拉日馬牦牛產奶性能研究

阿農呷，沈常歡，楊鵬波，王俊杰，鄧啟紅，伍珊

（四川省甘孜藏族自治州畜牧站，四川 康定 626000）

拉日馬牦牛屬肉乳兼用型地方牦牛類群，中心產區位于四川省甘孜藏族自治州新龍縣拉日馬鎮，新龍縣的其他鄉鎮以及甘孜縣、爐霍縣、雅江縣也有分布。拉日馬鎮位于甘孜州中部，地處青藏高原東南邊緣，屬川西北丘狀高原山區，最高海拔4 995 m，最低3 132 m。該鎮是新龍縣最大的純牧業鄉鎮，分布著50 多條溝壑，山水相連，林草相間，屬青藏高原典型的林間草地。拉日馬牦牛作為本地的優勢畜種，能夠為當地牧民提供日常生活所需要的奶、肉、毛等產品［1］。其中牦牛奶在牧民的日常生活中具有極其重要的作用，所含營養豐富，容易被人體吸收和利用［2］，也可以用來制作酥油、奶渣和酸奶等產品［3］。

目前，還沒有關于拉日馬牦牛產奶性能及其奶成分分析的研究報道。本試驗對拉日馬牦牛的產奶量和奶成分進行了測定和分析，旨在了解其種質特性，為進一步開發利用提供科學依據。

1 材料和方法

1.1 材料

1.1.1 試驗動物 健康狀況良好的10 頭經產母牦牛和10頭初產母牦牛，均由拉日馬國營牧場提供。

1.1.2 試驗器具 電子秤一臺，塑料膠盆一個，塑料膠桶一個，采樣管20 支，保加利亞進口MCC30SEC超聲波牛奶分析儀一臺。

1.2 方法

1.2.1 飼養管理 拉日馬牦牛終年放牧，每年6月下旬由冬春季草場轉到夏秋季草場，10月下旬轉至冬春季草場，冬春季草場利用時間為230 d左右，其余時間在夏秋季草場。公母牛混群放牧，自然交配。

1.2.2 擠奶方法 人工擠奶。母牦牛產犢后的前10 天不擠奶，之后每天早上和晚上各擠奶1次。在早晨出牧前，先由小牛吮吸，刺激母牦牛泌乳，再進行人工擠奶，擠奶完成后，現場稱擠奶量，并由專人記錄。犢牛和母牦牛一同出牧，下午收牧后，拴系小牛，將母牦牛與犢牛分開，再對母牛進行人工擠奶。

1.2.3 測定時間 測定時間為2016 年水草豐茂的6、7、8、9、10 月份，每月15 日對10 頭經產母牛和10頭初產母牛的早晚擠奶量進行測定。

1.2.4 擠奶量計算 將每頭母牦牛早晚所擠得的奶量相加即為該牛日擠奶量，再乘以該月的天數即為該月的擠奶量。

1.2.5 產奶量計算 產奶量按照公式Y＝1.96×Yn計算。Y 是153 d 產奶量，單位為千克（kg），Yn是153 d擠奶量，單位為千克（kg）。

1.2.6 奶成分測定 每月15日分別將10頭初產母牦牛和10 頭經產母牦牛的早晚擠奶量充分混合均勻，采集樣品裝入采樣管中，由專人做好相應標記后冷藏運輸，帶到實驗室用超聲波牛奶分析儀對奶成分進行測定和分析，并做好相應記錄。拉日馬牦牛奶的理化指標參照GB 19301-2010《食品安全國家標準—生乳》，具體如表1 所示。

表1 GB 19301-2010對生乳理化指標的要求

2 結果與分析

2.1 拉日馬牦牛產奶量測定結果 拉日馬牦牛產奶量（153 d/頭）測定結果如表2所示。

由表2 所給數據計算可得，初產母牦牛每天的平均擠奶量為1.97 kg/頭，153 d 平均擠奶量為301.96 kg/頭。經產母牦牛每天的平均擠奶量為2.11 kg/頭，153 d 平均擠奶量為323.51 kg/頭。經計算可得，20 頭拉日馬牦牛153 d 的平均產奶量為612.96 kg/頭，平均每天產奶量為4.01 kg/頭。拉日馬牦牛產奶量的變化規律為：6、7、8月份緩慢上升，9、10 月份緩慢下降。

2.2 拉日馬牦牛奶成分分析結果 拉日馬牦牛奶成分測定分析結果如表3所示。

由表3 可以看出，經產母牦牛奶中脂肪含量平均值為7.59%，初產母牦牛平均為6.23%；經產母牦牛奶中蛋白質含量平均為3.59%，初產母牦牛平均為3.86%；經產母牦牛奶中乳糖含量平均為5.41%，初產母牦牛平均為5.40%；經產母牦牛奶中非脂乳固體含量平均為10.98%，初產母牦牛平均為9.45%。

3 討論

3.1 拉日馬牦牛的產奶量 本次試驗測得拉日馬牦牛初產母牦牛每天的平均擠奶量為1.97 kg/頭，153 d 平均擠奶量為301.96 kg/頭；經產母牦牛每天的平均擠奶量為2.11 kg/頭，153 d 平均擠奶量為323.51kg/頭。20頭拉日馬牦牛153d的平均產奶量為612.96 kg/頭，平均每天產奶量為4.01 kg/頭。據測定，我國牦牛的產奶性能（不含犢牛的哺食量）如下：泌乳期一般為150 d 左右，年產奶量平均為487 kg，平均日泌乳量為3.1 kg。與之比較可得，拉日馬牦牛的產奶量高，可以通過優化飼養管理、拓寬銷售渠道，使該品種牦牛帶來更大的乳用價值。

表2 拉日馬牦牛產奶量測定結果 頭、kg/頭·d、kg

表3 拉日馬牦牛奶成分分析

3.2 拉日馬牦牛的奶成分 由表3可知，拉日馬牦牛奶中脂肪、蛋白質、非脂乳固體、乳糖的含量分別平均為6.91%、3.72%、10.22%、5.40%。有研究表明，我國牦牛奶中脂肪、蛋白質、非脂乳固體、乳糖的含量一般分別為6.0%～7.5%、5.0%～5.3%、9%～12%、4.6%～5.0%［4］。與之相比，拉日馬牦牛奶中的蛋白質含量較低，而脂肪、非脂乳固體、乳糖的含量卻較高。蛋白質含量直接影響牦牛奶的品質及營養價值，為了提高牦牛奶的品質，應加強飼養管理，補飼優質牧草，提高飼糧蛋白質水平。

GB 19301-2010《食品安全國家標準—生乳》規定了生乳的指標要求（見表1），其中蛋白質含量不低于2.80%，脂肪含量不低于3.10%，非脂乳固體含量不低于8.10%等。本試驗測得拉日馬牦牛奶的脂肪含量平均為6.91%、蛋白質含量平均為3.72%、乳糖含量平均為5.40%、非脂乳固體含量平均為10.22%。與上述國家標準對比可知，試驗所測得的指標均符合要求。

拉日馬牦牛生活在海拔3 000 m 以上的高寒地區，主要在天然草原上放牧，生活環境沒有污染［5］。所產的牦牛奶營養豐富、品質高，是一種健康綠色食品，符合當前人們追求健康養生的理念。因此，牦牛奶的市場前景廣闊，需求量大。在拉日馬等高寒地區因地制宜養殖拉日馬牦牛，同時優化選育，加強飼養管理，充分發揮該品種的優良特性，可以為當地帶來較大的經濟效益，從而帶動農牧民致富。

4 結論

本試驗對拉日馬牦牛的產奶量和奶成分進行了測定與分析，結果表明拉日馬牦牛具有較高的產奶量，奶中蛋白質、脂肪等營養成分的含量高，適合人們飲用。今后應加強飼養管理，開展本品種選育，提高牦牛生產性能，使其充分造福農牧民。