茶渣的綜合利用研究進展

李志威

摘要? ? 中國是茶葉生產與消費大國，每年產生大量茶渣，不但污染環境，而且造成了生物資源的巨大浪費。本文從利用途徑出發，介紹了茶渣在飼料、肥料、吸附劑和日常生活等方面的研究進展，并對利用過程中存在的問題進行討論。

關鍵詞? ? 茶渣;綜合利用;飼料;肥料;吸附劑;日常生活

中圖分類號? ? TS272? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）06-0219-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

飲茶文化在中國歷史悠久，飲茶已經成為我國國民日常生活的重要部分。在茶葉加工和消費過程中，會產生大量茶渣。隨著速溶茶、茶飲料及茶多酚等深加工產品的大量開發，茶渣處理已成為一個重要的生態環境問題。因此，對茶渣的合理化利用，已成為茶行業及相關行業廣泛關注的熱點問題。

茶渣中含有纖維素、木質素、茶多酚、氨基酸、維生素、微量元素等大量有用成分，其在農牧業、工業、食品、醫藥和環保等領域具有廣闊的應用前景。本文綜述了茶渣綜合利用的研究進展，以期為促進茶渣綜合利用技術的發展提供一定借鑒。

1? ? 茶渣作為飼料應用

茶渣中含有蛋白質、氨基酸、維生素、茶多酚、VE、β-胡蘿卜素。其中，含有的脂溶性成分可有效補充家禽對脂溶性維生素的需求;茶多酚具有抗菌、抗氧化作用，再加上其他營養成分的協同作用，進一步提高了家禽的抗病、抗氧化能力[1]。

1.1? ? 茶渣直接添加到飼料中

張小琴等[1]研究發現，使用茶渣作為飼料喂雞，不但能夠改善肉雞品質、增加產肉量，而且對產蛋雞的產蛋量和蛋品質也有一定的促進作用。在飼料中添加3%的茶渣，能夠提高肉雞體內VA和胡蘿卜素的含量，使肉雞的皮膚顏色加深呈現深紅色，使肉質更鮮嫩;在飼料中添加1%茶渣，可以防止蛋雞盛產期的缺鐵性貧血，顯著提高雞蛋產量，而且由于蛋黃中的VE和VA含量的增加，也提高了雞蛋的營養價值。

張小琴等[1]還發現，在牛飼料中添加茶渣，不僅能保護瘤胃蛋白，還能保留大量有益微生物，提供充足營養，提高牛的抗病能力。從小牛7日齡開始至分娩前，以35 g/d的添加量添加綠茶提取物，牛胃中的細菌數量無顯著變化，而乳酸菌、雙岐菌等有益菌群增加，育成期縮短51 d，產奶量也有所提高。

1.2? ? 茶渣酶解產物添加到飼料中

茶渣中含有大量的蛋白成分，這些蛋白能夠被酶水解成多肽。相關研究證明，這些多肽不僅能夠被直接吸收利用，而且還具有增強動物營養、提高動物免疫活性和促進機體代謝調節等多項功能。周紹遷等[2]用堿溶酸沉法提取蛋白，再用風味蛋白酶酶解茶渣蛋白，將酶解產物添加到小豬飼料中，研究其對豬的生長性能和營養物質表觀消化率的影響。結果表明，其能夠有效提高豬的生長性能，改善豬的機體免疫能力以及提高胰臟和十二指腸中消化酶的活性。將添加茶渣酶解產物的組別稱為試驗組，未添加茶渣酶解產物的組別稱為對照組。在日增重與日采食量方面，試驗組的數值均高于對照組，說明飼料中添加茶渣酶解產物能促進豬的生長。通過對比豬血液指標，發現試驗組小豬血液中白蛋白、總蛋白以及免疫球蛋白IgG的含量有一定提高，從而提高了小豬的免疫力。通過對比十二指腸的胰蛋白酶活性、胰糜蛋白酶活性和淀粉酶活性，發現試驗組比對照組均有顯著提高。

2? ? 茶渣作為生物有機肥的原料

利用環境生物技術原理將茶渣轉化為有機肥，不但能變廢為寶，而且還能為企業帶來新的利潤增長點，具有顯著的環境效應和經濟效益。周菁清等[3]優化茶渣發酵參數，將廢棄茶渣發酵作為有機肥應用于油冬兒菜和玉米的種植中，結果表明，茶渣有機肥可以明顯改善油冬兒菜的生長狀況，其生長速度和生物量顯著高于未加肥料的對照組。油冬兒菜的葉色隨著有機肥添加量的增加而變得更翠綠，過氧化氫酶活性上升。添加茶渣有機肥對玉米的生長有顯著的增強作用，玉米苗的單株直徑、高度和生物量隨茶渣有機肥含量的增加而上升。

3? ? 將茶渣作為吸附劑材料

茶葉是一種多孔性的含碳物質，具有高度發達的孔隙構造，質地疏松而分散。茶葉具有錯綜復雜的內表面微孔結構，為其提供了大量的表面積，能與雜質充分接觸，而且孔壁上大量的分子可以產生強大的引力，從而將雜質吸引到孔徑中。茶渣中含有不少柔水膠體，比如淀粉和蛋白質，很容易吸附水分等液體。同時，茶渣中的一些物質（例如茶多酚、咖啡堿）能夠與其他物質（例如甲醛）發生反應，起到吸附作用。

3.1? ? 茶渣吸附甲醛

茶渣中有一定的茶多酚和咖啡堿，它們可以和甲醛反應。酚類物質有酚羥基，容易和甲醛發生酚醛縮合，而咖啡堿的雜環中含有活潑的α-H，容易發生曼尼希反應，達到去除甲醛的效果。盧綺靜等[4]研究發現，茶渣對甲醛有著較好的吸附效果。利用茶葉渣可以在一定程度上去除空氣中的甲醛，凈化空氣。

3.2? ? 茶渣吸附廢水中的重金屬

生活廢水以及各種采礦廢水中含有大量有害重金屬。目前，傳統的重金屬廢水處理方法包括化學沉淀法、離子交換法、電解法等，它們存在嚴重的二次污染問題，有時也受工藝和經濟條件的限制。相比而言，生物吸附法處理廢水中重金屬具有節能、處理效率高、重金屬容易分離、吸附劑容易再生利用等優點。臺灣義守大學土木與生態工程系教授發現，茶渣是很好的吸附劑。將茶渣中的有機酸去除，再烘干磨成粉，用來處理廢水，發現其可有效吸附污水中的六價鉻等重金屬，較“還原沉淀法”減少了污泥產生，較活性碳廉價、易得，容易加工。

4? ? 茶渣在日常生活中的利用

4.1? ? 殺菌

茶葉中含有大量單寧酸物質，具有較強的殺菌作用，可將茶渣收集曬干用于泡腳，對殺滅腳氣的絲狀菌非常有效[5]。對于凍瘡患者，用茶渣加些姜片和醋煮水泡腳，并用姜片裹著茶渣來回搽凍瘡，能夠起到很好的止癢效果。

4.2? ? 安神

選取干凈的茶渣，放到簸箕上曬干后干燥滅菌，制作成枕芯，裝進枕頭套里，具有安神助眠的功效。

4.3? ? 去油污

用茶渣洗鍋，能很好地去油膩，不用擔心化學殘留，不會傷手。

4.4? ? 煮茶葉蛋

很多人喝茶只喝頭道茶，所以茶渣味道還很濃，這種茶渣可用來煮茶葉蛋。

5? ? 結語

綜上所述，茶渣的用途比較廣。一是作為雞、牛、豬等動物的飼料，能夠改善肉質，增加肉中的維生素、氨基酸等營養物質含量，增強抗病能力;雞蛋中維生素含量增加，營養價值提高;保護牛的瘤胃蛋白，促進牛生長，增加產奶量;提高豬只血液中白蛋白、總蛋白以及免疫球蛋白IgG的含量，增強免疫力，提高提高胰臟和十二指腸中消化酶的活性。二是利用環境生物技術原理將茶渣轉化為有機肥，能夠促進植物生長。用于油冬兒菜和玉米后，發現油冬兒菜的生長速度和生物量顯著提高，玉米的單株直徑、高度和生物量也有提高。三是茶葉因具有錯綜復雜的內表面微孔結構，能夠將雜質吸入到孔徑中;茶渣含有不少的柔水膠體，容易吸附水分等液體;茶渣中的一些物質（例如茶多酚、咖啡堿）能夠與其他物質（例如甲醛）發生反應。這使茶渣能作為吸附劑材料，用于吸附甲醛、重金屬等物質。四是在日常生活中，茶渣有殺菌作用，可以用來泡腳;可以作為枕芯制成枕頭，具有安神作用;可以用來洗鍋，去油污;茶渣味道濃時，可以煮茶葉蛋。

目前，對一些茶渣利用技術的機理還缺乏清晰的認識，距工業化應用有不小差距。而且茶渣在利用過程中也可能會帶來其他的問題，例如作為飼料添加，茶渣中的殘留農藥是否會通過動物富集，進而進入人體。因此，不僅要完善現有技術，還要拓寬其應用范圍，為茶渣的綜合利用提供技術支撐。

6? ? 參考文獻

[1] 張小琴，黃昭密，鄭思芳.茶渣之再利用研究[J].福建茶業，2012（6）：14-15.

[2] 周紹遷，徐焱，郭洪濤，等.茶渣蛋白的提取、酶解及其作為飼料添加劑的應用研究[J].飲料工業，2011，14（12）：10-14.

[3] 周菁清，鄭小龍，周璐萍，等.茶渣有機肥及其對植物生長的影響[J].云南化工，2010，37（5）：17-19.

[4] 盧綺靜，何志昌，梁奇峰.廢棄茶葉渣吸附甲醛的研究[J].廣州化工，2011，39（14）：130-132.

[5] 生活百科.茶渣和煙頭的妙用[J].今日科苑，2004（4）：49-50.