ENGLISH RE FRESH MENTS

Words: Meg

在上一期的文化大觀里，我們講到了英式下午茶。這期我們來具體講講英式下午茶里的茶點（refreshment）。

三明治 sandwich

三明治一般放在點心三層塔的最下層，以咸味為主，可做成長條形，或小三角形。但無論什么形狀，都必須是手指尺寸（finger sandwiches）。最不能缺少的食材有黃瓜、奶油乳酪、蘇格蘭煙熏三文魚與切碎的白煮雞蛋。三明治直接用手拿著吃即可，一般不使用刀叉。

司康餅 scone

中間層一般放司康餅，又稱英式松餅。它是整個茶點的點睛之筆。司康餅的黃金搭檔是奶油和果醬。正宗的英式下午茶會指定選用英國德文郡出產(chǎn)的奶油，而果醬主要是指草莓果醬，常見的還有覆盆子醬、蔓越莓醬等。

因為司康餅比較松軟，所以不能用刀切，也不能像吃漢堡一樣抱著啃。正確的吃法是：用手掰成兩半，然后用小勺舀出奶油和果醬抹在司康餅上，直接送進嘴里。

甜點 dessert

點心塔的最上層通常放甜點。一般有海綿蛋糕（sponge cake）、慕斯（mousse）、水果餡餅（fruit tarts）等。

維多利亞海綿蛋糕是英國下午茶點的經(jīng)典必備，蛋糕名字源于英國維多利亞女王。她最喜愛一層奶油加一層果醬的海綿蛋糕。松軟的海綿蛋糕，夾著香甜的奶油乳酪和果醬，至今仍是高檔茶廳不可或缺的茶點。

小知識

① 與茶點搭配的量詞

a piece/slice of cake 一塊蛋糕

a bar of chocolate 一塊巧克力

a loaf of bread 一條面包

a cup of tea 一杯茶

② piece、slice、bar、loaf 的區(qū)別

piece 的意思是一張、一片、一塊，如紙或面包；

slice 的意思是小薄片，指切下來的、又薄又扁的piece；

bar 的意思是一條（較硬的塊狀物體），如肥皂、巧克力等；

loaf 的意思是一塊、一條（棍狀物體），如糖、面包或豆腐。