丹鳳提質增效促進肉驢產業發展

文│劉書生 李粉玲（陜西省丹鳳縣畜牧獸醫中心）

陜西省丹鳳縣圍繞全縣肉驢產業發展提質增效工作，組建工作調查組深入肉驢養殖大鎮，并采取與鎮政府主要領導、養殖大戶商討交流方式，開展肉驢產業發展調查工作，同時聽取工作建議，為后期肉驢產業健康發展提供了發展思路。

一、調查情況

此次調查主要圍繞以降本增效為主題，從肉驢的品種引進、飼料種植加工、疫病控制、糞污資源化利用、綜合效益等方面進行調查，具體情況如下：

1.品種引進方面。從調查結果來看，丹鳳縣肉驢主要飼養品種以德州驢、廣靈驢、涼州驢及新疆地區、內蒙古地區一帶的灰毛驢等為主。其中，德州驢、廣靈驢為大中型毛驢，成年體高平均1.25米以上，體重250～300千克；甘肅省、內蒙古自治區、新疆維吾爾自治區等地毛驢為中、小型雜交驢，體高平均1.0～1.25米，體重在200～250千克。從引進品種及渠道來看，丹鳳縣肉驢產業鎮驢品種主要來源于山東省、河南省、甘肅省、內蒙古自治區等地，養殖場戶缺乏協調和統一，肉驢品種進購渠道分散和盲亂。

2.飼料購進方面。從調查結果來看，粗飼料主要包括花生秸、豆秸及少量的玉米秸和麥秸，主要來源于河南省新野縣；精料以全價料為主，來源于山東省東阿縣。購入成本因來源和季節不同，粗飼料到場價格在850～1250元/噸（含運費100～150元/噸）不等；精料到場價格在2600～2700元/噸（含運費100～200元/噸）。

3.肉驢疾病方面。主要疾病為呼吸道和消化道疾病，如積食引發胃腸梗阻、感冒引發的肺炎、體內外寄生蟲引發的消化不良、草料發霉引發的免疫抑制等疾病，烈性傳染病馬傳貧、炭疽等疫病國家已實施凈化措施，馬腺疫主要是呼吸道疾病可以采用疫苗接種預防，破傷風在出現深度創傷時采用疫苗接種預防。總體來看，傳染病誘發肉驢死亡病例發生較少，主要還是在引進犢驢時應激綜合征導致死亡，死亡率在2.9%。

4.綜合效益方面。從社會效益來看，扶貧資金與肉驢產業有效銜接，既推動了企業或公司的發展，解決了資金不足的問題，又通過分紅和寄（代）養模式增加了貧困戶收入。從養殖效益來看，每頭肉驢按10個月育肥期計算，扣除飼料費、外購費，利潤在500～1000元/頭；如采取養殖、屠宰、銷售一體化等方式，可實現利潤2000～2400元/頭。從生態效益來看，驢糞還田或作為栽培基質利用，既實現了糞污資源化利用，又增加了養殖場戶收入。

二、問題分析

1.從購驢來源分析。丹鳳縣肉驢均從外地引入，大（中）型、小型肉驢品種均有，引進的肉驢品種主要來自當地活畜交易市場，按商品畜及市場價購回，大部分用于育肥出售，少部分用于繁育驢犢。從購入肉驢品種體型特征看，缺乏德州驢、關中驢等大型品種和泌陽驢、佳米驢等中型品種；商品驢缺乏選配記錄檔案，存在近交風險，表現體型較小、生長緩慢、出欄率不高等情況。

2.從飼草飼料分析。肉驢12月齡之前，日飼喂粗料4～5千克、精料1.5千克。花生秸稈和豆秸是肉驢的優質飼草。但這些草料全部需要外調購買。丹鳳縣人居耕地面積不足1畝，坡源地多數已退耕還林，加之勞動力外出務工，存在無人耕種或耕種低產情況。開展人工種草，每頭肉驢需要3畝土地，每年刈割3～5茬，同時還需要灌溉施肥、收割、晾曬、打捆等環節，企業收購還需機械加工，產品品質難以保證，勞動力成本高。

3.從驢病防控分析。筆者從行業及相關資料了解到，驢是耐粗飼、抗病力強的畜種。驢雖無重大傳染病，但管理不精細會誘發呼吸道、消化道及寄生蟲等常見疾病時有發生，在疏于經營管理治療時，導致疾病惡化，嚴重的可造成死亡。造成肉驢發生疾病死亡，多數是不精細化管理和粗放經營導致。

4.從產業效益分析。降低肉驢的飼養成本必須要在肉驢的來源、飼草（料）等主要環節落實，這是構成驢場經營管理成本的主要因素。目前，丹鳳縣在引進肉驢、銷售肉驢和購買飼草（料）主要靠外調，這既增加調運成本，又增加了飼養成本。初步調查估算，每頭驢調入、調出費用達300元，飼草料調入每頭驢分攤220元，相當于以購入地市場價核算，每頭驢增加成本520元。如果就地屠宰加工，驢肉銷售價格高于活驢價格，加之驢皮收益可增加近2000元，因此要想實現肉驢產業健康持續發展，必須延長二產鏈條。

5.從運行方式分析。目前，丹鳳縣從事肉驢養殖的企業有6家，興辦驢場10家，2019年存欄肉驢1510頭，出欄肉驢650頭，雖初具規模，但是經營松散，合作意識不強。從肉驢品種外購來看，都是自尋門路；從飼草（料）進購來看，渠道和價格高低不一；從獲取市場信息來看，均來自商販；從飼養人員來看，沒有專業人員參與；從銷售渠道來看，仍以活畜銷售為主。疊加以上不利因素，丹鳳縣肉驢產業還處在初期發展階段，缺乏技術標準、缺乏組織引領、缺乏市場信息、缺乏合作意識、缺乏遠景規劃。

三、工作建議

1.興建繁育場。根據發展規模，科學規劃父母代驢場，采取二元或三元雜交，實現自繁自育，從根本上降低商品驢的成本問題，降低肉驢引進疾病風險。

2.籌建驢協會。通過民主協商，組建全縣肉驢協會，下設技術、物資、銷售等機構，統一議價、統一管理、統一采購、統一銷售，采取競爭協商機制，降低成本，實現信息共享。

3.推介驢品牌。近年來，丹鳳縣養殖企業大膽探索，從單純養殖向食品、保健品領域不斷延伸，與外界積極銜接，“龍順源”驢肉以及“全驢家宴”“嶺南坡”臘驢肉和阿膠糕等品牌，市場熱度及關注度較高。應加大品牌宣傳，提升市場認可度，延長效益增值鏈。

4.扶持著力點。重點圍繞犢驢和飼草（料）這兩個關鍵環節做好扶持，一是興建母驢繁育場的可按照每產1頭犢驢補助1500～2000元予以扶持。二是在種草方面，盡管受土地、人力資源限制，但可由企業免費發送草種，實行草料訂單回收；也可適當對草種進行市場價的半價補貼。三是由于丹鳳縣肉驢產業處于起步階段，產業鏈不完整，示范作用不明顯，可對規模養殖場予以引導補助，按銷售1頭驢給予1000元補貼。四是對養殖場自行加工粗（精）料的可享受農機具補貼。五是對積極參加各類推介會，獲得市級層面以上授牌或命名的一次性給予1萬元獎勵。六是繼續推行保險機制，按照每頭驢保費80元（政府補助48元、公司或農戶32元），保額4000元。