媒體問計 專家解惑

A小米粥蘊含大營養

? ? 科學導報：作為營養專家，請問太行明珠小米粥的營養價值具體有哪些？

孫萍：太行明珠小米粥100克小米中含有9克的蛋白質，各種氨基酸比例較合理，色氨酸含量多，可以促進腦神經的穩定，促進睡眠;含有維生素D可促進鈣的吸收;還含有胡蘿卜素，胡蘿卜素就是維生素A的前體，維生素A可維持上皮組織、視力和粘膜上皮正常分泌等多種生理功能，維生素A及其類似物有阻止癌前期病變的作用。缺乏時表現為生長遲緩、暗適應能力減退而形成夜盲癥。小米纖維可以作為益生菌菌群的良好碳源，可促進人體消化和腸道健康，更易于人體消化吸收，對老年人尤為有益。

B小米具有養心安神功能

? ? 山西科技報：作為藥膳養生學會副會長，您能從中總結一下小米粥的功能嗎？

穆志明：從中醫的角度來說，最大的功能就是補脾胃、長肌肉。從西醫的角度來說，它里面含各種維生素、無機鹽，可以強壯筋骨。小米粥還有其他的一些營養成分，可以養心安神、滋陰清熱，還有和胃養血的功能，血不足而神不寧，胃不和而臥不安。再有一個就是有美容養顏的功效，脾土可以生肺金，肺主皮毛，所以說皮膚的顏色要好，脾胃功能必須好，氣血充足，土居中而灌四方，以至于其他臟腑功能都好了，人的抵抗力自然而然也就強了。

C打開方便粥品市場 振興山西小米產業

李鳳岐：較白面大米而言，小米不僅營養更豐富，功能更全面，而且谷子耐旱、耐瘠薄，更適合我省山區旱地種植，所以山西省委、省政府把有機旱作農業、功能農業作為今后的發展方向，其中重點實施“山西小米品牌戰略”。

山西小米的出路在于打開全國、全球市場，僅靠銷售原米、小米鍋巴等現有產品，銷量有限，很難培育和形成大市場，唯有搞好小米深加工、精加工，更加注重強化小米的營養保健功能，才有可能進一步打開市場。方便小米粥市場前景廣闊，國內需求量至少百十億杯，而銷售百億杯就可帶動百萬畝谷子生產，這不僅能落實省委書記樓陽生提出的“小米助小康”，幫助貧困山區農民脫貧致富，而且對“助力全民大健康”有著更加重要的意義。