農產品農藥殘留檢測中化學檢測技術的應用

摘 要：近年來，我國社會經濟在國內外良好形勢下獲得長期有效的發展，人們的生活水平較之前相比獲得顯著改善與提高，人們也越來越重視農產品質量問題，尤其是對于農產品的農藥殘留問題。當下，我國十分重視農產品農藥殘留檢測有效性提高的問題。與此同時，科學技術的發展能夠為化學檢測技術的發展創造良好條件，且在農產品農藥殘留檢測中獲得廣泛應用。通過檢測農產品中的農藥殘留可充分確保農產品的質量安全，為此農產品檢測的重點在于科學的檢測農藥殘留量。

關鍵詞：農產品;農藥殘留檢測;化學檢測技術

中圖分類號：S-3

文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200415013

收稿日期：2020-03-17

作者簡介：王繼磊（1988-），男，本科，助理農藝師。研究方向：農產品質量安全檢驗檢測。

農藥在防治農作物病蟲害、農產品供給等方面發揮著至關重要的作用，這對于傳統生活生產方式的改變十分有效。近年來，人們逐漸意識到不合理地使用化學農藥不僅嚴重污染環境，而且還會嚴重危害人們的身體健康。當下，關于檢測農藥殘留方法有很多，如比較常見的生化、生物與免疫分析等，其中最主要的方法當屬化學檢測法，以此可準確地分析農產品中的農藥殘留，指導如何更好地創新檢測方法。

1?農產品農藥殘留的危害

現階段，我國廣大農民的文化程度普遍較低，不能充分有效地了解與掌握農藥所具有的化學成分與作用機理，導致使用過程中出現濫用與過度使用的情況，從而對農業環境造成嚴重污染。而在環境中植物通過吸收農藥，會對自身的農產品質量產生不小的影響，再加上生物的富集作用，極易對人們的生命安全與身體健康造成嚴重威脅[1]。

當前，使用最多的農藥當屬有機磷農藥，其一旦進入人體就會對體內的生物酶活性產生強有力的抑制作用，不能正常運行神經系統，誘發神經毒性，造成運動系統失調，最終會嚴重損傷呼吸系統，甚至會造成死亡。而現在所使用的殺蟲劑中含有大量有機磷農藥，將其噴灑在各種糧食與蔬菜上，能夠有效地防治病蟲害，但是也會在蔬菜與糧食上殘留，長此以往極易造成人體中毒。除此之外，在農業生產與城市綠化過程中除草劑的應用比較廣泛，大量使用可以有效地清除雜草，促進農民勞動效率的提高，減輕勞動力，但是其化學成分與性質類似于殺蟲劑，在使用過程中也會污染環境，造成不必要的農藥殘留問題。

人體攝入了殘留農藥的農產品以后，若殘留量少，一般不會產生嚴重中毒，會引起一些常見癥狀如腹瀉、嘔吐等;反之，殘留較多，則會導致人體出現嚴重的反應，甚至是休克、抽搐與死亡等。

2?分析農產品農藥殘留檢測中化學檢測技術的應用

2.1?原子吸收光譜法

這是一種定量檢測方法，該方法采用的是氣態基態原子外層電子，在某些元素含量的檢測使用借助一些可見光與紫外光，能夠更好地分析農產品中的微量組分與檢測重金屬含量。研究發現，在檢測金銀花中的金屬鎘時，靈敏度高，且前期處理步驟簡單，也可用于枯草中重金屬含量的檢測，從而能夠提供一定依據來更好地檢測植物中的重金屬含量[2]。

2.2?同位素標記法

主要是在示蹤劑的幫助下來標記跟蹤物質的運動，靈敏度高、準確率高，也稱之為同位素示蹤，操作簡單，一些學者在磺酰脲類農作物的殘留中有所應用。

2.3?氣相色譜法

該方法的流動相為氣體，樣品可以處于一定氣態狀態，在固定相能夠實現色譜分離，可先后在氣相檢測器中放入樣品中的不同組分，通過電信號放大的方式能夠得到相應的譜圖，關于不同峰的保留時間可以從譜圖中獲取，然后開展不同組分的定性分析工作，在開展定量分析時需要結合峰面積與值。該方法可以用于農藥殘留的檢測，如克菌丹的檢出限超過0.06mg/kg，靈敏度高，且能夠有效地分析有機磷痕量。

2.4?液相色譜法

與氣相色譜法相比，該方法的流動相為液體，在穩定性差、高極性農藥中具有一定實用性，沸點高、極性強、揮發性不足，能夠有效地檢測一些分子量較大的物質。如有學者用于食用菌中不同農藥的檢測，如多菌靈等，最終回收率可超過90%，關于國家相關行業的標準可以基本滿足。

2.5?氣相色譜質譜聯用

這是一種新型研究方法，具有較高的靈敏速度，占地面積小，準確性高，在農產品農藥殘留的檢測中具有很高的應用價值，事實上這種方法兼具氣相色譜、質譜的優勢，即分離高、分辨高。如一些學者在檢測水果草莓中的滅菌丹含量時，這種方法的檢出限為50ug/kg，且在檢測果蔬中的不同農藥時，不同農藥所具有的含量可以在短時間內快速的測定出來，回收率較高。針對水果蔬菜中的部分農藥殘留，在檢測時可以使用這種方法，且國家在2006年專門頒布了這種方法。

2.6?液相色譜質譜聯用

相比較于氣相色譜質譜聯用，這種方法在一些很難揮發、極性較大的有機物中具有普遍適用性。究其原因是因為這種方法可以免受一些因素的影響，更加準確地分離分析部分農藥殘留量。如沸點和熱穩定性不高等，如可以對蔬菜水果中的滅菌丹含量進行科學的檢測，降低檢出限到0.25ug/L[3]。

2.7?分光光度法

定性、定量分析被測物質的原理方法主要體現在借助被測物質在不同波長處的不同吸光度，這是一種比較常見的化學檢測技術，劃分時可以基于光的波長，如熒光、紫外-可見光、紅外光譜分析法，在定性、定量分析一些有機物與無機物時，可以借助這種方法，其具有一系列優勢，如分析成本不高、操作簡單以及應用較為廣泛等。同時，這種方法被廣泛用于檢測農產品農藥殘留，且效果顯著。

2.8?薄層層析法

這是一種應用較為廣泛的色譜法，在表面平整的玻璃塑料板上使用纖維素與氧化鋁等材料，并結合吸附劑，制作成一定薄層，然后作為固定相，在展開樣品時可以充分借助流動相的幫助，在此基礎上認真開展色譜分離與數據分析工作。另外，該方法在農產品農藥殘留的分析與食品安全的質量檢測中獲得廣泛應用。

2.9?核磁共振

近年來，該方法主要用于物質結構性質的探測與研究，與紫外、紅外吸收光譜對比，都是能夠站在微觀角度上來認真分析粒子吸收后所表現的躍遷現象。同時，該方法在農產品農藥殘留的分析中應用較為廣泛，許多學者用于農藥殘留濃度的檢測，且獲得快速發展，尤其是在農藥殘留量的檢測與標準分析中。

2.10?極譜法

這是一種電化學方法，主要是在電解中將獲得的極化電極電位繪制成曲線來確定所含物質濃度的方法，主要有2種，即控制電位、控制電流。能夠對農產品中的部分金屬進行準確的測量，還可以測定一些有機物，如采用掃描式極譜法對蔬菜水果中有機磷殘留量進行分析，保證農藥檢測量與國家標準相符。

3?對農產品化學檢測技術未來發展的思考

現如今，隨著科學技術的發展，儀器日漸精密，在許多領域化學檢測技術均獲得廣泛應用，如常見的原子吸收光譜技術與氣質聯用等，這些方法的應用與優化，可促進檢測工作精確度的不斷提高。而類似于薄層分析法、分光光度計法等傳統方法，通常不具備較高的靈敏度，而核磁共振與氣質聯用等一些儀器的價格成本較高[4]。與此同時，在分析農產品農藥殘留時，一些儀器的使用需要借助其他設備的幫助，如同位素標記法。當下，一些部門多會使用氣相與液相色譜法來檢測農藥殘留，這2種方法穩定性高、可快速的實現檢測、操作簡單、靈敏度高、檢測成本低。今后，隨著化學檢測技術的發展與日漸成熟，在檢測農藥殘留時可以有效地應用氣相、液相色譜法這2種方法，并且21世紀的重大發明——核磁共振技術也會隨著時代的發展與社會的進步得到有效的完善，在農藥殘留檢測領域中發揮應有的作用，進一步做好準確的定量分析工作。

4?結語

在建立、運行農產品農藥殘留檢測體系時，需要對相關管理與控制措施進行積極的落實，促進檢測技術穩定性與實效性的提高，創造良好的發展條件來確保管理機制與措施的有效落實。綜上所述，本文簡單地介紹了農產品農藥殘留的危害，并認真探究了幾種常見的化學檢測技術，如原子吸收光譜法、氣相色譜法、液相色譜法、氣相色譜質譜聯用、核磁共振等，并在文章的最后認真探究與思考了農產品農藥殘留檢測中化學檢測技術的未來發展情況，旨在為人們提供健康、放心、安全的農產品。

參考文獻

[1] 何力.試述化學檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的應用與發展[J].食品安全導刊，2019（28）：57-58.

[2]周芬，簡霜泉，梁正芬，饒茜.化學檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的應用與發展[J].江西農業，2019（12）：93-94.

[3]藍夢哲.化學檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的應用與發展[J].食品安全導刊，2017（15）：100-101.

[4]溫華慶.化學檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的應用與發展[J].農技服務，2017，34（09）：55，77.

（責任編輯?李媛媛）