桑葉養豬實用技術

肖和良

（湖南省洞口縣畜牧水產局，湖南 邵陽 422300）

1 桑樹種植技術

1.1 桑樹種植歷史

中國自漢代就有種植桑樹和桑葉養蠶歷史，用蠶制作絲綢，并用絲綢換取外匯和商品，形成“絲綢之路”。養蠶成為桑葉農業專利。絲綢之路通常是指歐亞北部的商路，與南方的茶馬古道形成對比，西漢時張騫和東漢時班超出使西域開辟的以長安(今西安)、洛陽為起點，經甘肅、新疆，到中亞、西亞，并連接地中海各國的陸上通道。這條道路也被稱為“陸路絲綢之路”。因為由這條路西運的貨物中以絲綢制品的影響最大，故得此名。

1.2 桑葉樹栽培方法

剪上一個小樹枝插上就行，像插紅薯一樣，容易栽培。

1.3 桑樹種植密度

桑葉養蠶的桑樹種植密度：85×85 cm。桑葉養豬的桑樹種植密度:70×70 cm。

桑葉養豬的桑樹種植密度大于桑葉養蠶的桑樹種植密度，這是因為桑葉采摘方法不同，桑葉養豬每年刈割四茬桑葉（含樹枝），桑葉養蠶只采摘葉子。

1.4 桑樹種植施肥

用來養豬的桑樹是良種桑葉樹，也叫飼料桑，是雜交品種，每片葉子比洞口本地桑葉大1倍多。10年以上樹齡的飼料桑根系發達，根系擴展面可達2.1 m2，根深1.3～1.6 m，6年的飼料桑樹根部相當于1株20年柑桔樹根部。主要需要施化肥，沒施化肥的桑樹都枯萎了。桑樹很吃肥料，所以豬糞尿都能消納，每667 m2（畝）產桑葉干粉800 kg，飼養20頭豬，20頭豬糞尿還不能滿足每667 m2（畝）桑樹所需的肥料。

施肥方法：首先對豬糞便和豬尿進行環保工程處理。1)豬糞便處理，固液分離機分離后，發酵后做成有機復合肥，對桑葉樹施肥；2)豬尿采用紅泥膜沼氣池降解工程工藝應用后，豬尿降解減排最高達92.32%[1]。然后把降解后的尿水存放在儲存池，用清水2倍稀釋，清水2∶1降解尿水形成稀釋混合水，用管道輸送到桑樹地，參考柑桔抗旱水噴灌方法，對桑樹地進行噴灌。由于進行了紅泥膜沼氣池豬尿降解工程，豬尿中病原微生物和寄生蟲（卵）被殺滅，混合水噴灌在桑樹上，對桑葉沒有病原污染，并對桑葉污染降至最低，加之收集的桑葉成干粉后，用EM或其他益生菌進行發酵，發酵后的桑葉飼料沒有病原污染。降解水加2倍清水對桑樹地進行噴灌工藝處理，可減少人工處理勞力和成本費用。

1.5 桑葉采摘和產量

一般飼料桑畝產桑葉3 000 kg，干葉800 kg 。

2 桑葉干粉發酵養豬技術

2.1 桑葉營養成分和桑葉養豬優勢

2.1.1 桑葉營養成分

桑葉的營養成分見表1。

2.2 桑葉養豬優勢

2.2.1 桑葉養蠶換取外匯和商品需求現已弱化

近幾年來，由于用桑葉養蠶換取外匯和商品需求弱化，對大面積桑葉資源利用，各地都開展了利用桑葉養殖畜禽的研究和應用，特別是近2～3年接近實踐應用。經對陳輝[2]桑葉養殖研究論文學習，論文引用了43條參考文獻，基本上是引用2017至2019年論文，引文數29條占67.4%，最早引文是在2010年。說明桑葉養豬早在2010年就開始研究，但研究較多的是近2～3年，接近實踐應用。

2.2.2 桑葉豬免疫力和抗病力增強

由于桑葉含有黃酮類、多糖、谷甾醇、異槲皮苷、C -氨基酸、1-脫氧野尻霉素等物質，具有抗過敏、抗菌抗炎、抗腫瘤等作用，飼喂桑葉后可增強豬的免疫力和抗病力，使豬的發病率降低20%～30%。

《本草綱目》記載，桑葉苦、甘、寒，有小毒。主治勞熱咳嗽，可明目長發。現代研究表明：桑葉中有17種天然氨基酸并富含多種維生素、礦物質等，具有抗應激、抗衰老、增強機體耐力、調節腎上腺素等功能。桑葉還被原國家衛生部定為《藥食同源》中食品，被國際衛生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。桑葉豬經原農業部食品監督檢測中心檢測，主要營養成分中蛋白質比普通豬肉高44.5%，氨基酸高24.7%，脂肪降低47.6%，膽固醇降低45.5%[3]。

桑葉中有很多生物堿，其中有一種叫野尻霉素，它能抑制葡萄糖苷酶，增強機體抗病力，桑葉豬飼料一般不需要添加抗生素。

根據洞口縣推薦的3個抗非洲豬瘟中藥處方：1）三黃抗菌保肝健脾方:黃連30 g，黃柏30 g，黃芩30 g，大青葉30 g，刺五加20 g，千里光20 g，金銀花30 g，連翹20 g，黨參30 g，黃芪20 g，茵陳30 g，青蒿20 g，山藥20 g，茯苓20 g，小計350 g；2）犀角地黃湯加減(涼血止血，解毒化瘀):水牛角40 g，山梔子30 g，生地黃35 g，赤芍35 g，丹皮30 g，大小薊25 g，紫珠草20 g，側柏炭25 g，地榆20 g，槐花25 g，仙鶴草20 g，小計305 g；3）御瘟湯:黃芪25 g，板藍根40 g，大青葉35 g，魚腥草35 g，連翹35 g，杜仲35 g，地黃30 g，生地30 g，大黃30 g，石膏50 g，甘草20 g，牛膝20 g，香附子20 g，小計405 g[4]。設計3個抗非洲豬瘟10%中藥飼料添加劑：1）三黃抗菌保肝健脾中藥飼料添加劑配比：黃連8.6%，黃柏8.6%，黃芩8.6%，大青葉8.6%，刺五加5.7%，千里光5.7%，金銀花8.6%，連翹5.7%，黨參8.6% ，黃芪5.7%，茵陳8.6%，青蒿5.7%，山藥5.7%，茯苓5.7%；2）犀角地黃湯中藥飼料添加劑配比：水牛角13%，山梔子9.8%，生地黃11.5%，赤芍11.5%，丹皮9.8%，大小薊8.2%，紫珠草6.6%，側柏炭8.2%，地榆6.6%，槐花8.2%，仙鶴草6.6%；3）御瘟湯中藥飼料添加劑配比:黃芪6.2%，板藍根9.9%，大青葉8.6%，魚腥草8.6%，連翹8.6%，杜仲8.6%，地黃7.4%，生地7.4%，大黃7.4%，石膏12.3%，甘草4.9%，牛膝4.9%，香附子4.9%。預期桑葉飼料+抗非洲豬瘟中藥飼料添加劑防治非洲豬瘟總效果85%以上。

2.2.3 桑葉豬肉膽固醇降低和降血糖作用，有利于人體的營養和保健

黃酮類化合物具有抗氧化和降低膽固醇的作用。多糖有降低血糖的功效,可能是通過促進胰島素B細胞分泌胰島素來實現的,超氧化物歧化酶物質則能夠清除自由基和防止衰老。桑葉中的降糖功能主要是其中的A-葡萄糖苷酶抑制劑和桑葉多糖共同作用的結果。桑葉還能像綠茶一樣清除體液和肌肉中的重金屬。所以,當飼料中加入桑葉時,可促進動物體內蛋白質的合成,增強機體免疫力。

表1 桑葉營養成分表

2.2.4 桑葉喂養豬肉的豬肉的風味、口味好，符合中國人口味，銷路好

含有肌苷酸等風味物質，可以顯著提高豬肉胴體品質和豬肉風味。里脊肉中風味物質肌苷酸含量提高20.3%。豬肉中人體必需脂肪酸提高了3.37 倍，不飽和脂肪酸含量提高了111.8%，油酸含量提高了53.7% ，其次是飽和脂肪酸含量下降11.7%[5,8]。

2.2.5 桑葉豬種養結合

豬糞尿可全部用于桑樹施肥，是種養結合，無污染，循環農業典范。

2.3 桑葉干粉制作工藝

將桑葉進行粉碎制粉也是常見的桑葉加工工藝。常見的桑葉粉碎方法主要有3種：第一種將桑葉干燥后進行粉碎；第二種將桑葉進行切條、殺青，然后進行粉碎；第三種將桑葉的提取浸出物經濃縮干燥后得到桑葉粉。將自然采摘的桑葉進行晾干后過40目篩可制成桑葉粉。對自然采摘的桑葉進行自然晾干后進行粉碎，以5 g/L NaOH作為浸提液，再采用真空冷凍干燥，可提高桑葉中蛋白質的提取率。粉碎粒徑對其活性物質的溶出具有顯著影響，并且粉碎粒徑越小越有利于其活性物質的溶出，從而提高豬對養分的吸收和利用。綜上表明，對桑葉進行粉碎制成粉劑有利于提高桑葉養分的溶出，有利于提高豬對桑葉中養分的消化利用效率。

2.4 桑葉干粉發酵技術

用EM或其他益生菌(如酵母菌、乳酸桿菌、米曲霉菌株、枯草芽孢桿菌、植物乳酸桿菌、啤酒酵母等)，對桑葉干粉進行人工發酵。先做好發酵小池子：4～5m2，深80 cm，池子中間鋪了一層透氣的竹席，目的是使它通風，有充足的氧氣，溫度要控制在50 ℃以內。

桑葉干粉通過發酵后，可以較好地改善桑葉粉的口感，提高飼喂動物的采食性，提高桑葉飼料的消化率70%～80%。

桑葉中高含量α-葡糖苷酶抑制劑影響動物的糖代謝,導致腹瀉；桑葉纖維也影響桑葉飼料的適口性。利用發酵技術可以減少α-葡糖苷酶和改善桑葉適口性等飼料功能。

2.5 桑葉豬的飼料配方

一般育肥豬飼料配方中添加桑葉干粉6%～10%，前期（體重15～40 kg）6%，中期（體重41～60 kg）8%，后期（體重61 kg以上）10%。母豬飼料中添加桑葉干粉6%～12%[9]。

桑葉的營養成分和添加桑葉干粉量計算：一般按桑葉干粉含粗蛋白22.4%、含維生素和微量元素，不含能量，只能替代部分蛋白原料（魚粉和豆粕）和1%的預混料。如添加桑葉干粉8%，則粗蛋白計算：8%×22.4%=1.79，相當秘魯魚粉2.63%:2.63%×68%=1.79,相當豆粕3.89%:3.89%×46%=1.79,則8%桑葉粉可取替秘魯魚粉2.63%或豆粕3.89%以及1%的預混料，4%的預混料減為3%。

表2是洞口縣瘦肉型豬各階段飼料配方表，用桑葉粉后，調整為洞口縣瘦肉型桑葉豬各階段飼料配方，見表3。

節約4%的豆粕類蛋白質飼料，每頭豬以350 kg飼料計，則節約14 kg豆粕，在全國發展3 500萬頭桑葉豬（只占全國出欄豬數5%），則節約蛋白質飼料49萬噸，可減少大豆進口38萬噸（按中國企業的大豆出粕率78%，出油率18%計算）。

2.6 桑葉養豬對豬品種要求和選擇

本地豬和良種豬均可，但本地豬和雜交豬用桑葉養豬效果比良種豬效果要好，一是桑葉養豬要推遲20～30 d出欄，良種豬要多消耗飼料，養殖經濟效益降低。二是本地豬和雜交豬桑葉豬肉的風味、口味較良種豬桑葉豬肉要好，銷路更好。

2.7 桑葉豬營養成分、桑葉豬營銷和專賣店

桑葉豬肉蛋白含量提高0.5%～1%，脂肪含量降低3%～5%(瘦肉率提高3%～5%),膽固醇含量降低30%以上。

表2 洞口縣瘦肉型豬各階段飼料配方舉例表 %

表3 洞口縣瘦肉型桑葉豬各階段飼料配方舉例表 %

有些宣傳資料網傳以及電視臺報道，桑葉豬肉蛋白含量提高8%，脂肪含量降低30%，膽固醇含量降低一半，出欄豬推遲20～30 d。是不可能的，缺乏科學依據。因為，豬肉粗蛋白提高8%，萬頭豬800 t就多64 t粗蛋白，相當于創建一個蛋白工廠。脂肪降低30%，就意味著瘦肉率提高30%。膽固醇降低一半可能性少，降低30%可能性大。出欄推遲1個月可能性少，推遲1個星期可能性大。這是因為添加桑葉粉平均添加9%，1頭豬350 kg飼料，才添加31.5 kg桑葉粉，替代了部分蛋白質原料（如減少豆餅5%或秘魯魚粉3%），對豬的生長、性能、肉質指標影響不可能那么大。

對桑葉豬預測，粗蛋白提高0.5%～1%，脂肪降低3%～5%（瘦肉率提高3%～5%），膽固醇降低30%，出欄推遲1星期左右。這就是桑葉豬最大可能性。但桑葉含有肌苷酸等提高豬肉風味性物質，提高了豬肉風味性，則提高了豬肉的品質，可以通過大眾品嘗，口味好，得到人們普遍認可，這是桑葉豬肉吸引回頭客的一個最大的賣點。

3 討論

楊靜、曹洪戰等[10,11]對飼料桑營養測定和飼養試驗，飼料桑的總能、總能表觀消化率和表觀消化能分別為15.18 MJ/kg、68.04%和9.66 MJ/kg；飼料桑中總必需氨基酸的含量為4.81%，占氨基酸總量的47.06%。生長豬對飼料桑粉中精氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、絲氨酸和脯氨酸的消化率都在70%以上，飼料桑中的大部分氨基酸可以被消化利用。飼料桑粉中不飽和脂肪酸的含量占到脂肪酸總量的一半以上，所含的亞麻酸34.71%。生長性能：日增重差異不顯著（說明飼料桑粉對豬生長沒有影響，但可以替代部分蛋白質飼料）；肉質指標：減緩豬屠宰后肌肉pH的下降速度，肌內脂肪含量顯著提高12.99%，背膘厚度降低了6.60%，亞油酸的含量提高35.91%，不飽和脂肪酸的含量提高32.53%，氨基酸的（鮮味氨基酸）含量明顯高于對照組。結果表明，育肥豬日糧中添加10%～15%的飼料桑粉，在不影響其生長速度的條件下可改善豬肉品質。結論是：飼料桑不僅營養價值較高，而且還能改善動物產品品質，可作為一種新的蛋白飼料資源，極具開發前景。

4 結語

在桑葉養豬這塊處女地耕耘，進行科學試驗和實踐，為準備申報《桑樹種植施肥高產技術》《桑葉飼料配方養豬技術》《抗非洲豬瘟中藥飼料添加劑+桑葉飼料高效防病技術》等3項以上桑葉養豬高效配套集成新型實用技術專利，打下堅實基礎。利用荒地種植桑樹，降低生豬養殖飼養成本，桑葉養豬種養結合，是生態農業典范。抗非洲豬瘟中藥飼料添加劑+桑葉飼料養豬為防控非洲豬瘟、生豬穩產保供做出應有的貢獻。飼料桑作為一種新的蛋白飼料資源，具有廣闊開發應用前景。