影響葡萄果粒大小的因素分析及對策

魏敏宣

（遵化市自然資源和規劃局 河北 遵化 064200）

葡萄果實體積與重量是影響葡萄產量的主要原因。為了提高產量，果農常常使用果實膨大劑、膨大素等化學藥劑，不僅造成環境污染，還會使葡萄口感下降，農藥殘留超標，嚴重時影響人們身體健康。因此生產中應貫徹“農業預防治為主，化學防治為輔”的管理理念。遵化市現有葡萄栽植面積1.1萬余畝，主要品種有玫瑰香、巨蜂、紅提等品種。根據多年的生產管理經驗，現就影響葡萄果粒增大的主要原因及對策進行探討，僅供廣大果農參考。

1 影響葡萄果粒大小的因素分析

1.1 土壤營養與水分。土壤中有機質及微量元素的含量直接影響果粒的大小。土壤貧瘠，土層薄，有機質含量低，則果粒增大受阻。土壤中微量元素缺失果粒增大也會受影響，缺鋅時果粒變小，缺硼則單性果增多，缺氮元素幼果生長緩慢，缺鉀果實發育后期膨大減緩。土壤營養過盛會造成葡萄枝蔓徒長，不利于生殖生長，果粒缺少營養而增大受阻，同時若施肥過多會引起根系肥害，呼吸受阻，樹勢變弱，影響果實膨大。坐果后果粒增大，主要靠細胞伸長與增粗來實現，需要大量水分來滿足，當土壤干燥時由于新梢、葉子與幼果爭奪水分，嚴重干旱時，白天可看到果皮皺縮，第二天恢復，因此，開花后至成熟前，應保持土壤濕潤，可增大顆粒。

1.2 樹體樹勢與產量。秋季落葉后應及時進行管理，若上一年樹體貯藏營養不足則會影響翌年果實發育。上一年管理不當，炭疽病、霜霉病、紅蜘蛛等病蟲危害多，造成樹勢弱，落葉早，樹體貯藏營養不足，木質化程度低，開花前細胞分裂因缺少營養而減少，造成細胞數量不足，影響果粒增大。樹體衰弱，根系發育不良，葉片變小，光合作用降低，生長勢變弱，果粒則小。樹體徒長，如不采取控制措施，則葉片大，枝梢生長快，營養積累少，果粒也不大。掛果多，葉果比小，營養供應不足，使葡萄果穗、果粒變小，漿果上色困難，成熟延遲，糖度下降，風味品質變差，枝條不成熟，花芽分化不良，影響第二年葡萄產量。每穗果粒數過多，不進行疏果，則果粒變小，對果實膨大不利。

1.3 內源激素與果核數。在植物體內生長素缺乏會使果粒變小，如內源生長素、赤霉素和細胞分裂素。內源生長素促進植物細胞增大伸長，使細胞壁緊張度降低，水分營養得以進入液泡，細胞體積隨之增大，缺鋅抑制生長素的合成，光照不足也影響植物休內生長素的合成，會使果粒變小。生長素對植物的生長有促進作用，也有抑制作用，濃度適當促進生長，濃度過高會抑制或導致植株死亡。赤霉素促進莖、葉生長，促進花朵和果實增大，赤霉素缺乏，果實增大受阻，果粒變小，如無核葡萄產生的赤霉素少，明顯比有核果小，三粒核比單粒核的葡萄果實明顯要大。細胞分裂素促進細胞分裂，延緩葉片中蛋白質和葉綠素的破壞，減緩衰弱，影響物質運輸方向和重新分配。花前細胞分裂素不足，會使細胞分裂減少，從而影響果粒增大。果實中的種子能產生赤霉素、生長素和細胞分裂素等各種激素物質，這些物質有促進各種養分吸收的作用，從而有利于果實增大。因此，同一品種的果實，含核數多，果個就大。但果個大，成熟延遲，著色也不好，因此，要想同時獲得個大、品質佳的果實，在生產中也把含4個核的特大粒果疏除，把無核或1個核的小果粒疏去，留下2～3個核的大果，使果個大小均勻，成熟期集中，商品性提高。

2 葡萄果粒增大的對策

2.1 均衡施肥合理澆水。秋季施足腐熟的有機基肥，每667m2可溝施有機肥3000～4500kg，溝深40～50cm。及時追施微肥，促使樹體吸收元素的相互平衡，開花前后補充鋅、硼肥，開花后補充氮肥、鎂、鈣肥，硬核后補充鉀肥。坐果后的第一次果實膨大期和硬核后的第二次果實膨大前期，保持土壤濕潤狀態，保證水分持續供應，對減輕裂果發生、增大果粒效果明顯。

2.2 增強樹勢合理負載。及時預防病蟲害，保護葉片不發生早期落葉，促使光合作用正常進行；正確整枝修剪，及時牽引綁縛，使枝條分布均勻，減少遮蔭；正確使用農藥，減少葉片藥害發生，增加光合作用和營養積累，為當年葡萄生長和花芽分化制造、積累足夠的營養，促進果粒的增大。生產1kg果實一般葉面積應有0.8～1.5m2，根據這個標準，每667m2產量控制在1000～1500kg為宜。開花后5～7d能分辨果好壞時及時疏除多余果穗，可促進果實膨大，同時，選留好的果穗，也起到選果的作用。對坐果率高的品種還應疏穗，疏去過密、小粒、有病的果粒，使果穗整齊、顆粒均勻。疏粒對果粒大小的作用最為明顯，一般可使果粒增大20%左右。

2.3 及時摘心環剝促果。幼果期和著色成熟期果實膨大迅速，需要供給大量營養，此期應加強控梢摘心，使營養向果實集中轉移，從而增大果粒。硬核期，可以適當放出新梢，增加葉面積，為后期膨大創造條件。環剝能增大果粒10%～20%，于開花后7～25d，對健壯的結果母枝進行環狀剝皮，環剝寬度3mm左右。

2.4 合理使用植物生長調節劑。使用赤霉素一般于花后7～20d，濃度25～50mg/kg為宜，可使果粒顯著增大。使用吡效隆于花后15～20d，濃度5～10mg/kg為宜，可用藥液浸蘸果穗5～10s，或用噴霧器噴布果穗，隨配隨用，可使果粒增大20%～30%。

2.5 設施栽培提高授粉率。用大棚和避雨等設施栽培的果實，由于發芽提早，使果實生長時間過長，顆粒比露地栽培的可增大1～2g，特別是促成栽培，前期保溫，促進果實開花，開花10d左右掀去頂膜，改為露地栽培，減少薄膜遮光作用，對果實增大效果十分明顯。同時設施栽培只要調控得當，可改善開花期溫濕度條件，避免露地栽培因花期下雨沖刷花粉或降低花粉發芽率等問題，從而提高授粉率使果實種子多，果實增大。