為什么刷牙后吃水果是苦的

早晚刷牙是健康的護牙習慣，大多數人早上起床的第一件事就是刷牙洗臉，然后吃早餐。早餐吃什么呢？牛奶、雞蛋、果汁、面包……有的時候還會有水果。

如果某一天你剛刷了牙就吃水果或者喝果汁，就會發現，明明應該是甜味的水果和果汁，怎么嘗起來味道變苦了呢？為什么刷牙后吃水果是苦的？相信很多人都有過類似的經歷，剛刷了牙再吃水果，水果的味道會變苦，這主要和牙膏的成分有關。

為了能夠把牙齒刷得更干凈，大多數牙膏中都添加了表面活性劑（起泡劑和硅基磺酸鈉）。但是研究發現，這些表面活性劑會抑制味蕾上的甜味感受器，從而影響我們從食物中感受甜味。

其次，這些活性劑還會破壞我們舌頭上的磷脂，而磷脂的作用是阻止我們感受苦味，當這些磷脂遭到破壞，吃東西時就會感覺苦味加強了。

第三，因為牙膏本身是甜的，而水果通常都帶有酸味，因此剛刷完牙時就會對水果里的甜味敏感度降低，于是平常覺得很甜的水果，這時候也會覺得沒那么甜了。

幾個因素綜合影響，剛刷牙時吃水果或喝果汁，就會覺得味道變苦了。要避免這種情況的發生，方法很簡單，刷完牙不要馬上吃水果或喝果汁，等嘴里的牙膏味沒了再吃就行了。或者使用不含起泡劑的牙膏也可以改善這種情況。

既然刷牙后吃水果會變苦，那我們先吃了水果再刷牙不就好了。這樣確實可以避免吃水果變苦的問題，但吃完水果或喝完果汁不要立刻刷牙，因為會傷害牙齒。水果（尤其是柑橘等酸味水果）中的酸性物質，會軟化牙釉質，如果吃完水果或喝完果汁馬上刷牙，在牙膏和牙刷的雙重作用下，會把牙釉質磨損掉，牙齒被腐蝕的幾率更會大大增加。因此，建議吃完水果（或喝果汁）后半小時再刷牙。

（摘自《健康報》）