法國人抗疫，少不了“奶奶的秘方”

本報特約記者 計瑋

隨著新冠肺炎疫情在法國迅速蔓延，諸多聲稱能預防和治療新冠肺炎的“秘方”悄然流傳。例如：喝熱水、鹽水、銀或鋅的溶解液、芝麻油等等。法國公共衛生機構不得不辟謠，這些做法對預防和治療新冠肺炎無濟于事。不過，在法國民間流傳著一些“奶奶的秘方”，它們來自法國人傳統飲食，法國人相信它們能提高免疫力，成為預防和對抗疾病的法寶。

迷迭香藥用價值高

迷迭香的花語是忠貞不渝的愛情、恒久的友誼和永遠的懷念。迷迭香具有極高的藥用價值，富含抗氧化劑，能增強免疫力，使人精神煥發。法國人在花園中種植，可全年采摘。在干燥通風處晾干后的迷迭香可以用于烹飪、泡茶或制成香囊、香水。

迷迭香的藥用價值包括祛痰、抗炎、緩解消化道痙攣和腹脹。此外，迷迭香還可以增強記憶力、提神醒腦、減輕頭痛。

法國南部蔚藍海岸是法國人的后花園，在這里，迷迭香淡紫的花朵、尖尖長長的葉片、沁人心脾的香味，給人留下美好印象。

筆者在尼斯的鄰居是位和善的法國老奶奶，經常邀請筆者喝下午茶。自家花園采摘曬制的迷迭香茶，緩緩注入滾水，幽香陣陣，清甜爽口。臨走，熱情的法國奶奶會贈我親手制作的迷迭香囊，其富含類黃酮，放在枕邊或隨身攜帶，可以促進睡眠，緩解疲勞和焦慮。

迷迭香作為食材，清甜中帶有苦味，有一種類似松木香的濃郁香味，是西餐常用的調味料和香料，是牛排、羊排、土豆等食材最好的“伴侶”。燒烤牛羊肉時撒上切碎的迷迭香，就是地道的普羅旺斯美食。

法國甜品師還將迷迭香與冰激凌、水果、巧克力相融合，讓甜中夾雜著絲絲苦味，這不就是生活的滋味嗎？

大蒜，法國菜的精髓

在法國，大蒜被認為是治療和預防流感的天然保健良藥，既抗菌又抗病毒。富含抗氧化劑、維生素和礦物質，它可以保護呼吸道、捍衛免疫系統。

大蒜是法國人餐桌上的寵兒。可以說，法國菜的精髓之一就是大蒜，每天必吃的沙拉里必不可少，把大蒜碾碎融入橄欖油黑醋，澆在綠油油的生菜葉上，滿滿的維生素和礦物質。奶油大蒜醬是法國傳統經典的醬汁之一。大蒜去皮搗碎，與奶油、鹽和少許白胡椒粉拌勻，小火煮15分鐘，即成濃稠的奶香四溢的大蒜醬。吃煎肉、烤肉或蔬菜米飯配上奶油大蒜醬，任味蕾肆意綻放狂歡。

法棍已成法國象征。法國總統馬克龍表示支持傳統法式長棍面包“法棍”申請加入聯合國人類非物質文化遺產代表作名錄。吃法棍也少不了大蒜。將大蒜碾壓成泥，黃油軟化以后，和大蒜泥、鹽或糖攪拌均勻，均勻地涂抹于切片法棍上，放入預熱好的175度的烤箱，法國人早晨常常是被烤蒜香法棍的香味喚醒的。

大蒜美味抗菌又抗毒，但世界衛生組織明確說，作為健康食品，大蒜有一定的抗菌抗病毒功效，但沒有證據表明食用大蒜可以免受新冠病毒侵害。

茴香茶能治流感？

此外，茴香茶也是法國人非常喜歡的下午茶選擇。據說茴香茶含有與治療流感的藥物達菲相同的物質。生產達菲的羅氏實驗室否認了這一說法，并聲稱沒有證據表明治療流感的藥物對新冠病毒有效。

截至目前尚無明確抑制新冠病毒的藥物出現，在這艱難的日子里,“法國奶奶的秘方”的確會給法國人些許信心和希望。▲