澳大利亞2019年肉牛產業發展分析與借鑒

張相倫，趙紅波，靳 青，魏 晨，萬發春

(山東省農業科學院畜牧獸醫研究所，山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室，山東省肉牛生產性能測定中心，山東 濟南 250100)

1 2019年澳大利亞肉牛產業總體發展概況

由表1可見，2019年澳大利亞肉牛存欄總量達2 472.3萬頭，較2018年降低6.3%，出欄總量和屠宰量分別為 1 035.1萬頭和904.7萬頭，較2018年分別提高9.4%和8.5%，牛肉產量和出口總量為243.2萬t和122.9萬t，較2018年提高5.3%和9.1%，活牛出口達130.4萬頭，同比升高16.0%，漲幅最高。

表1 澳大利亞肉牛產業總體情況

2 肉牛飼養規模

由表2可見，2019年澳大利亞谷飼牛養殖數量升至116.3萬頭，谷飼牛集約化程度繼續升高，大于1 000頭規模以上的養殖場飼養量占比達95.4%，小于1 000頭規模的僅占4.6%。規模在1 000～10 000頭和大于10 000頭的存欄量較2018年分別提高3.4%和7.3%。

表2 澳大利亞不同飼養規模谷飼肉牛數量 萬頭

3 肉牛屠宰情況

2019年澳大利亞肉牛的總屠宰量升至904.7萬頭，較2018年增加了70.6萬頭，增幅達8.5%(表3)。成年牛的屠宰量升至848.2萬頭，較2018年提高了7.7%。在成年牛中，公牛屠宰量為373.0萬頭，較2018年略微降低3.7%，母牛屠宰量為475.2萬頭，較2018年大幅提高18.9%，母牛屠宰量近三年持續增長，為近十年的最高值。小牛屠宰量為56.5萬頭，較2018年增長20.7%。

表3 澳大利亞肉牛屠宰情況 萬頭

4 牛肉產量情況

2019年澳大利亞牛肉產量升至243.2萬t，較2018年增長5.3%，連續3年呈增長趨勢。出欄成年牛平均胴體重為283.6 kg/頭，同比出現小幅下降(2.6%)。出欄小牛平均胴體重為58.6 kg/頭，同比升高17.3%(表4)。

表4 澳大利亞牛肉產量及胴體重

5 牛肉出口情況

中國、美國、日本和韓國一直是澳大利亞牛肉的主要出口國，2019年澳大利亞出口該四國的牛肉量合計達90.9萬t，占總出口量的84.1%。……