豆芽中植物生長調(diào)節(jié)劑的殘留及風(fēng)險監(jiān)測評估

宋曉婉 宋旭鳳 姚凱

摘要? ? 以安徽省部分地區(qū)50家超市及農(nóng)貿(mào)市場為采集點(diǎn)采集228組豆芽樣品，對豆芽中4-氯苯氧乙酸、2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）、吲哚乙酸、吲哚丁酸、6-芐基腺嘌呤（6-BA）、氯吡脲、多效唑、4-氟苯氧乙酸、噻苯隆、赤霉素、異戊烯腺嘌呤等11種常用植物生長調(diào)節(jié)劑進(jìn)行檢測分析。結(jié)果表明，在被抽查的228組豆芽中，74組（占比32.46%）樣品中檢出植物生長調(diào)節(jié)劑，53組樣品中4-氯苯氧乙酸超出定量限。在檢出的6種常用植物生長調(diào)節(jié)劑中4-氯苯氧乙酸的檢出率最高，達(dá)到26.75%;6-BA檢出率為21.05%;吲哚乙酸和赤霉素檢出率均低于20%。40.54%的樣品中含有1種農(nóng)藥殘留;52.70%的樣品中檢測含有2種農(nóng)藥殘留;6.76%的樣品中含有3種農(nóng)藥殘留。綜上所述，豆芽的4-氯苯氧乙酸檢出率較高，23.25%的樣品超標(biāo)，存在一定的安全風(fēng)險。

關(guān)鍵詞? ? 豆芽;植物生長調(diào)節(jié)劑;農(nóng)藥殘留;風(fēng)險監(jiān)測評估

中圖分類號? ? TS207.53? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）06-0229-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）

Residue? and? Risk? Assessment? of? Plant? Growth? Regulators? in? Bean? Sprouts

SONG Xiao-wan? ? SONG Xu-feng? ? YAO-Kai

（Anhui Zhongqing Inspection and Testing Limited Company，Hefei Anhui 230088）

Abstract? ? Collecting 228 groups of bean sprouts samples from 50 super markets and agricultural markets in some areas of Anhui Province，detected and analyzed 11 plant growth regulators（4-chlorophenoxyacetic acid，2，4-dichlorophenoxyacetic acid，indole-3-acetic acid，3-indolebutyric acid，6-benzylaminopurine，forchlorfenuron，paclobutrazol，4-fluorophenoxyacetic acid，thidiazuron，gibberellic acid and N6-（delta-2-isopentenyl）-adenine）in bean sprouts. The results showed that plant growth regulator were detected in 74 groups of samples（accounting for 32.46%）of 228 groups of bean sprouts that were spot-checked，4-chlorophenoxyacetic acid of 53 groups exceeded the limit of quantification.Among the 6 commonly used plant growth regulators，the detectable rate of 4-chlorophenoxyacetic acid was the highest，which was 26.75%;the detectable rate of 6-benzylaminopurine was 21.05%;the detectable rate of indole-3-acetic acid and gibberellic acid were both below 20%. 40.54% of samples had one pesticide residues，52.70% of samples had two pesticide residues，6.76% of samples had three pesticide residues. In conclusion，4-chlorophenoxyacetic acid in bean sprouts had a relatively high detectable rate. 23.25% of the samples exceeded the standard，and there was security risk.

Key words? ? bean sprouts;plant growth regulator;pesticide residues;risk assessment

植物生長調(diào)節(jié)劑是人工合成的激素類化合物，具有促進(jìn)植物細(xì)胞分裂與生長，起到提高作物產(chǎn)量以及改善產(chǎn)品品質(zhì)的作用。為了使豆芽外觀粗長、無根須，商家在豆芽生長過程中向其中加入市面上銷售的“AB水”和“無根水”等。但是，這類化合物屬于農(nóng)藥，具有一定的毒性，導(dǎo)致近年來毒豆芽、問題豆芽事件時有發(fā)生，影響食品安全[1-3]。本試驗前期進(jìn)行了市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)豆芽中添加植物生長調(diào)節(jié)劑的種類及劑量均高于其他果蔬類。因此，本文調(diào)查分析了一批農(nóng)貿(mào)市場的豆芽樣品，依據(jù)《豆芽中植物生長調(diào)節(jié)劑的測定 BJS201703》中液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法[4-7]，展開豆芽中植物生長調(diào)節(jié)劑的風(fēng)險評估研究，明確豆芽中 11 種農(nóng)藥殘留水平和風(fēng)險狀況，以期為豆芽生產(chǎn)、消費(fèi)及質(zhì)量監(jiān)管提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 材料與儀器

4-氯苯氧乙酸、2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）、吲哚乙酸、吲哚丁酸、6-芐基腺嘌呤（6-BA）、氯吡脲、多效唑、4-氟苯氧乙酸、噻苯隆、赤霉素、異戊烯腺嘌呤，來源為Dr.Ehrenstorfer.和上海安譜科技有限公司，以上標(biāo)準(zhǔn)品純度均大于96%;甲醇、乙腈、甲酸、乙酸，均為色譜純，德國Merck公司;乙酸銨HPLC級，美國Sigma公司;封端十八烷基（C18）粉末、N-丙基乙二胺（PSA）粉末、石墨化炭黑（GCB）粉末，上海安譜科技有限公司;無水硫酸鎂、氯化鈉，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司;一級水，由超純水系統(tǒng)制備。6470三重四級桿液質(zhì)聯(lián)用儀，美國Agilent公司;JK-500型超聲波清洗器、TGL-16M離心機(jī)，上海盧湘儀離心機(jī)儀器有限公司;G560E渦旋混勻器，上海佳能;十萬分之一、萬分之一電子天平，德國賽多利斯公司。

1.2? ? 樣品采集及處理

選擇安徽省50家超市及農(nóng)貿(mào)市場作為采集點(diǎn)，隨機(jī)采集黃豆芽和綠豆芽樣品228組，樣品的采集按照《新鮮水果蔬菜 取樣方法》進(jìn)行[8]。按照《豆芽中植物生長調(diào)節(jié)劑的測定》（BJS201703）的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行樣品前處理[9-10]。

1.3? ? 試驗方法

采用高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定豆芽樣品中的農(nóng)藥殘留，根據(jù)《豆芽中植物生長調(diào)節(jié)劑的測定》（BJS201703）方法，分別進(jìn)行平行試驗及加標(biāo)試驗[11-12]。

1.4? ? 判定標(biāo)準(zhǔn)和風(fēng)險監(jiān)測評估

《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2014）中對植物生長調(diào)節(jié)劑的限量標(biāo)準(zhǔn)只有11種（矮壯素、胺鮮酯、噻苯隆、多效唑、乙烯利、萘乙酸和萘乙酸鈉、單氰胺、四氯硝基苯、抑芽丹、氯吡脲、氯苯胺靈），且均沒有對豆芽的限量標(biāo)準(zhǔn)。豆芽作為農(nóng)產(chǎn)品供消費(fèi)者食用，在種植過程中不可避免地會加入一些植物生長調(diào)節(jié)劑。目前，我國嚴(yán)重缺乏農(nóng)產(chǎn)品中的植物生長調(diào)節(jié)劑的限量標(biāo)準(zhǔn)，但是為保障消費(fèi)者的安全，國家發(fā)布了《國家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會 關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年第11號）》。常常在豆芽中使用的4-氯苯氧乙酸、6-芐基腺嘌呤和赤霉素是國際上經(jīng)過毒理學(xué)評價為低毒、低殘留、弱蓄積性的植物生長調(diào)節(jié)劑，這些毒理數(shù)據(jù)比較完備，但是慢性毒性及生態(tài)毒性的數(shù)據(jù)比較少。伴隨著對植物生長調(diào)節(jié)劑研究的深入，發(fā)現(xiàn)其對人體仍然存在慢性毒性的危害[13-15]，故對市場上的豆芽進(jìn)行監(jiān)測研究。

2? ? 結(jié)果與分析

2.1? ? 植物生長調(diào)節(jié)劑檢出與超標(biāo)的種類與數(shù)據(jù)分析

如表1所示，在抽查的228組豆芽樣品中，有74組樣品檢出植物生長調(diào)節(jié)劑，其中包含1個樣品檢出多種的情況?？傮w而言，檢出率很高，但是大多數(shù)豆芽樣品中的農(nóng)藥殘留量處于較低水平。其中，4-氯苯氧乙酸的檢出率和超標(biāo)率最高，為26.75%，吲哚乙酸的檢出率為16.23%，6-芐基腺嘌呤的檢出率為21.05%，赤霉素的檢出率為12.72%，噻苯隆的檢出率為0.88%，其余均未檢出。從樣品檢測結(jié)果含量來看，檢出的6種植物生長調(diào)節(jié)劑的殘留水平存在明顯差異;4-氯苯氧乙酸的殘留量有很多大于定量限，最大殘留量達(dá)到210.24 μg/kg，超標(biāo)率達(dá)到23.25%;吲哚乙酸的檢出率僅次于4-氯苯氧乙酸，但是均在定量限以內(nèi)，最大檢出值為8.43 μg/kg;6-芐基腺嘌呤的檢出值均在10 μg/kg以下，但是檢出率很高，達(dá)到21.05%;228組被測樣品中，赤霉素有29組被檢出，2，4-D和噻苯隆分別檢出4組和2組，其中噻苯隆有1組檢出超標(biāo)，檢出值為14.03 μg/kg，但是使用范圍不廣。

2.2? ? 4-氯苯氧乙酸的檢測結(jié)果分析

根據(jù)表1得到的結(jié)果，著重對4-氯苯氧乙酸的檢出情況進(jìn)行進(jìn)一步的分析，結(jié)果如表2所示。可以看出，4-氯苯氧乙酸的檢出范圍很廣，且超標(biāo)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于有檢出但合格的概率。其中，檢出且合格的僅有8組，其余53組均超標(biāo)。檢出范圍在200 μg/kg以上的組數(shù)有11組，超標(biāo)率達(dá)到4.82%，說明4-氯苯氧乙酸在豆芽中的殘留存在一定的安全風(fēng)險。

3? ? 結(jié)論與討論

此次調(diào)查研究對安徽省部分地區(qū)50家超市及農(nóng)貿(mào)市場作為采集點(diǎn)的豆芽進(jìn)行11種常用植物生長調(diào)節(jié)劑殘留狀況進(jìn)行抽樣檢測，從農(nóng)藥殘留檢出的次數(shù)分析，發(fā)現(xiàn)未超標(biāo)的9種檢測項目中吲哚乙酸、6-芐基腺嘌呤和赤霉素的檢出在較低范圍內(nèi)，其余6項均未檢出，這說明9種常用植物生長調(diào)節(jié)劑殘留的質(zhì)量安全狀況比較好。噻苯隆僅有1組檢出，基本處于風(fēng)險程度范圍內(nèi)，不存在安全風(fēng)險。4-氯苯氧乙酸最容易檢出，超標(biāo)的農(nóng)藥殘留種類也為4-氯苯氧乙酸，說明豆芽中檢測的農(nóng)藥殘留超出風(fēng)險程度范圍，存在一定的安全風(fēng)險。從豆芽中農(nóng)藥殘留的檢測結(jié)果分析發(fā)現(xiàn)，不同植物生長調(diào)節(jié)劑在殘留范圍和殘留量上存在明顯的差異。為了切實保障食品質(zhì)量安全，應(yīng)該定期對市場上的豆芽進(jìn)行抽樣檢測;政府部門進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督抽檢工作，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測相關(guān)體系;制定國家相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，建立生產(chǎn)者與消費(fèi)者共同的安全信息交流平臺，以規(guī)避風(fēng)險因素。

4? ? 參考文獻(xiàn)

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