霍壽黑豬與巴霍二元豬不同日齡血清生化指標的比較分析

丁月云，朱夢悅，丁 鍵，王 黎，王源朗，吳旭東，王 歆,楊 敏，張曉東,殷宗俊*

(1.安徽農業大學 動物科技學院 安徽地方畜禽遺傳資源保護與生物育種省級實驗室，安徽 合肥 230036；2.金寨現代農業合作中心，安徽 金寨 237300)

【研究意義】隨著人民生活水平的不斷提高，在人民膳食結構中，動物源性食品所占的比重越來越大[1]，隨著豬肉消費層次的多元化，豬肉消費市場將向多樣化、優質化、品牌化方向發展，高品質豬肉需求已經凸顯[2]。地方豬品種是我國珍貴的豬品種資源，在中國不同的自然地理生態條件下，經過數千年的豬文化歷史熏陶已形成各自的肉質特色，以地方豬種資源為基礎選育優良的雜交系具有良好的發展前景。目前，國內對于地方豬品種利用主要體現在：利用優良地方品種作為培育新品種和品系的珍貴材料[3]，與外來引入品種開展雜交選配，同時進行選育固定優良性狀提高生產性能[4]；利用品種間遺傳差異進行經濟雜交，獲得后代雜種優勢[5]。【前人研究進展】巴克夏豬起源于英國中南部的巴克夏(Berkshire)郡和威爾(Wileshire)郡，1862 年正式確定為一個品種[6]。在新美系外引豬種中，巴克夏豬的肉質性狀和營養價值均優于大約克夏和杜洛克豬[7]，其豬肉品質較好[8]，是與中國地方黑豬雜交生產精品-極品優質肉的優良終端父本[9]。朱良瑞等(2013)[10]采用新清平豬與巴克夏豬雜交、楊雪梅等(2015)[11]采用藏豬與巴克夏豬雜交，對后代生產性能和肉質性狀影響的研究結果表明雜交后代的胴體和肉質性能優良，生長速度較快，表現出一定的雜交優勢。巴克夏豬在養豬生產中雜交利用廣泛，對我國豬種的改良起到一定的推動作用[12]。霍壽黑豬是淮豬分布在安徽六安霍邱、壽春地區的一個類群，是中國地方豬的優質種質資源之一[13]。霍壽黑豬傳承了淮豬環境適應性強，性成熟早且產仔數多，瘦肉率較高，育肥性能較差，雜交優勢明顯的特點，是培育雜交改良品種的良好育種素材[14]，但霍壽黑豬與巴克夏豬進行雜交選育卻未見報道。【本研究切入點】本試驗進行了霍壽黑豬與巴克夏豬的雜交工作，測定不同日齡下霍壽黑豬及其與巴克夏豬雜交后代血清生化指標，比較兩者之間血清生化指標的差異。【擬解決的關鍵問題】為霍壽黑豬與巴克夏豬新雜交品系的選育提供一定的參考資料。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗在安徽九棵松霍壽黑豬保種二廠進行，選用的15頭霍壽黑豬(HS)均來源于原種豬場純繁豬群；通過巴霍二元豬(巴克夏豬♂×霍壽黑豬♀，BH)的雜交試驗，隨機選取體態面貌較好、健康的巴霍二元豬15頭。按照豬場管理要求正常飼養，用于試驗。

1.2 血樣采集

分別對30、60、90、180、300 d的霍壽黑豬與巴霍二元豬各3頭(公母隨機)，禁食12 h，并于第二日早晨空腹給試驗動物行前腔靜脈采血。每豬采血2 mL，置于二氧化硅真空促凝管(山東奧賽特醫療器械有限公司)，提取血清以備用，用于生化指標的測定，提取的血清應透明、無溶血現象，4 ℃保存，并于當天送至安徽農業大學生物技術中心進行指標測定。

1.3 血清生化指標測定

前腔靜脈采血2 mL，離心機3500 r/min離心8 min，提血清備用，用全自動生化分析儀進行測定，谷丙轉氨酶(ALT)、谷草轉氨酶(AST)采用IFCC法測定；堿性磷酸酶(ALP)采用AMP緩沖液法測定；總蛋白(TP)采用雙縮脲法測定；白蛋白(ALB)采用溴甲酚綠法測定；球蛋白(GLB)、白球比(A/G)直接換算；葡萄糖(GLU)采用己糖激酶法測定；總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)采用氧化酶法測定；高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)采用直接一步法測定[15]。

表1 不同日齡霍壽黑豬與巴霍二元豬血清酶的比較差異Table 1 Comparison of serum enzymes between different aged HS and BH black pigs

注：同行數據肩標，表示同一品種、同一指標、不同日齡之間的差異顯著水平，以小寫字母來表示；同列數據肩標，表示同一指標、同一日齡、兩品種間的差異水平； *表示顯著差異(P<0.05)， **表示極顯著差異(P<0.01)。下同。
Note: The same row of shoulders marked with different lowercase letters indicate significant differences between different ages of one index and one breed. The same column of shoulders marked with different asterisks indicate significant differences between different breeds of one index and one age. Different lowercase letters, and * indicate significant difference (P<0.05); ** indicates significant difference (P<0.01); The same as below.

1.4 數據分析

2 結果與分析

2.1 不同日齡霍壽黑豬與巴霍二元豬血清酶變化

由表1可知，霍壽黑豬谷丙轉氨酶ALT在30 和90 d分別比巴霍二元豬高8.93 %和8.38 %，差異均達到顯著(P<0.05)，并在60、180、300 d時高出10.82 %、12.85 %、14.22 %，此時差異均達到極顯著水平(P<0.01)；霍壽黑豬谷草轉氨酶AST在60、180、300 d分別比巴霍二元豬高10.64 %、11.25 %、22.24 %，差異均達到極顯著水平(P<0.01)，在30 和90 d時，二者差異不顯著(P>0.05)；巴霍二元豬堿性磷酸酶ALP在60 d比霍壽黑豬高7.20 %，差異顯著(P<0.05)，并且在30、180、300 d時高出了12.87 %、21.60 %、22.65 %，此時差異均達到極顯著水平(P<0.01)，在90 d時，二者差異不顯著(P>0.05)。

2.2 不同日齡霍壽黑豬與巴霍二元豬血糖和血脂變化

從表2可知，巴霍二元豬血糖GLU在30、60、180、300 d分別比霍壽黑豬高10.58 %、13.30 %、10.70 %、20.97 %，差異均達到了極顯著水平(P<0.01)，其中90 d時差異達到顯著水平(P<0.05)；巴霍二元豬總膽固醇TC在60、180、300 d分別比霍壽黑豬高5.77 %、7.76 %、5.49 %，差異均達到顯著水平(P<0.05)，并且在30 和90 d時高出了17.78 %和12.50 %，此時差異達到了極顯著水平(P<0.01)；巴霍二元豬甘油三酯TG在30、90、300 d分別比霍壽黑豬高14.29 %、13.16 %、15.48 %，差異均達到極顯著水平(P<0.01)，而霍壽黑豬在180 d時比巴霍二元豬高13.95 %(P<0.01)；巴霍二元豬高密度脂蛋白膽固醇HDL-C在30 和60 d時分別比霍壽黑豬高38.16 %和31.17 %，差異極顯著(P<0.01)，而霍壽黑豬在90 和300 d時分別比巴霍二元豬高7.41 %和9.89 %，差異顯著(P<0.05)，在180 d時二者差異不顯著(P>0.05)；巴霍二元豬低密度脂蛋白膽固醇LDL-C在30、60、90 d分別比霍壽黑豬高40.45 %、39.08 %、11.35 %，而在300 d時，霍壽黑豬卻比巴霍二元豬高52.13 %，二者差異均達到極顯著水平(P<0.01)，在180 d時二者之間差異不顯著(P>0.05)。

表2 不同日齡霍壽黑豬與巴霍二元豬血糖和血脂的比較差異Table 2 Comparison of blood glucose and blood lipids between different aged HS and BH black pigs

表3 不同日齡霍壽黑豬與巴霍二元豬血清蛋白的比較差異Table 3 Comparison of serum protein between different aged HS and BH black pigs

2.3 不同日齡霍壽黑豬與巴霍二元豬血清蛋白變化

從表3可知，霍壽黑豬總蛋白TP在60、90、180、300 d分別比巴霍二元豬高1.24 %、7.56 %、4.32 %、2.45 %，差異均不顯著(P>0.05)，而在30 d時，卻高出22.36 %，二者差異達到極顯著水平(P<0.01)；霍壽黑豬白蛋白ALB在30、60、300 d分別比巴霍二元豬高74.50 %、17.03 %、9.07 %，差異均達到極顯著水平(P<0.01)；巴霍二元豬球蛋白GLB在30和60 d分別比霍壽黑豬高55.17 %和19.40 %，而霍壽黑豬球蛋白GLB在90和180 d時卻比巴霍二元豬高28.90 %和10.86 %，以上差異均極顯著(P<0.01)，在300d時二者差異不顯著(P>0.05)；霍壽黑豬白球比A/G在30、60、300 d分別比巴霍二元豬高90.75 %、37.84 %、11.46 %，而巴霍二元豬白球比A/G在90 和180 d時卻比霍壽黑豬高28.75 %和13.33 %，以上差異均達到極顯著水平(P<0.01)。

3 討 論

霍壽黑豬作為黃淮海黑豬的一個類群，與西方豬種對比，霍壽黑豬具有繁殖力強、肉質優良、抗逆性強等優點[16]，但也普遍存在生長緩慢、屠宰率和瘦肉率低的不足[17]。近年來，為了彌補中國地方豬種這種不足，通常采用引進國外豬種進行雜交改良，通過雜交選育的方式，以期獲得雜種優勢[18]。

血液是機體運輸營養物質和代謝廢棄物的載體，也是機體實現體液調節的根本途徑，血清生化指標是是反映機體局部或全身代謝變化較為敏感的指標，對研究人與動物的生長、發育、營養、遺傳、疾病等具有重要的指導作用[19]。林家棟等(2010)[20]研究中國地方糯谷豬血清生化指標與生產性能之間存在相關關系，將血清生化指標作為遺傳標記來預測豬的生產性能，同時作為常規選育的輔助手段。同時，血清中的蛋白類酶也是機體細胞內物質代謝的主要催化劑之一，血清酶活性可以作為家畜遺傳標記用于早期育種[21]。本試驗中不同日齡霍壽黑豬與巴霍二元豬血清酶指標存在差異，血清酶指標在正常血清生化指標范圍內，試驗結果顯示，霍壽黑豬ALT和AST高于巴霍二元豬，隨著日齡增長，差異顯著增加，表明霍壽黑豬的能量代謝水平與巴霍二元豬之間具有一定差異。朱明霞等(2013)[22]研究表明豬的血清生化指標ALT和AST與生產性能之間具有很大的相關性，且豬的胴體瘦肉率部分受到其機體能量代謝水平的影響[23]，由此可以推論霍壽黑豬與巴霍二元豬在育肥后期其胴體瘦肉率可能會存在差異；同時在30、60、180、300日齡時霍壽黑豬ALP均顯著低于巴霍二元豬，而ALP能促進磷酸鈣貯存于骨骼內，參與骨骼鈣化，與動物的生長發育具有一定的促進作用，二者呈正相關[24]，因此可以推論霍壽黑豬的生長速度可能會低于其與巴克夏豬的雜交后代，這也符合地方豬生長發育速度慢的特點，同時巴霍二元雜交后代表現出了一定的雜種優勢。

目前，豬血脂性狀和肉質性狀相關性的研究也已見報道。Wilding (2007)[25]證實血液中血脂水平高時，會促進脂肪和外周組織中脂肪的沉積。而Cánovas等(2010)[26]、Rauw等(2007)[27]、 Uddin等(2011)[28]研究結果中發現了血脂水平和背膘厚存在顯著的正相關，同時還發現血脂性狀各個指標間也存在不同程度的相關性。通過比較分析霍壽黑豬和巴霍二元豬GLU、TC、TG、HDL-C、LDL-C在不同日齡之間的差異以及趨勢，可以推論，霍壽黑豬和巴霍二元豬在育肥后期其脂肪沉積能力和背膘厚度可能會存在一定差異。

血清中TP包括ALB和GLB，其含量可以有效地反映機體蛋白質代謝的狀況，TP含量高說明蛋白質在體內的沉積較多，ALB具有維持血管內滲透壓的穩定性和進行體內營養物質運輸的功能[29]，而GLB能夠增強機體的免疫能力、防止細菌和病毒入侵[30]，劉輝等(2015)[31]在研究中提出血清TP、ALB 含量的升高表明肝臟合成蛋白質的能力加強，GLB 含量的升高是免疫力提高的表現。試驗結果表明，30日齡時巴霍二元豬GLB顯著高于霍壽黑豬，而TP、ALB、A/G則顯著低于霍壽黑豬；霍壽黑豬在300日齡時，TP和GLB與巴霍二元豬無顯著差異，而ALB和A/G則顯著高于巴霍二元豬，這與中國地方豬種免疫能力強的特質相符。由此可以推測雜交后代巴霍二元豬遺傳了一部分霍壽黑豬適應性強的特點，免疫性能得到一定程度的改善。

綜上，霍壽黑豬和巴霍二元豬在30、60、90、180、300日齡時，其與生產性狀相關的血清指標ALT、AST、ALP，與脂肪沉積能力相關的血清指標GLU、TC、TG、HDL-C、LDL-C，以及與免疫能力相關的血清指標TP、ALB、GLB、A/G均存在差異；由此推論，霍壽黑豬和巴霍二元豬在生長發育期間，二者生長性能、脂肪沉積能力以及免疫力指標上可能會存在一定差異。這些數據的獲得及表現規律的分析，可為今后推動霍壽黑豬與巴克夏豬的雜交利用、保種選育工作提供一定的數據參考。