不同茶樹品種機采大宗茶鮮葉比較研究

邢瑤，唐鎖海，梅菊芬，徐德良

1.江蘇省農業技術推廣總站，210036；2.江蘇省茶葉研究所，214063

茶葉采摘因季節性強、用工多，一直是困擾茶葉生產企業的難題。近年來，江蘇茶葉生產勞動力不足現象不斷突顯，采茶用工占全年茶園管理用工的比重較大[1]，生產成本不斷提高，機械化采茶已成為茶產業發展的必然趨勢。

目前，機械采摘過程中仍存在碎片率較高、鮮葉老嫩差異較大等問題，影響茶葉品質。已有研究表明，機械采摘茶樹鮮葉產量、茶葉碎片率、采摘率與茶樹品種有重要關系[2]。在名優茶機采研究中，駱耀平等[3]根據不同茶樹品種節間長度、展葉角度的差異認為，浙農139相比浙農113和龍井43更適宜機械采摘。通過比較機采、手采烏龍茶標準芽葉比重和破碎芽葉比重，以及節間長度和展葉角度，游小妹等[4-5]篩選出丹桂、黃觀音等8 個機采效果較好的品種，且其中不同茶樹品種適宜機采的芽葉標準和季節也有所差異。

由于茶葉采制成本高，夏茶收益較低，江蘇多以采制春季名優綠茶、紅茶為主，致使夏茶資源浪費。現有的機采技術可以降低采摘成本，用以加工大宗茶，尤其是大宗紅茶，能夠豐富江蘇茶產品類型，提高夏茶有效利用率，但適宜本地區廣泛種植的機采茶樹品種少有報道。本試驗在主產紅茶的江蘇宜興玉山基地對5 個廣泛種植的無性系品種進行田間對比試驗，分析不同茶樹品種對機采芽葉組成和機采產量的影響，以期篩選本地區適宜機采的茶樹品種，配套機采技術，推廣應用到茶葉生產中。

一、材料與方法

1.試驗時間與材料

試驗于2018年在無錫市茶葉品種研究所宜興玉山基地進行。參試茶樹品種為福鼎大毫茶、龍井43、浙農139、福鼎大白茶和錫茶5 號，均為10 ～15年生，行間距150 cm，5 個茶樹品種茶園的管理狀況基本一致，耕層土壤pH 4.6、有機質9.85 g/kg、全氮0.96 g/kg、堿解氮72.03 mg/kg。

2.試驗設計與調查方法

（1）試驗設計

采用田間小區對比試驗，每個品種試驗面積為0.67 hm2，機采前1 個月施用尿素和45%N∶P∶K（15∶15∶15）復合肥各100 kg，待茶樹嫩梢長至一芽四五葉時，利用川崎NV60H單人采茶機進行機采試驗。

（2）調查方法

農藝性狀調查：機采前，用鋼卷尺測定不同茶樹品種的樹冠高度、樹幅寬度、葉層厚度、新梢長度，5次重復。樹冠覆蓋度（%）=樹幅寬度×100/行距，每個品種固定5個調查框，調查框大小33 cm×33 cm，調查機采前各品種的發芽密度。

機采芽葉組成調查：隨機抓取各品種茶樹鮮葉100 g，按一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉、一芽五葉、碎片分級統計個數，5 次重復。計算標準芽葉個數比率（%）=（一芽一二三葉個數）×100/總數，碎片芽葉比率（%）=碎片個數×100/總數。

機采產量的測定：大宗茶葉的機采以一芽三四葉為主，夏茶的適采期為標準芽葉達到60%即可開采[6]，在一芽三葉所占比例達到60%時進行機采。分別稱量每個品種機采鮮葉質量和加工大宗紅茶干茶質量，每個品種3 次重復，并計算出每公頃鮮葉產量和干茶產量。

3.數據統計分析

所有數據用Excel 2007 軟件整理，用SAS 9.3數據分析軟件進行統計分析，采用LSD 法進行差異顯著性檢驗（α=0.05）。

二、結果與分析

1.不同茶樹品種機采前性狀的研究

機采茶園的品質和產量受茶樹高度、覆蓋度、葉層厚度等因素的影響。茶樹樹冠高度與茶葉的生產管理有關，適中的樹冠高度，有利于生產管理。相同行距下，樹幅寬度越大、樹冠覆蓋度越大，采摘面也越大。為維持茶樹正常的新陳代謝，茶樹樹冠應有一定的葉層厚度，其數量和品質直接影響茶葉的產量和品質[3]。不同茶樹品種機采前性狀記錄如表1。

表1 不同茶樹品種機采前性狀

5個茶樹品種的樹冠高度表現為福鼎大毫茶＞福鼎大白茶＞錫茶5號＞浙農139＞龍井43，其中福鼎大毫茶和錫茶5 號的樹冠高度顯著高于龍井43。福鼎大毫茶和錫茶5 號的樹幅寬度顯著高于龍井43 和浙農139，且兩者樹冠覆蓋度顯著高于龍井43。5 個茶樹品種的葉層厚度依次為福鼎大毫茶＞福鼎大白茶＞錫茶5 號＞龍井43＞浙農139，其中福鼎大毫茶顯著高于其他品種，福鼎大白茶顯著高于浙農139和龍井43。

發芽密度影響機采茶葉產量，發芽密度大的茶樹品種，其產量也較高。不同茶樹品種機采前發芽密度調查結果（圖1）表明，5個茶樹品種發芽密度依次為龍井43＞福鼎大白茶＞錫茶5 號＞浙農139＞福鼎大毫茶，其中龍井43 的發芽密度顯著高于其他品種，生長勢最強。

圖1 不同茶樹品種機采前發芽密度

2.不同茶樹品種機采芽葉組成的研究

標準芽葉比率可以反映機采鮮葉的嫩度和勻度，機采鮮葉的整碎也反映了試驗品種的適采性。統計不同茶樹品種機采芽葉組成如表2。

以一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉為標準芽葉計算標準芽葉比率，福鼎大白茶的標準芽葉率最高，其次是錫茶5號、浙農139和龍井43，且福鼎大白茶和錫茶5 號顯著高于其他品種，福鼎大毫茶的標準芽葉率最低。機采鮮葉的碎片率為福鼎大毫茶＞錫茶5號＞浙農139＞福鼎大白茶＞龍井43，且福鼎大毫茶的碎片率顯著高于其他品種。

3.不同茶樹品種機采后產量的研究

在相同管理條件下，機采鮮葉數量越多、加工后的成茶品質越好，說明茶樹品種越適宜機械采摘。計算不同茶樹品種機采鮮葉產量和機采葉加工而成的大宗紅茶產量分別如圖2、圖3。

表2 不同茶樹品種機采芽葉組成

圖2 不同茶樹品種機采鮮葉產量

圖3 不同茶樹品種機采葉大宗紅茶產量

由圖2和圖3可知，不同茶樹品種機采鮮葉產量和加工大宗紅茶產量均表現為福鼎大毫茶＞福鼎大白茶＞龍井43＞錫茶5號＞浙農139。其中福鼎大毫茶鮮葉和干茶產量顯著高于浙農139 和錫茶5號，與龍井43、福鼎大白茶差異不顯著。

三、小結與討論

比較參試的5 個茶樹品種，在相同適采期條件下，福鼎大毫茶的采摘面最大，且新梢長度最長，但其發芽密度最低；雖然龍井43發芽密度最高，但其樹冠覆蓋度、新梢長度較低，均影響機采鮮葉的產量和質量。福鼎大白茶樹冠覆蓋度、新梢長度均與福鼎大毫茶無顯著性差異，葉層厚度略低于福鼎大毫茶，發芽密度顯著低于龍井43，但顯著高于其他3 個品種。根據機采葉碎片率可以看出，龍井43 和福鼎大白茶在5 個試驗茶樹品種中較適宜機械采摘，但龍井43的標準芽葉比率較低，影響成茶品質，可能是因為龍井43的適宜機采期為春季一芽二葉達到70%時，且龍井43夏季的機采適應性不及福鼎大白茶[7]。比較5個試驗茶樹品種的機采鮮葉數量和干茶產量，結果表明福鼎大毫茶、龍井43 和福鼎大白茶適宜機采，但福鼎大毫茶的機采葉破碎度顯著最高，這可能與其芽葉最下葉著生角度有關[8]，且福鼎大毫茶的鮮葉和干茶產量與龍井43和福鼎大白茶沒有顯著性差異。綜上，5個茶樹品種中福鼎大白茶最適宜于大宗紅茶的機采，但不同品種機采葉加工而成的大宗紅茶感官品質有待進一步研究。