澳大利亞的美食風(fēng)情

文/錢桂華 編輯/易可

不久前，筆者與老伴赴澳大利亞，游覽了墨爾本、黃金海岸、悉尼等地。欣賞了難得的自然風(fēng)光和人文景觀，同時(shí)品嘗了當(dāng)?shù)仫L(fēng)情美食。

澳大利亞雖然飲食文化多元，但飲食習(xí)慣還是以歐洲風(fēng)味為主，又因?yàn)樨S富的特產(chǎn)而與其他西餐有所區(qū)別，形成澳大利亞菜獨(dú)有的風(fēng)格。其中澳洲龍蝦以其肥美鮮嫩而成為海鮮品中的首選。為一飽口福，我們搭車前往南半球最大的悉尼魚市場，它位于悉尼城與海洋的交界處，那里人氣火爆，猶如趕廟會(huì)般熱鬧非凡。我們隨著人流擠了進(jìn)去，從一個(gè)海鮮攤位的大魚缸中挑選了1只2千克重的澳洲龍蝦和2只黑鮑魚，付了澳幣450元。烹飪好的蔥爆澳洲龍蝦及洋蔥鮑魚片，色澤紅白相間，奪人眼球，煞是好看。鮮活的食材現(xiàn)宰現(xiàn)烹，原汁原味，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感滑脆，鮮美香甜，讓人齒頰留香，回味無窮。

袋鼠是澳大利亞的象征，吃袋鼠好像有點(diǎn)不盡人情。但是袋鼠無限制地繁殖，數(shù)量越來越多。從生態(tài)平衡角度出發(fā)，防止其泛濫成災(zāi)，適當(dāng)捕殺有益無害。由于袋鼠肉極為精瘦，幾乎沒有脂肪和膽固醇，高鐵，高蛋白質(zhì)，又因?yàn)樗鼈兪且吧模惶斓酵矶急谋奶匀夂苄迈r，唯澳洲才有，故而被譽(yù)為“澳大利亞健康肉”，受到廣大澳洲人民和旅游者的青睞。我們受朋友之邀去郊外的湖邊享受燒烤，在燒烤區(qū)的烤臺(tái)上有兩個(gè)1平方米大小的電烤爐，朋友將帶來的用奇異果腌制的袋鼠肉放在不銹鋼燒烤爐上燒烤至八成熟時(shí)取出裝盤。我們品嘗后頗感袋鼠肉的纖維比牛肉要粗，有嚼頭，而且袋鼠肉的香味更濃，營養(yǎng)價(jià)值更高。

此行還有幸品嘗到了鱷魚肉。鱷魚肉白嫩細(xì)膩，與它猙獰嚇人的長相恰恰相反。“鱷魚不是保護(hù)動(dòng)物嗎？”我狐疑地問友人。友人說：“近來這里的鱷魚大量繁殖。放心吃好了，澳洲是個(gè)法治國家。”我們點(diǎn)了“甜椒鱷魚”。當(dāng)服務(wù)員把此菜端上餐桌時(shí)，只見青青的甜椒、白白的鱷魚肉，青白相間，入眼便令人頗有食欲，夾一塊鱷魚肉片，放在嘴里細(xì)細(xì)品味，因?yàn)槭瞧缴谝淮纬裕m然不能說是“絕后”，但“空前”卻是實(shí)實(shí)在在的。在旁的友人問我們吃上去像什么味道，老伴說有點(diǎn)像嫩豬肉片，我認(rèn)為無論從肉色的白凈，還是口感的細(xì)滑，似乎更接近于牛蛙，或者說是黃山的石雞。

這次澳大利亞之行，讓我們享用澳洲龍蝦、袋鼠肉和鱷魚肉，在我個(gè)人食譜上增添了難得的經(jīng)歷，讓好多未曾嘗過的朋友饞煞羨煞。