陳若習(xí)：一個(gè)安徽人的濟(jì)南奮斗史

魏新

2000年，陳若習(xí)在濟(jì)南海鮮市場(chǎng)賣(mài)酒店用品。

他沒(méi)有學(xué)歷，沒(méi)有專(zhuān)長(zhǎng)，沒(méi)有技術(shù)，甚至還沒(méi)有身份證，兜里，只有一張戶(hù)籍卡和一百塊錢(qián)，行李，只帶了一床被子。這是一座完全陌生的城市，所有的人，對(duì)他而言，都是陌生人。

在鄉(xiāng)親的表哥家蹭住了幾天，他沒(méi)能找到工作，實(shí)在不好意思再給人家添麻煩，就背著被子，到了八一立交橋。

當(dāng)時(shí)的八一立交橋，是一個(gè)勞動(dòng)力集散市場(chǎng)，對(duì)陳若習(xí)來(lái)說(shuō)，這是他在濟(jì)南唯一可以找到的棲身之所。于是，就在那里扎下來(lái)了，白天等待工作機(jī)會(huì)，天黑了，就睡在那里。

一天，一輛摩托車(chē)冒著黑煙駛來(lái)，車(chē)上的一名中年男子問(wèn)，有干飯店服務(wù)員的嗎？管吃住，一個(gè)月二百塊錢(qián)。

陳若習(xí)趕緊站起來(lái)，中年男子將他上下打量了一下，就讓他背著被子，坐到了摩托車(chē)后面，一溜黑煙，離開(kāi)了八一立交橋。

差不多一個(gè)月后，兩名操著安徽口音的中年婦女來(lái)到八一立交橋，拿著一張陳若習(xí)照片到處問(wèn)，是否有人見(jiàn)過(guò)這個(gè)人。

她們是陳若習(xí)的母親和姑姑，因?yàn)殛惾袅?xí)沒(méi)有手機(jī)和傳呼機(jī)，也沒(méi)有錢(qián)買(mǎi)IC卡打電話(huà)，已經(jīng)一個(gè)月音訊全無(wú)，母親實(shí)在不放心，就和姑姑從安徽農(nóng)村來(lái)濟(jì)南找，只知道他從鄉(xiāng)親的表哥家出來(lái)，到了八一立交橋，就只好一個(gè)人一個(gè)人的詢(xún)問(wèn)。

其中，有一個(gè)民工幫了她們，說(shuō)見(jiàn)過(guò)，好像是去飯店當(dāng)服務(wù)員了，在匡山那邊。于是，她們趕緊去匡山，一家飯店一家飯店地敲門(mén)。

陳若習(xí)至今清楚地記得，那天清晨六點(diǎn)多鐘，他還沒(méi)有起床，就聽(tīng)見(jiàn)有人在外面敲卷簾門(mén)，他迷迷糊糊過(guò)去打開(kāi)，站在外面的，是自己的母親和姑姑。

他傻了，呆在了那里。

看著這個(gè)蓬頭垢面，一身油漬的孩子，母親和姑姑勸他回去。

他不回。他決定，要在濟(jì)南干一番屬于自己的事業(yè)。這個(gè)決定，其實(shí)很可笑。因?yàn)椋菚r(shí)他也不知道什么才是事業(yè)。

幾個(gè)月后，他有了一份相對(duì)更像是“事業(yè)”的工作，在海鮮市場(chǎng)賣(mài)酒店用品。就在這段時(shí)間，他認(rèn)識(shí)了一名購(gòu)買(mǎi)酒店用品的客戶(hù)，正是因?yàn)檫@名客戶(hù)看他肯吃苦，能賣(mài)力，后來(lái)幫他介紹了一份工作。

那份工作，改變了陳若習(xí)的人生。

那是一份怎樣的工作呢？酒店服務(wù)員。不過(guò)，這個(gè)酒店比較大。在人民商場(chǎng)對(duì)面，很多濟(jì)南人都熟悉，魯能燒鵝仔。

和大多數(shù)服務(wù)員相比，陳若習(xí)太能吃苦耐勞，別人都嫌棄的臟活累活，他二話(huà)不說(shuō)，埋頭苦干。漸漸，從傳菜生到主管，再到自助餐主任、一樓主管、三樓包廂主管，2007年又參與籌備東城燒鵝仔，后來(lái)又轉(zhuǎn)戰(zhàn)四季明湖，是常年的銷(xiāo)售冠軍。

一直到2014年6月29日。他辭去了工作，結(jié)束了自己打工仔的生涯。那一年，他三十歲，過(guò)去的歲月中，恰好有一半時(shí)間，都留在了濟(jì)南。

他回了趟安徽，去黃山看了看。做為一名安徽人，他還是第一次登黃山，遙望蒼黛，峰巖青黑，云霧繚繞，家鄉(xiāng)原來(lái)有如此動(dòng)人的風(fēng)景，過(guò)去，對(duì)他來(lái)說(shuō)，只是耳聞。

徽派建筑，徽商歷史也深深地觸動(dòng)了他。盡管，他對(duì)此并沒(méi)有深刻的了解，但他感到了前所未有的震撼，如果說(shuō)他的酒店工作是人生的X軸，家鄉(xiāng)的文化底蘊(yùn)應(yīng)該就是Y軸，兩者結(jié)合，就是人生的坐標(biāo)。

從安徽回到濟(jì)南，他閉門(mén)考慮了一個(gè)月，決定自己開(kāi)一家酒店，這家酒店不僅僅是酒店，更是在濟(jì)南這座城市搭建的一座安徽文化的橋梁。

酒店就叫安徽人家。

2015年5月20日，在濟(jì)南華能路上，安徽人家開(kāi)業(yè)了。很快，又有了第二家店、第三家、第四家，2019年，安徽人家·舜廬在植物園邊開(kāi)業(yè)，從獨(dú)具一格的餐飲，到精美別致的民宿，安徽人家堪稱(chēng)近幾年里，濟(jì)南餐飲業(yè)的一個(gè)奇跡。

能夠創(chuàng)造奇跡的原因，我也想知道。

幾日前，在舜廬，我和陳若習(xí)長(zhǎng)談了一個(gè)下午。有幾點(diǎn)，我印象尤其深刻。

一是安徽人家的餐飲理念。

說(shuō)實(shí)話(huà)，我很早就去過(guò)安徽人家，那時(shí)安徽人家剛開(kāi)了第二家店，雖然生意非常火爆，但菜品并非十分突出，因?yàn)槲叶啻稳ミ^(guò)安徽各地，不管是皖南還是皖北，都有很多特色美食。安徽人家最初在濟(jì)南，整個(gè)廚師班底還不成熟。為了解決這個(gè)根本性問(wèn)題，陳若習(xí)經(jīng)安徽省烹飪協(xié)會(huì)推薦，請(qǐng)來(lái)了如今的行政總廚，讓安徽人家的菜品整體上了一個(gè)大臺(tái)階。

這名行政總廚從安徽來(lái)到濟(jì)南時(shí)，已經(jīng)五十多歲了，按說(shuō)，這個(gè)年齡的人，很少愿意再背井離鄉(xiāng)，去一個(gè)陌生的城市打拼。為了請(qǐng)他來(lái)濟(jì)南，陳若習(xí)專(zhuān)門(mén)去了三次合肥。因?yàn)椋麄兊睦砟罘浅Ｒ恢拢簩?duì)待食材，要珍惜，要尊重，要愛(ài)。

其次，安徽人家不僅是濟(jì)南的餐飲企業(yè)，更是安徽人在濟(jì)南的一張名片，是安徽文化在濟(jì)南的一個(gè)窗口。黛瓦粉壁、回廊格窗的徽派建筑，從黟山之麓，太平之濱，到了歷山之下、大明湖畔、趵突泉邊，依然保留著那份古韻。對(duì)于濟(jì)南人來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)可以體驗(yàn)安徽文化的地方，對(duì)于在濟(jì)南工作、生活的安徽人來(lái)說(shuō)，安徽人家，也確實(shí)是一個(gè)像模像樣的家。

更關(guān)鍵的，是從服務(wù)員一直干起來(lái)的陳若習(xí)，熟知酒店的每一個(gè)工作流程，所有的運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，包括工作人員的艱辛。安徽人家的制度里，有一條，凡是在酒店工作的員工，每工作一年，月工資上調(diào)一百元，目前，五百多名員工里，工作在三年以上的已經(jīng)超過(guò)一百五十人。

這些員工，每個(gè)月的工作餐，他都要仔細(xì)審批，他自己深刻地知道，對(duì)于一名服務(wù)員來(lái)說(shuō)，能吃好，是多么重要。我問(wèn)他要一份目前的工作餐菜單，他讓一名員工發(fā)來(lái)，我從頭看到尾，忍不住咽下了口水。

我相信，能讓員工吃好的酒店，更能讓客人吃好。

其實(shí)，在去魯能燒鵝仔之前的那個(gè)冬天，陳若習(xí)還臨時(shí)在一家小酒店干過(guò)。那時(shí)，快過(guò)年了，工作不好找，他在姚家莊租了間板房，每月六十元房租，酒店的位置在師范路，有十幾公里的距離，他每個(gè)月只有二百六十塊工資，連公交車(chē)也不舍得坐，每天上下班都靠步行。

他說(shuō)，在一個(gè)個(gè)寒冷的深夜，他從北園大街從頭走到尾，看不到幾個(gè)行人，只有路邊的高樓霓虹閃爍，他想，什么時(shí)候才能在這座城市混出個(gè)人樣，自己也就滿(mǎn)足了。

還好，這座城市沒(méi)有把他辜負(fù)。

（本文選自微信公眾號(hào)“魏道泉城”）

2003年，陳若習(xí)在魯能燒鵝仔做酒店服務(wù)員。