一條穿越百年的街市

竺一丹

寧波南塘老街位于浙江省寧波古城南門外，曾經是舊寧波商貿文化聚集地的“南門三市”，位列寧波八大歷史街區之一，同時也是寧波市“紫線規劃”保護區域。老街呈南北走向，以祖關山路為界，分為南、北兩街。北街以傳統文化為基調，以商業為內容，以城市旅游為發展方向;南街主打“城市休閑”概念，豐富人們的休閑生活。

文化底蘊深厚

人文歷史。街區內保留了500多米的傳統街巷，擁有文保單位1處，文保點6處。像其他歷史街區一樣，由于融入了現代商業元素，走在南塘老街上，人們可以感受到撲面而來的商業氣息。然而，在商業的背后，這條老街也蘊藏了許多人文內涵。南宋“淳熙四先生”之一的袁燮及其后代世居于此，除此之外，中國電影事業最早的組織者和領導者之一，著名電影藝術家袁牧之的故居也在這里。

傳統建筑。區域內現存的袁氏家族建筑群規模最大，類型包括居住院落、祠堂、學校等，其他還包括甬水橋、永善亭和關圣殿等文保建筑。在南塘老街的規劃建設中，采用了保護、修繕、改建、遷建等多種方法，最大程度保留并體現出了原有街區的歷史風貌和人文風情，恢復和構建原有的如老街店鋪、石板路、馬頭墻、河埠頭等傳統元素，同時在保留與傳承悠久的甬商文化的同時，恢復和重現極具寧波本地特色的沿街店鋪與興旺市集，發掘老寧波人的城市記憶，讓整條歷史文化街區充滿了原汁原味的寧波特色。

特色美食繁多

油贊子。油贊子是寧波的傳統美食。老寧波油贊子源自清光緒年間，距今已有100多年歷史，屬純手工制作的傳統休閑食品，它配方獨特，選料上乘，為寧波一絕。南塘老街上有一家名為“南塘油贊子”的店，遠遠地就能看到店門口排著的長龍。油贊子形如麻花，但口感又與麻花截然不同，店里賣的有甜咸兩種口味，其中咸味油贊子是由海苔調味而成的，頗具寧波這座港口城市的特色。咬上一口油贊子，酥脆咸香，細細品味，唇齒留香。

缸鴨狗湯圓。“缸鴨狗”是寧波有名的百年老店，以小吃而聞名。店門口的“缸鴨狗”雕塑由一只鴨、一口缸、一條狗組成，十分形象直觀，鴨和狗活靈活現，生動有趣。店名“缸鴨狗”的由來也十分有意思。20世紀初，寧波有個名叫江阿狗的人在城隍廟擺了一個湯圓攤，4年下來，江阿狗的湯圓攤在城隍廟小有名氣，他用攢下的辛苦錢在開明街的泰和橋邊租了間店面。有店就要有招牌，連店名都沒一個，這該如何是好？沒讀過書的江阿狗犯了愁。有不少熟客幫著出主意，但無非是一些尋常小吃店的名字，最后他還是決定用自己的名字“江阿狗”，叫得響亮。他自己不會寫字，就請來了當時寧波越劇團小有名氣的舞美王云標先生，在招牌上畫了一只缸，一只麻鴨和一只黃狗，中間嵌著“湯圓”兩個小字。一天，有個老秀才在店里吃了好幾碗湯圓，最后卻沒錢付賬，江阿狗也不計較。秀才說：“看你這個店名是個畫，大家不好傳播，我給你寫個店名吧。”兩人一商量，就用“缸鴨狗”作招牌，取“江阿狗”在寧波話里的諧音，“缸”同“江”，“鴨”同“阿”，通俗易懂，也和原來的畫都對應上了，“缸鴨狗”的招牌便由此而來。寧波湯圓一直頗有名氣，“缸鴨狗”的湯圓更是一絕，湯圓顆顆飽滿，里頭的芝麻餡綿軟香甜，入口順滑，令人回味無窮。

面結面。作為寧波當地的特色美食，面結面是不少寧波人的心頭愛。面結面的特色在于面結，面結由豆腐皮包裹著肉制成，形如春卷，4個為一捆。在一碗地道的寧波面結面中，面結皮薄肉多，味鮮美，一口下去，汁水豐富，能帶給人們絕妙的味覺體驗。在陰冷的冬日里，吃一口面結，吸一口湯面，身上的寒氣頃刻之間就被驅散了。