基于CNKI數據茶葉品質影響因素研究的可視化分析

唐念念 趙東波 黃琴霞

摘 要：為了解近20a我國茶葉品質研究的相關熱點問題及發展趨勢，通過CNKI數據庫檢索出2000—2020年我國茶葉品質研究相關文獻，借助CNKI自身的“計量可視化分析”和Excel 2010作圖軟件，對檢索到的693篇論文從發表年度趨勢、核心作者、重要研究機構和高頻關鍵詞等角度著手，進行文獻計量可視化分析。結果表明：相關文獻在2000年僅發表4篇，此后年度的發文數量整體呈上升趨勢，且在2013年文獻發表數量高達64篇;核心作者前3名分別為孫威江、韋錦堅和夏建國;重要研究機構前3名福建農林大學、浙江大學和四川農業大學;文獻高頻關鍵詞主要為茶葉、茶樹和綠茶。本文對該領域初學者了解該領域發展趨勢和研究熱點具有指導意義。

關鍵詞：茶葉品質;中國知網;可視化分析;影響因素

中圖分類號：S-3 ? ? ? 文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200330002

引言

茶葉的飲用[1]最初源于中國，在選擇茶葉時，品質往往是人們考慮的重要因素。對于消費者來說，茶葉品質的好壞會直接影響其是否購買茶葉產品，甚至可能影響人們的視覺感官和身體健康以及今后的飲茶習慣。因此無論處于哪個年齡段的人群，高品質的茶葉都能夠讓其在飲用的時候產生一種心曠神怡的感覺，使人身心愉悅。而茶葉品質成分的含量與組成都影響茶葉品質，其衡量的化學指標主要有茶多酚[2]、氨基酸、咖啡堿、水浸出物等[3-5]。

近年來我國科學家在這方面開展了很多研究，然而針對茶葉品質影響因素的論文進行計量可視化分析的研究尚未見到，鑒于此，本文通過文獻計量法對檢索到的茶葉品質影響因素的相關文獻進行可視化分析，擬得到茶葉品質影響因素的研究熱點和發展趨勢。“中國知識資源總庫”是中國知識基礎設施工程（China National Knowledge Infrastructure）的成果，簡稱“中國知網”（CNKI）。中國知網學術文獻總庫提供CNKI源數庫、工業類、農業類、醫藥衛生類、經濟類和教育類多種數據庫，文獻總量多，覆蓋面大，類型多樣，因此本文選用影響力很高的中國知網數據庫檢索并收集茶葉品質影響因素的期刊論文作為數據來源，歸納了2000—2020年間我國開展關于茶葉品質相關研究以來發表的期刊論文，進行了統計分析，并以圖表的可視化方式反映我國在研究影響茶葉品質因素相關期刊論文的特點，以期更好地提高茶葉品質以及茶業行業的快速發展。

1 統計結果及分析

1.1 論文篩選與統計方法

本文以中國知網知識發現網絡平臺為檢索數據庫，作為本文的基礎數據，時間跨度為2000—2020年，以影響茶葉品質因素為主題檢索核心期刊、CSSCI和CSCD收錄期刊論文，對檢索到的693篇文獻從論文的發表年度、核心作者、核心機構等方面進行統計，對全部文獻進行計量分析，分析工具選用Excel 2010。

1.2 影響茶葉品質因素相關主題

同一主題的發文量變化反映了該領域的研究熱度和學者對此的研究進度，是衡量科學研究發展方向的重要指標。在研究影響茶葉品質[6]因素領域，加工技藝相關的文獻最多，其文章數量是128篇，其余分別是咖啡堿（77）、茶園土壤（53）、茶多酚（52）、水浸出物（52）等。由此可見，加工技藝[7]、咖啡堿和茶園土壤是與影響茶葉品質因素研究相關性較強的主題。茶葉品質是眾多化合物的綜合作用結果，能夠影響人們的飲茶習慣和健康[8]。因此，在以后的研究中需注重相關主題的交叉研究，為拓寬研究領域提供基礎。

1.3 文獻產出時間序列分析

時間是投射客觀存在的一個普遍維度，通過CNKI檢索分析可知，在2000—2020年間，每年關于影響茶葉品質因素發表的論文越來越多（圖1），自2005年開始，年發表論文數量總體呈現快速上升趨勢，在2013年發表論文數量達到最多，其峰值為64篇，之后存在一定波動，論文發表數量逐漸減少，關注度有所下降。2000—2020年間累計發表論文693篇，平均每年約為33篇。

1.4 以文獻作者計量

在檢索出的693篇文獻中，作者分布以包括該作者為第1作者、通信作者或參與作者發表的論文統計。其中，發文數量較多的為孫威江（福建農林大學）、韋錦堅（廣西南亞熱帶農業科學研究所）、夏建國（四川農業大學）以及梁遠發（貴州省茶葉科學研究所），4者共發文19篇，其發文數量占比分別為16.21%、13.51%、10.81%、10.81%;其他作者發文數量差距不大，均在4篇以下（表1）。

1.5 以研究機構計量

通過統計，在檢索出的693篇文獻中，該領域研究論文共涉及40個研究機構，在發表論文數量前10名（圖2）中，發表論文數量最多的是福建農林大學，其發文量為97篇;排名第2的是浙江大學，其發文66篇;發文數量最接近的是四川農業大學和安徽農業大學，其發文數量分別為40篇和39篇，其共占（前10）比例約為60%。分析表明研究影響茶葉品質因素在福建、杭州、四川和安徽的研究成果較多。

1.6 以文獻的高頻關鍵詞計量

文獻的關鍵詞是對文章的高度概括和核心內容的把握，在一定程度上反映了人們對某項研究工作的注重程度。截止2020年，在檢索出的693篇文獻中（表3），以“茶葉”作為關鍵詞出現頻次最高，達到71次，其次是“茶樹”和“綠茶”，分別出現38次和22次。

1.7 研究層次

對于已發表的我國茶葉品質影響因素文獻的研究層次分析表明，結果如圖3所示。發文數量最多的是基礎與應用基礎研究（自科），共計發表論文318篇;其次是工程技術（自科），發文數量278篇;高級科普（社科）和政策研究（自科）發文數量最少。由此可見，在研究影響茶葉品質因素領域方面，基礎與應用基礎研究（自科）和工程技術（自科）對茶葉品質的影響因素方面關注度較高。

1.8 以文獻被引次數計量

論文被引次數的高低在很大程度上可以反映文章的學術影響力的大小，被引次數越高，表明論文在相關領域的學術影響力越大。在檢索出的693篇文獻中，被引用次數≥20次的共有58篇，所占總文獻比例為8.37%;被引用次數<20次的共有506篇，占文獻總數的73.02%;從未被引用的文獻共有129篇，占文獻總數的18.61%（表4）。通過統計，被引用頻次最高的文獻是由安徽農業大學茶與食品科技學院朱德文撰寫的《不同殺青方法對綠茶品質的影響》[9]，該篇文獻發表于2009年，共被引頻次為107;其次是由林智撰寫的《厭氧處理對茶葉中γ-氨基丁酸含量及其品質的影響》[10]和王力撰寫的《茶葉香氣影響因子的研究進展》[11]，都為茶葉品質影響因素研究領域做出了重大貢獻（表5）。

2 結論

通過統計CNKI中影響茶葉品質因素的相關研究分析表明：

茶葉品質的影響因素的研究熱點主要在加工技藝、咖啡堿以及茶園土壤這3方面。從文獻時間分布看，自2000年開始，我國茶葉品質影響因素研究整體呈上升趨勢，至2013年之后，關注熱度有所下降。

從研究人員來看，孫威江、韋錦堅等學者的發文量較多。此外，而從研究機構出發，發文的主力軍是福建農林大學和浙江大學，這兩大高校在該領域做出的貢獻較大。

通過關鍵詞中心性分析得出，茶葉品質的影響因素研究更多是在茶樹品種上，即主要集中于對各類茶的品質研究，而在茶樹生長、發育過程中的所處的外部環境方面的研究較薄弱。

從研究層次來說，基礎與應用基礎研究（自科）在該領域的研究占主要地位;從文獻被引次數可以得出，當下對于茶葉品質影響因素的研究較多體現在不同的加工工藝可能會對茶葉品質造成的影響。

3 展望

我國茶葉市場發展迅速，盡管在研究影響茶葉品質因素領域不斷取得進展，但仍存在許多亟待挖掘與發展的領域。通過分析可知，在今后的研究中，可以改善茶樹的種植模式和生長條件，利于為茶產品的加工提供優質的原材料;改進加工工藝技術以提高茶葉的品質，同時可進行加工工藝的創新，開發新工藝以探究能否對茶葉品質的提高有作用。因此，既要注重相關主題與茶葉品質影響因素的交叉研究，也要進行大膽創新，發現未知，為拓寬研究領域、挖掘研究潛力提供基礎。

參考文獻

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[9]朱德文，岳鵬翔，袁弟順.不同殺青方法對綠茶品質的影響[J].農業工程學報，2009（08）：275-279.

[10]林智，林鐘鳴，尹軍峰，等.厭氧處理對茶葉中γ-氨基丁酸含量及其品質的影響[J].食品科學，2004（02）：35-39.

[11]王力，林智，呂海鵬，等.茶葉香氣影響因子的研究進展[J].食品科學，2010（15）：293-298.

（責任編輯 木易）