冬季進補首當養胃

陳晶

進入冬季，萬物伏藏。人體需要較多的熱能維持體溫以御寒，適當進補一些高營養、高能量的食物，不僅能提高機體的抗病能力，還可把營養品中的有益成分儲存于內，為來年健康打下基礎。那么，我們該如何進補？又有哪些需要注意的呢？

無論是食補還是藥補，首當養胃，即調理脾胃，尤其是年老體弱多病者，進補前應先打“底補”。冬季底補的最佳食選是芡實，可用芡實、紅棗加紅糖燉湯服用，或用芡實燉牛肉、豬瘦肉食用，即可起到“底補”的作用。

此外，應按照年齡、體質和勞作方式進補。

嬰幼兒消化功能較差，可適當補充性味較為平和的蛋類、奶類、魚類、蜂蜜、胡蘿卜等，還可吃些山藥、薏仁、山楂、紅小豆等健脾胃、助消化的食品。

青少年新陳代謝旺盛，在保證冬季基本營養的前提下，可適當食用蓮子、百合、山藥、雞蛋、芝麻、核桃、豬心等食物，以消除疲勞，益智安神，盡量少吃大辛大熱和過于麻辣的食物，且少吃糖類和油炸食品，以防身體超重。

中年人可適當吃些魚、蝦、雞肉、牛乳、禽蛋、大棗、黑木耳、藕等，以保持充沛的精力和體力。

老年人宜吃紅薯、玉米、小米、燕麥、豆類及豆制品，以及魚、鵝肉、兔肉、動物肝、動物血、蜂蜜、核桃、銀耳、芝麻醬等，凡是性味過寒、過熱以及油膩不易消化的食品，老人均不宜食用。

寒性體質者平時喜熱怕冷，冬天尤感嚴重者，宜適當吃些羊肉、牛肉、蝦、桂圓和韭菜、油菜、芥菜、生姜等以增強抗寒能力，還宜多吃富含礦物質尤其是含鐵豐富的食物，同時忌食性味寒涼的食物。

熱性體質者平時喜冷怕熱，甚至冬天都很少穿棉服，宜適當吃些鴨、鵝、黑木耳、銀耳、芝麻、甘蔗、冬筍等，忌食燥熱食品。

體質較弱者經常感到身體疲乏，覺得氣不夠用或是頭暈眼花，可適當吃些山藥、蓮子、板栗、大棗、帶皮花生米、蜂王漿、豬肝、雞肝以及乳類和禽蛋等，而大寒大熱食品皆不宜食用。

腦力勞動者主要以補充腦力和精力為主，健腦益智，宜吃如豬腦、魚腦、豬心、羊心、蓮子、百合、銀耳、核桃、桑葚、花粉、蜂王漿等。

體力勞動者主要是補充體力和能量，提高耐寒及耐勞能力，宜吃如羊肉、蝦、蜂蜜、椰汁、松子、蛋類、乳類、豆制品等。

（本文選自：祝您健康·文摘版 2020年01期）