食用菌產業助力脫貧攻堅與鄉村振興實證分析*

賀永泉

（長治學院，山西 長治 046011）

隨著我國人民生活水平的不斷提高，對食用菌的需求越來越大。為食用菌產業發展帶來了良好的發展機遇[1]。江蘇省連云港市食用菌產業迅速發展，成為當地農民經濟收入增長的亮點[2]。食用菌產業已成為帶動連云港市當地農民脫貧致富的特色產業。隨著食用菌的栽培技術革新、自然品質的改善和食用菌工業技術的快速發展[3]，在政府支持和農村改革的大環境下，調整食用菌栽培模式，使食用菌產業得以快速發展和有效輻射從而帶動各地區域經濟[4]。2018年連云港市食用菌從業人員高達6.92萬人，年總產量和年總產值分別超出71萬噸和63億元，有規模化的大型企業擴增至80多家，人均GDP漲至6.99萬元，已進入全國各市人均GDP的前50[4]。

1 連云港助力脫貧和扶貧鄉村振興的成果

在2015年～2018年期間連云港全市在食用菌產業上的投入已經獲得了良好的成果[5]，見表1。

表1 連云港食用菌扶貧績效基本情況Tab.1 Basic situation of poverty alleviation performance of edible fungi in lianyungang

2015年連云港市從事食用菌產業的員工僅4.98萬人，2018年時其相關從業人員高達6.92萬人。與此同時，在2015年～2018年期間，食用菌的年總產量和年總產值也穩步上升，分別從51萬噸產量，45億元的收入飆升至71萬噸產量和63億元的收入[6]。食用菌日產量從3.21 t提高至4.85 t。大量的生產和銷售為當地食用菌企業和相關從業人員帶來了機會，企業、合作社數量和工人也隨之不斷的增加，小型或私營食用菌企業也在向規模化或國際化發展。在2015年～2018年期間連云港市具有規模化的企業從75家擴增至89家，食用菌合作社也從原先的52家擴增至62家[7]。

食用菌產業規模的增加也為當地從業人員帶來了就業機會和從業人員薪資水平提高。由表1數據可得，2015年～2018年期間，連云港的人均GDP從4.85萬漲至6.99萬元，3年期間人均GDP漲了2萬元以上。2015年連云港人均GDP全國排行在130名以外，排位較靠后，但2018年人均GDP已進入全國各市人均GDP的前50名。因此，可以說在政府扶貧的支持和帶動下，發展食用菌產業助力脫貧攻堅與鄉村振興已在連云港實現。

2 食用菌產業助力脫貧成功的重要因素

2.1 政府支持和帶動性

“十三五”以來連云港全市投資基金8.5億元，撬動社會投資金15億元[5]，助力打造食用菌產業項目。同時，政府還投資科研機構和科學規劃食用菌產業發展，以期發掘連云港食用菌產業的未知市場潛力[8]。

2.2 先進技術支持和人才培養

食用菌產業是勞動密集型和技術密集型產業，其發展與強大的科學技術的支持和人才的培養密切相關。連云港市以引進先進的食用菌培育和管理技術、引進珍稀品種、采用多元銷售渠道和工廠設施現代化為重點突破方向，進一步提升食用菌品種培育方式和高新技術的應用，強化市場競爭力和拓展銷售渠道。近年來，連云港已經引進多種新品種（如秀珍菇3號、毛木耳、竹蓀等）、建立示范試驗基地，經過持續創新品種，適應國內外消費者的需求的途徑進一步增強食用菌產品市場競爭力[9-10]。江蘇省已經建立完善的食用菌專業人才培養和教育體系，為食用菌產業發展人才儲備奠定了良好基礎。同時，南京大學和東南大學已經率先完成了多層次人才培養和教育體系建設，為食用菌專業研究人員提供了實踐基地和就業崗位，科研單位和教育機構也在向規范化、系統化、多層次的人才培養和教育方向邁進[11]。

2.3 市場化運作，充分發揮企業和農民的投資主體

連云港市鼓勵食用菌產業資本投資，通過政府和企業的補助與合作。市內具備國內最大的杏鮑菇和雙孢菇加工生產企業和各種的食用菌機械制造基地。食用菌產業區化分成4個生產區，即灌南縣區、海州區、新壩鎮區和東海縣區。建成了80多家規模化食用菌工廠化生產企業，建成食用菌合作社60多家，開發了多種新型食用菌品種、實現食用菌經營產業化[12]。

2.4 發揮地理優勢因地制宜

連云港市位于江蘇省東北部的地級市，北緯34°12′～35°07′，東經 118°24′～119°48′，面積 7 443 m2，屬于華北平原的一部分[13]。境內俱備丘陵、平原、水灘，土地類型多樣，土地平坦，農用地集中連接。連云港市土壤肥沃，適合不同類型作物栽培，可供大量食用菌生長。主要食用菌有17種，如，金針菇（Flammulina velutipes）、香菇（Lentinus edodes）、靈芝（Ganoderma lucidum Karst）等[14]。當地氣候類型為暖溫帶濕潤性季風氣候，位于暖溫帶與北亞熱帶過渡區域，光照及年降水量充足，四季交替分明。年平均溫度在13.0℃～14.0℃，常年無霜期大于206 d[15]。具有優良的食用菌自然栽培條件，涼爽的夏季非常適合低溫食用菌的生長發育。因此江蘇省具有發展食用菌生產得天獨厚的地理和氣候條件。連云港是世界海上運輸網絡的關鍵部分，從連云港到日本再到韓國既經濟又方便。除此之外，新歐亞大陸大陸橋和西歐的鐵路網由陸路相連，相互連接連云港與歐洲40多個國家和地區、南亞和中東，這些均為為食用菌產品的出口和銷售提供了非常便利的條件[16]。

2.5 發展多功能創新平臺

連云港已經建立了食用菌技術的網絡系統開發平臺、教育部食用菌產業化工程中心，食用真菌工程研究中心為食用菌產業的發展奠定了堅實的科學基礎[17]。積極參與科技部《國家現代農業食用菌產業技術體系》重點研究，建立食用菌產業技術體系，保證職能研究室、崗位專家與地方食用菌產業緊密結合，及時處理好食用菌生產加工系統中急需解決的問題。江蘇省在國家食用菌產業技術體系運行模式的引領下，率先建立了食用菌產業體系和科研團隊，形成了以食用菌產業為龍頭，與國家、省、市、地方協調發展的產業發展創新體系[18-19]。

3 食用菌產業的發展為當地帶來的效益

3.1 促進農業增產增效

連云港食用菌的生產單位多元化，包括大型企業、合作社、小型私營企業和以家庭為單位的生產者。在小型私人企業和以家庭為單位的生產者中，政府給予加大鼓勵和財政支持，使得食用菌生產規模進一步增加，碎片化土地得以更好的利用。規模化大型企業食用菌生產規模化可大大降低生產成本、提高生產率和擴大市場份額。規模較大企業在財力和拓展市場和產品質量安全中有一定的保障，可穩定的生產食用菌產品，使食用菌產量和銷量穩步提升。2015年～2018年連云港市食用菌日產量從3.21 t提高至4.85 t，這意味著2018年連云港市每日平均產量比2015年整整提升1.5 t以上。2018食用菌年總產量產值已經超出71萬噸，比2015年總生產量高出20萬噸[20]。

3.2 帶動農民增收致富

食用菌產業對生計和扶貧的影響較為顯著和廣泛。在2015年～2018年期間，食用菌的年總產值在穩步上升，分別從51萬噸產量，45億元的收入飆升至71萬噸產量和63億元的收入，出口創匯近700 萬美元[21]。

3.3 增加社會效益

近年來連云港食用菌產業已經為社會創造了較大的效益，僅江蘇香如生物科技股份有限公司和江蘇裕灌現代農業科技有限公司，這兩家龍頭企業為連云港農民提供了1 200多個就業崗位，整個連云港市增加的就業崗位為2.2萬個[22]。公司從業人員平均年收入達4.5萬元以上，是帶領當地農民擺脫貧窮的標簽，僅當地農民年均收高達8億元以上[23]。土地流轉后連云港農民開始進入工廠或企業就業，學習菌類培養新技能，進而提高從業人員的技術水平和知識水平，最終獲得更高的收入[24]。

3.4 生態效益

連云港擁有全球規模最大的杏鮑菇和雙孢菇生產企業（江蘇香如生物科技股份有限公司和江蘇裕灌現代農業科技有限公司），公司引進全球領先的食用菌新品種和培養新技術，運用農作廢棄物稻麥秸稈和雞糞等資源，一年可循環培育8.6次，技術水平先進。同時，連云港食用菌相關企業通過建設沼氣工程處理菌渣下腳料，可有效的處理食用菌生產帶來的污染和循環利用農作廢物，這一生態有機循環顯著的提高了當地的生態效益[25]。