稻菇輪作生態模式及經濟效益分析

金再欣，蔣加勇，吳海鋒，劉霖霞，鐘一群，徐云杰

(1.文成縣大峃鎮農技站，浙江 文成 325300； 2.文成縣農業農村局，浙江 文成 325300)

大球蓋菇又叫酒紅色球蓋菇，是聯合國糧農組織(FAO)向發展中國家推薦的栽培食用菌之一。歐美國家栽培較早，我國引進栽培較晚，但發展潛力巨大。文成縣南田農產品產銷合作社于2014年從福建引進，在海拔650 m以上的文成縣南田鎮三源村小坑邊冬閑稻田種植試驗成功。2015年開始輻射帶動百丈漈、二源等周邊鄉鎮示范種植，獲得較好的經濟效益。種植地的地理坐標范圍為119.88°～120.06°E，27.83°～27.92°N，年均氣溫為14.0～18.5 ℃，日照時數1 870 h，活動有效積溫4 500 ℃，無霜期225 d，年降雨量1 373～1 789 mm，氣候常年溫暖濕潤，雨量充沛，日照充足。耕地資源豐富，土地肥沃，是浙南商品糧基地之一，素有文成糧倉之稱。境內飛云湖是溫州市700萬市民的飲用水源地，屬國家一級水源保護區。工業的限辦、大型動物的禁養使水稻收割后的稻草成為廢棄物，農戶常在田間焚燒稻草秸稈造成環境污染。該縣借助溫州市西部生態休閑產業帶建設的強勁東風，以優化環境推動生態農業產業的轉型升級，保持農業農村經濟持續健康發展，把扶持食用菌基地發展作為工作重點，把水稻與大球蓋菇輪作并周年循環種植模式作為全縣生態高效農業產業，同時給予一定的政策補貼，這充分調動了農民的生產積極性，種植面積由2015年的10 hm2擴大至2018年的80 hm2，取得了良好的經濟效益，促進了農業農村一二三產業融合發展。

1 材料與方法

1.1 材料

供試水稻品種為中浙優8號，使用肥料為45%奧萊特三元復合肥和尿素；供試蘑菇品種為大球蓋菇，大球蓋菇培養料為稻草等農作物秸稈。

1.2 輪作方法

按照當地水稻種植習慣，結合大球蓋菇生長特性，選擇生育期適中的雜交單季稻晚稻品種中浙優8號與之輪作[1]。手工插秧一般在4月下旬(即谷雨后)播種，采用半旱育秧；機器插秧延后至5月上旬(立夏季節)播種，采用秧盤育秧，10月上中旬(即寒露前后)收割。大球蓋菇在11月上中旬鋪料做畦，次年5月底至6月初采收結束后，大球蓋菇栽培田塊再耙耕平整后種植水稻，秋天稻谷收割后，繼續栽培大球蓋菇。

1.2.1 水稻種植

浙南地區種植水稻，手工插秧采用半旱育秧，用種量為10.5 kg·hm-2，秧齡控制在35～40 d，育成6葉5個莖蘗的壯秧。插秧密度為30 cm×30 cm，手插11萬叢·hm-2，每叢2本，插足100萬左右基本苗。機器插秧采用60 cm×25 cm的秧盤室內育秧，用種量為20 kg·hm-2，秧齡25 d左右。機插每叢4～5本，密度與手插一致，插足55萬叢·hm-2以上基本苗。當大田莖蘗數達到250萬·hm-2時擱田，以控制無效分蘗，并提高成穗率，促進根系深扎，增強灌漿期抗倒能力，使水稻青桿黃熟，提高稻米品質。同時，綜合運用物理、生物和化學藥劑防治相結合的病蟲無害化治理技術，嚴格遵守農藥安全間隔期[2]，確保稻米質量安全。

1.2.2 大球蓋菇種植

大球蓋菇采用露地種植，于11月中旬開溝做畦，鋪料播種。菌床畦寬120 cm，溝寬40 cm，1 m2菌床鋪干生稻草6 kg左右，厚度在20 cm以上，采用多次噴淋，使稻草含水量達到75%左右時播種。將菌種掰成小塊狀播到離畦面1/3以下培養料中間，使菌種間距10 cm×10 cm，播后培養料上面覆蓋2～3 cm細土，然后封閉菇田出水口，使水漫過培養料露出畦面蓋土，保持36 h，讓培養料充分吸水后排干田間積水，在菌床上鋪一層3 cm厚的生料干凈稻草，上面加蓋地膜增溫保濕發菌。當菌絲長至培養料三分之二時，及時細噴慢水增濕，保持表土濕潤，當菌絲滲透覆土層充滿菌絲體，覆土層內和基質表層菌絲束分支增粗，掀去地膜，翻動床面覆蓋物促使菌絲倒伏并促進原基生成，形成子實體。在表土的菌絲束分枝上有小米粒大小白狀物時，以重點保持畦面及覆蓋層稻草的濕度為主，創造適應菌絲繁生的環境。出菇期間培養料濕度穩定在75%左右，田間濕度控制在85%～95%，田間濕度低于80%時會導致菇蓋菇柄裸裂，要及時細噴慢水增濕，培育菇體粗厚、柄有實髓、菌肉色白、腿粗蓋肥的優質大球蓋菇。

2 結果與分析

2.1 不同種植類別對水稻生產投入的影響

由表1可知，按照本地水稻施肥和耕作習慣，普通稻作：667 m2施45%三元復合肥40 kg，尿素10 kg，稻田翻耕和耙田100元。稻菇輪作：667 m2施45%三元復合肥25 kg，尿素5 kg，冬春種植大球蓋菇已作松土處理，只需耙田費用50元。由此可得，稻菇輪作每667 m2可節約肥料投入成本60元左右，節省翻耕費用50元，總節省投入成本約110元。

表1 不同種植類別下水稻667 m2生產投入情況

2.2 不同種植類別對水稻經濟性狀與產量的影響

由表2可知，稻菇輪作模式中，相比普通稻作浙優8號水稻667 m2有效穗增加600個，穗長增加0.14 cm，總粒數增加13.5粒，實粒數增加13粒，結實率提高0.34%，千粒重增加0.5 g，理論增產67.3 kg。稻菇輪作667 m2實際稻谷產量683.8 kg，按當地稻谷收購價3.4元·kg-1計算，產值為2 324.92元，比普通稻作實際稻谷增產107.4 kg，增加收益365.14元。綜合上述節約成本110元可得，稻菇輪作667 m2累計增加純收益475.14元。

表2 不同種植類別對水稻667 m2生長與產量的影響

資料來源：文成縣農業農村局。

2.3 大球蓋菇種植效益

由表3可知，大球蓋菇鮮菇2016—2018平均產量為24.48 t·hm-2，按當地市場收購均價4.0元·kg-1計算，平均產值為9.79萬元·hm-2；投入成本(包括菌種、人工等)3.90萬元·hm-2，純收益5.89萬元·hm-2。

表3 大球蓋菇種植效益調查

注：文成縣南田農產品產銷專業合作社簡稱為合作社。

3 討論

稻菇輪作生態模式是科學運用農業物候期與冬閑田的空間，充分利用水稻收割后的冬閑田，以稻草、茭白、豆科作物秸稈為培養基種植大球蓋菇，就地消納農業廢棄物，改變過去田間亂堆亂燒農作物秸稈、向大氣層排放CO2氣體或自然腐化后的腐殖質直接排入河道等污染環境的局面，凈化域內空氣和水體，減輕農業面源污染，美化自然生態環境。稻菇水旱輪作是將稻草和田間稻樁發酵成大球蓋菇的營養料，消除水稻病蟲越冬寄主，破壞田間農作物病蟲的孳生環境，有效降低病蟲越冬代蟲口密度，優化了農業生態環境，形成良好農田生態系

統。稻菇周年循環輪作，從種植、加工、產品銷售流通，形成了勞動密集型的農業一二三產業鏈，增加了農民收入，解決了農村富余勞動力就業問題。豐富了消費者菜譜，增添了餐飲業的美食佳肴，在改善人民物質生活及提高健康水平等方面有十分重要的作用。同時，大球蓋菇采收結束后的下腳料還田，可使土壤有機質含量從23.7升至30.8 g·kg-1，全氮增加，速效氮、磷、鉀分別提升17、32.1、15.6 g·m-3，改善了土壤團粒結構和理化性狀，提高了水稻單位面積的稻谷產量，增加糧食總量，提升稻米品質[2]。初步建成以專業合作社與家庭農場為主體的產、供、銷一體化的產業鏈，形成技術培訓與指導、物資供應、產品收購、加工與銷售等一條龍經營服務體系。

4 小結

通過3年稻菇輪作實踐，667 m2大田可整理420 m2左右大球蓋菇菇床，1 m2菇床用6 kg培養料，無害化處理、消納2 500 kg稻草。667 m2稻菇輪作稻谷產量683.8 kg，比普通稻作增產107.4 kg，增效365.14元，節省肥料和翻耕投入110元，凈增收益475.14元，稻谷單項增收0.713萬元·hm-2。根據2016—2018年的調查數據，大球蓋菇平均鮮菇產量為24.48 t·hm-2，產值9.79萬元·hm-2，投入成本3.90萬元·hm-2，純收益5.89萬元·hm-2。綜合可知，一年稻菇二熟生產效益6.60萬元·hm-2。對欠發達地區農業增效、農民增收、農村經濟可持續發展意義重大，具有推廣價值。