百味有道 百姓漁村

趙俊江

時間和堅持，見證了一個餐飲品牌的崛起。

日復一日，用青春書寫山西飲食文化的歷史。

拼搏十五載，扎根于此，矢志不渝，他們就是百姓人。

人生之味，初心為證（極味）

夜幕下的"百姓漁村"顯得格外璀璨奪目，喜慶十足的大紅燈籠，燈火輝煌的高大建筑， 偌大的廳堂門庭若市、人聲鼎沸。時光穿梭到2004年，學府街一家餐廳苦心經營仍未逃脫瀕臨倒閉的命運，幾個廚師出身的小伙子湊了50萬將餐廳接手，傾其所有打造了“百姓漁村”的首家門店。時光荏苒，一晃15年過去了，百姓漁村伴隨了一代人的成長，也讓19歲開始學藝，22歲帶領團隊做包廚，在這個行業一路拼搏前行的丁建宏感慨萬千。當年，那個愛來“百姓漁村”吃家宴的少年，已為人父母；當年，那個愛吃“百姓漁村”菜肴的青年，已是滿頭華發。這個鐫刻著一代人的記憶，賦有時尚而經典味道的“百姓漁村”，已然幻化成一份沉甸甸的歲月的禮物，見證著一路走來歷久不衰的情感。

或許，觥籌之間勾起了您的一段回憶；或許，慢品之中讓您想起了久違的味道。

人生之道，踏石留印（悟道）

曾經，在中國北方的城市太原，后廚對消費者來說還很神秘，《道德經》中曾提到：“治大國，若烹小鮮。”廚房在遙遠的古代就被人們認為是一個圣地，其中蘊含著大學問。面對這樣的市場空白，“百姓漁村”首開太原餐飲業“明檔”先例。讓待點菜品從“紙上”回歸“盤中”，讓后廚從“禁止入內”變為“歡迎參觀”。閃亮可鑒的鍋碗瓢勺與白衣白帽構成素色風景，金屬間的撞擊聲伴隨著爆裂火焰濃縮起菜品的精粹，而廚房中的“英雄”們更是在這交響曲中，獻出各路絕活，上演廚藝大戲。這一創新，引來無數客人蜂擁而至，“百姓漁村”瞬間聲名鵲起，風靡三晉。

如今的百姓漁村，在“百姓家宴，首選品牌”的經營理念下，以它口味獨特的菜系滋養著這片土地上的人們，一路走來，本土的不少飯店陸續轉型歇業，但"百姓漁村"不僅沒有減少門店，反而逆勢增長，先后創建十四家大型餐飲酒店，所屬員工兩千多人。不僅在省城攻城略地，增加分店數量，而且還把發展的觸角延伸至市、縣，同時豪邁走出省城，沖出"娘子關"，南下廣州，走出了一條特立獨行的餐飲之路。

人生之道，怡情怡心（怡心）

百姓有道，猶如人生，亦有百味。在百姓漁村，“百姓人”特有的一種深度叫“文化”，隨著百姓漁村的不斷發展和壯大，很多問題逐漸顯露，卻找不到系統的解決辦法，丁建宏深知企業文化和理念只停留于表面就無法成為企業的靈魂，如何提升自己，突破自我以及企業的瓶頸，這些問題始終縈繞在他的腦海中。基于此，他帶領管理層核心團隊走入全國知名的餐飲管理課堂，學習餐飲管理的各項系統理論，導入各項管理體系，歷經兩年半的去粗取精，2016年，百姓漁村和全國酒店教育集團中成偉業達成戰略合作，全面導入4D廚房現場管理系統、三駕馬車管理法、風暴例會、三標財務、優質服務系統，完成了各項管理的夯實和升級，并搭建了山西餐飲人與全國餐飲人的考察交流平臺，百姓漁村標志性的明廚亮灶再次轟動山西，走向全國。這期間也讓丁建宏想通了一個重要的問題，企業生存的目的到底是為了什么？就是為了讓企業的所有員工獲得物質和精神上的雙重幸福。員工感恩企業搭建平臺，企業感恩客戶不離不棄。飲水思源，厚德載物，百姓漁村15載風雨兼程一路走來，始終不忘創業初心，始終以感恩作為企業前行的動力和支撐：

一道美食，十五年堅守，讓百姓漁村家喻戶曉；

一份感恩，十五年相伴，讓百姓漁村更入民心！

風鵬正舉，時不我待。（樂活）

在百姓漁村，有一種標桿叫“文化”，有一種成長叫“種子”，有一種追求叫“幸福”，百姓漁村作為太原知名餐飲連鎖品牌酒店，培養了大量優秀的餐飲人，在董事長丁建宏的帶領下，始終將品牌聚焦于宴會市場的開發，堅持打造最優質、最美味、最符合民眾需求的宴會服務，為菜系的推廣與發展做出了極大的貢獻，并獲得了各類獎項，這些榮譽和獎牌訴說著百姓漁村一路的光榮與夢想。這是對“百姓人”多年堅持的肯定，也許，在百姓人的心中，英雄大會是他們成就夢想的舞臺，是激勵心靈的驛站，放心休憩的港灣，是清晰目標、再次出發的沖鋒號，更是一種隱藏于堅韌中的絕代風華，讓人們由衷地贊嘆生命中的種種奇跡。百姓人各有所長，每一個人都有自己獨特的氣質，他們用自己的熱情和魅力，為百姓漁村增添一道道亮麗的風景線。

時間，記錄著人生酸甜苦辣，鐫刻人生喜怒哀樂。看不見的浮華，正是價值所在。人生之味莫過于酸甜苦辣；人生之道，抱樸守拙、行穩致遠。