屠宰檢疫的監督管理現狀以及常見疾病應對

車寧寧

隨著社會經濟的飛速發展，人們生活質量的日漸提高，對于肉類的需求也逐漸增加，而在幾種肉類中，豬肉相對受歡迎。因此，產品的質量更加受到重視。對于生豬屠宰檢疫程序來說，影響豬肉產品的質量及豬肉產品銷售發展的是在生產流程中的最后一個環節。現階段，畜牧業的快速發展促使人們越來越重視生豬屠宰檢疫情況。因此，更需要加強基層屠宰檢疫監督管理。

1 屠宰檢疫監督管理現狀

1.1 缺乏規范性

大部分屠宰場的建設并沒有達到相關規定標準，不僅如此，有些獸醫會出現粗略進行檢查相關檢疫的情況，并不符合相關規定標準，某種程度上降低了管理力度，嚴重影響著生豬屠宰檢疫質量及效率，危害人們的身體健康。

1.2 屠宰市場管理松散

生豬產品必須要經過相應的檢疫才可進入市場，但仍有部分違法分子會采用各種方法逃避檢疫，從而使沒有經過檢疫的肉產品售賣在市場上，增加了疾病傳播的風險。不僅如此，更過分的是某些人為了提高經濟效益，竟將病豬或死豬自行屠宰，將其低價放到市場上銷售。

2 常見疾病癥狀與處理

2.1 肺疫

如果生豬患有肺疫，通常表現的癥狀為咳嗽、發熱、呼吸困難，脖子和前肢有明顯水腫;在病情達到一定程度后，出現皮膚出血和結膜炎等病癥。這一疫病的發生與飼養環境、天氣情況等因素有一定的關系，一般情況下幼豬患此病概率較高。屠宰時，可明顯見到脖子、前肢出現明顯水腫，各別一些病豬可以看到水腫處有液體流出，通過解刨可以看到淋巴、心臟以及肺部出現發炎、出血，甚至壞死的現象。如果在屠宰檢疫中發現豬有明顯的病變，要立即銷毀病豬，禁止病豬流入市場。

2.2 口蹄疫

患有口蹄疫的生豬，身上會有一些血腫和水泡，這會大幅度提高病豬患上心肌炎的概率。如果商品豬有過口蹄疫病史，會明顯看出體內心房以及心室有一些斑點。根據這一特征，在屠宰檢疫中，需要做好商品豬心臟的檢疫工作，想要了解豬是否患有口蹄疫。首先應該注意分辨是皰疹還是口蹄疫，根據動物產品處理中規定，屠宰檢疫時，發現商品豬患有口蹄疫，是不允許流入市場;并且需要及時銷毀，焚燒尸體，凡是尸體接觸的地方，必須做好相對應的消毒措施。

2.3 藍耳病

藍耳病是在眾多疫病中，致死率最高的疾病，它的發生會造成養殖場大面積損失。生豬在患上藍耳病后，會伴隨著體溫上升，行動不變，咳嗽氣喘等癥狀。將病豬進行屠宰檢查，可明顯看到心臟、肝臟等器官發生病變;心臟、膀胱、腸道均可以看到少量出血的現象。患病的商品豬根據政府相關措施進行處理。

2.4 炭疽病

炭疽病的種類繁多，病癥也較為復雜。根據相關數據表明，慢性炭疽病出現的概率較多，并且經過臨床研究表明該病無明顯癥狀可以區分。如果商品豬突然患上亞急性炭疽病，會出現體溫明顯上升，精神不佳，食欲不振，頸部出現的腫脹現象，會導致病豬呼吸困難。另外病豬的鼻腔和口腔處均會出現顏色變化，如果商品豬發生局部病變，會導致發生病變部位嚴重壞死。在屠宰檢疫中如果發現商品豬患有炭疽病，首先必須把屠宰場進行全面消毒，將感染疾病的尸體按照有關部門規定進行無公害處理。

2.5 豬瘟

豬瘟又俗稱“爛腸瘟”，是一種急性、發熱、接觸性傳染病。具有高度傳染性和致死性。該病在自然條件下只感染豬，不管什么年齡、性別、品種的豬都容易感染，一年四季均可發生。隨著檢疫技術的不斷完善和普及，為我國商品豬的整體健康改善做好了鋪墊。豬瘟存在著很多的表現形式，以慢性豬瘟為主要常見病例，慢性豬瘟也俗稱為腸性豬瘟，發病不止與豬瘟病毒有關，沙門氏菌對病變也起到很大作用。在感染豬瘟后，商品豬會表現出便秘、腹瀉等癥狀，且隨著時間推移會日益消瘦，在屠宰后可見體內盲腸、結腸黏膜有扣狀腫脹。因為感染后癥狀不是很明顯，所以不容易察覺，不過會影響母豬繁殖，嚴重會造成流產。對于感染豬瘟的商品豬，有關部門也做出了明確規定，如果發現病豬，必須銷毀，嚴謹處理，避免病菌蔓延。

為了讓我國畜牧業更加穩定持續的發展，需要加強商品豬屠宰檢疫規范管理力度，充分保障人們食用豬肉的安全與質量。與此同時，還需要嚴格落實該項管理工作的開展，充分保障人們在市場買到豬肉的安全性，讓群眾更加放心的食用。基于此，在開展畜牧檢疫管理工作過程中需要嚴格尋找檢疫過程中存在的問題，采用高效科學合理的解決方案，充分保障生豬屠宰流程可以做到更加規范合格，進一步加強我國畜牧業的發展。