細菌性食物中毒的微生物學檢驗問題研究

陳 帆

日照市嵐山區疾病預防控制中心 山東 日照276800

1 引言

因為經濟發展的影響，社會環境質量不斷降低，這不僅帶來環境污染問題，也給食品質量的保持帶來不良影響。近年來食品安全問題頻繁發生，使得人們對于食品檢驗工作十分重視，這已經是新時期政府部門需要重點解決的問題之一。食物中毒是因為個體進食具有致病性細菌的食物引發的疾病類型，發作快速，范圍廣泛，患者可能出現惡心、嘔吐、乏力等癥狀，如果不能及時救治可能出現嚴重的并發癥，甚至危及生命。針對食物中毒疾病，要想及時準確的治療，需要保證診斷準確率，而這就要求醫院開展及時、快速、有效的檢驗工作，對于細菌性食物中毒，需要開展微生物學檢測，早發現、早診斷和早治療，為疾病治療提供強力的技術支持。

2 資料與方法

2.1 材料 選擇疾控中心在2018年1月-2018年12月期間確定的細菌性食物中毒病例42例，對這些病例的資料進行回顧性分析。抽檢21例患者進食的食物以及中毒后的嘔吐物，選擇14例與中毒事件有關的廚師進行手試子檢驗，對7例涉及到的食品操作間進行采樣檢查。本次研究一共獲取220份樣品，對這些樣品進行微生物檢驗。

本次研究準備了電子天平、顯微鏡、恒溫箱等設備，選擇瓊脂培養基、肉湯培養基等試劑，以保證檢測工作的有序開展。

2.2 方法 檢測對象：進行微生物檢驗主要是檢測患者嘔吐物、排泄物、剩余食物以及廚師手拭子等。在進行檢測時要嚴格按照相關規定進行，滿足國家、國際和行業標準。……