食用菌出口結(jié)構(gòu)對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)增長的作用機制*

李文娜

（河北地質(zhì)大學(xué)華信學(xué)院，河北 石家莊 050700）

一直以來，人們對于產(chǎn)品出口結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品國際市場競爭力以及出口貿(mào)易的可持續(xù)發(fā)展之間的關(guān)系處于模糊和觀望的態(tài)度，就目前國內(nèi)來看，關(guān)于我國食用菌出口結(jié)構(gòu)的分析研究項目較少，大部門的研究僅僅停留在根據(jù)分析產(chǎn)品出口份額對出口結(jié)構(gòu)的趨勢進行判斷，繼而對出口結(jié)構(gòu)進行適當(dāng)?shù)膬?yōu)化，在很長的一段時間內(nèi)，人們都是以這種方法對食用菌的結(jié)構(gòu)進行優(yōu)化的，這種計算方法雖然較為簡單和直觀，但是所計算和反應(yīng)出來的食用菌出口結(jié)構(gòu)卻存在較大的不準(zhǔn)確性。

1 國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

改革開放以來，我國的食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，食用菌已經(jīng)成為主要經(jīng)濟作物和創(chuàng)匯作物。我國食用菌產(chǎn)業(yè)30年的迅猛發(fā)展，已經(jīng)基本完成了數(shù)量上的擴張，迎來了產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟增長方式轉(zhuǎn)變的新時期，也面臨著全球經(jīng)濟化進程不斷加快的新形勢。我國食用菌產(chǎn)量在全球的比重從1978年的5.7%上升到2007年的70%以上，在滿足我國人民消費需求的同時，出口世界130多個國家和地區(qū)[1]。我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對全球食用菌產(chǎn)業(yè)做出了重大貢獻[1]。

2007年“食用菌菌種質(zhì)量評價與菌種信息系統(tǒng)研究與建立”列入公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)） 科研專項。項目組一致認為，我國食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，認真調(diào)查、分析、總結(jié)這30年的經(jīng)驗教訓(xùn)，對于產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展非常必要。我國的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然迅速，但是作為獨立項目列入官方統(tǒng)計2005年才剛開始，缺乏系統(tǒng)的官方統(tǒng)計數(shù)據(jù)。項目組在收集整理各方資料的基礎(chǔ)上，深入生產(chǎn)第一線，進行調(diào)查研究，獲得了大量第一手資料。在對一調(diào)查的第一手資料分析中，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與多年來曾公布的多種數(shù)據(jù)之間有著較大距離。為了數(shù)據(jù)的系統(tǒng)性和不同年份之間的可比性，整體數(shù)據(jù)采用了中國食用菌協(xié)會歷年的統(tǒng)計資料。

2 2005年～2010年中國10大類食用菌的出口結(jié)構(gòu)及競爭力指數(shù)

2005年～2010年中國10大類食用菌的出口結(jié)構(gòu)具體情況[2]見表1。

表1 2005年～2010年中國10大類食用菌的出口結(jié)構(gòu)Tab.1 Export structure of China’s top ten edible fungi from 2005 to 2010

表2 2005年～2010年我國食用菌貿(mào)易競爭力指數(shù)Tab.2 Competitiveness index of China’s mushroom trade from 2005 to 2010

從表1、表2可以看出，2005年～2010年我國食用菌貿(mào)易競爭力指數(shù)和2005年～2010年我國干香菇、小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭、干木耳、其他傘菌屬蘑菇罐頭、鮮或冷藏的松茸、鮮或冷藏的香菇、干銀耳、未列名干蘑菇及塊菌、其他蘑菇罐頭、干牛肝菌這10類食用菌的出口額的構(gòu)成比重作為樣本。貿(mào)易競爭力指數(shù)（CAI）是指某一產(chǎn)品的凈出口與其進出口總額之比。這十類食用菌的出口額位于2010年我國各類食用菌（罐裝、鮮品、干品）出口額的前10位，占出口總額的92.49%。

3 實證分析

應(yīng)用Statal 3.1軟件建立VAR模型對數(shù)據(jù)進行脈沖分析，主要分析的對象是中國食用菌產(chǎn)品出口貿(mào)易、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長以及產(chǎn)業(yè)規(guī)模之間的關(guān)系。

3.1 指標(biāo)與數(shù)據(jù)選取

所涉及到的中國食用菌出口貿(mào)易數(shù)據(jù)源，調(diào)取于聯(lián)合國糧農(nóng)組織貿(mào)易數(shù)據(jù)庫，主要應(yīng)用2個變量對中國食用菌的出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)進行橫梁：食用菌初級品出口額，用MTX表示；食用菌加工品出口額，用MCX表示。主要研究的是1978年～2013年間的食用菌貿(mào)易數(shù)據(jù)，為了保證數(shù)據(jù)的可比性，需要將價格因素所造成的影響剔除，具體的計算方法就是以1978年作為基期，應(yīng)用檔期的食用菌出口額折算成1978年的出口額，折算過程依據(jù)的是價格平減指數(shù)，該價格平減指數(shù)主要來自于國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)庫，食用菌是蔬菜類的一種，所以食用菌初級產(chǎn)品的價格平減指數(shù)就是蔬菜生產(chǎn)價格指數(shù)；食用菌加工制品不再屬于蔬菜，屬于食品制造業(yè)，所以，食用菌加工制品的價格平減指數(shù)就是食品制造業(yè)工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格指數(shù)[3]。

應(yīng)用食用菌產(chǎn)值（MG）可以衡量中國食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模，食用菌產(chǎn)值的數(shù)據(jù)源也是來自于聯(lián)合國糧農(nóng)組織貿(mào)易數(shù)據(jù)庫，需要應(yīng)用以上的方法將當(dāng)期的食用菌產(chǎn)值折算成為1978年基期的產(chǎn)值。

應(yīng)用農(nóng)業(yè)增加值可以衡量中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長指標(biāo)。這里所說的農(nóng)業(yè)的范疇主要指的是隸屬第一產(chǎn)業(yè)的農(nóng)林牧漁業(yè)，在計算第一產(chǎn)業(yè)增加值的過程中忽略了中間消耗，因此可以更加直觀和科學(xué)的反映出農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最終實現(xiàn)價值。因此，在橫梁中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長情況的過程中，主要應(yīng)用到了農(nóng)業(yè)增加值（AG）。為了保證數(shù)據(jù)具有可比性，還需要以1978年作為基期，將第一產(chǎn)業(yè)的當(dāng)期增加值折算成為基期的農(nóng)業(yè)增加值。

3.2 脈沖響應(yīng)

脈沖響應(yīng)分析，橫軸為響應(yīng)沖擊的追蹤期數(shù)，縱軸為因變量對解釋變量的響應(yīng)程度。實現(xiàn)代表響應(yīng)函數(shù)的具體計算數(shù)值，灰色帶主要代表置信區(qū)間的上下限。

格蘭杰（Granger） 因果檢驗用來判別一個變量的變化是否是引起另一個變量變化的原因。其基本思想為：將變量Y對其他變量回歸時，若加入變量X的滯后值作為其解釋變量，能顯著改進回歸方程對Y的預(yù)測，則說明變量X是變量Y的格蘭杰原因。根據(jù)此理論，DAG、DMG、DMTX和DMCX四個變量的格蘭杰因果檢驗。

通過分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過10期后，所有的脈沖影響都呈現(xiàn)出一定的收斂趨勢，這就證明所建設(shè)的模型具有足夠的穩(wěn)定穩(wěn)健性。

對變量DAG面對變量DMTX和DMCX一個標(biāo)準(zhǔn)差的沖擊擾動所做出的反應(yīng)進行了反應(yīng)。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，首先，在我國范圍內(nèi)，隨著食用菌初級產(chǎn)品出口額的不斷增長，我國農(nóng)業(yè)增長并不明顯；第二，在初期，隨著使食用菌加工品出口額的不斷增長，我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟出現(xiàn)了一定程度的增長。由此可以看出，和食用菌初級產(chǎn)品出口情況相比，食用菌加工制品的附加值的增長更能帶動國家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的增長[4]。

對變量DMG面對變量DMTX和DMCX一個標(biāo)準(zhǔn)差的沖擊擾動所做出的反應(yīng)進行了反應(yīng)。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，首先，隨著食用菌初級產(chǎn)品出口額的不斷增加，食用菌產(chǎn)值的增加在促第3期～第5期拉動作用最為顯著；第二，隨著食用菌加工品出口額的增加，在整個10期內(nèi)，對食用菌整體產(chǎn)值都具有明顯的拉動作用，和初級產(chǎn)品相比，這種拉動作用效果更強，持續(xù)時間更久。

對變量DMTX面對變量DMG和DMCX一個標(biāo)準(zhǔn)差的沖擊擾動所做出的反應(yīng)進行了反應(yīng)。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，首先，隨著食用菌產(chǎn)值的不斷增加，食用菌初級產(chǎn)品的出口貿(mào)易得到了明顯的促進作用，這種作用到第3期達到最強；其次，在短時間內(nèi)，隨著食用菌加工品出口額的不斷增加，食用菌初級產(chǎn)品的出口會受到一定程度的抑制，經(jīng)過1年～3年滯后期，食用菌加工品出口額才會對食用菌初級產(chǎn)品的出口產(chǎn)生一定的促進作用。

對變量DMCX面對變量DMG和DMTX一個標(biāo)準(zhǔn)差的沖擊擾動所做出的反應(yīng)進行了反應(yīng)。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，首先，在短期內(nèi)，隨著食用菌產(chǎn)值不斷增加，食用菌加工制品的出口并沒有出現(xiàn)變化，到了中期，食用菌加工制品的出口也出現(xiàn)上升；其次，不管是在短期范圍內(nèi)，還是在長期范圍內(nèi)，食用菌初級品出口額的增加都會對食用菌加工制品的出口產(chǎn)生促進作用[5]。

4 結(jié)論

開拓新型的食用菌深度加工工藝技術(shù)，進一步提升食用菌產(chǎn)品出口的附加值。與食用菌初級產(chǎn)品相比，食用菌加工品出口更能促進國家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長，對國內(nèi)食用菌產(chǎn)值具有更為明顯的拉動作用。所以，必須轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)改革思路，促進科研成果向?qū)嶋H生產(chǎn)過程進行轉(zhuǎn)化，創(chuàng)新新型加工技術(shù)，提取食用菌中有益的成為，用于藥品以及保健品的研發(fā)，通過多個方面提升食用菌產(chǎn)品出口的附加值，只有這樣，我國的食用菌產(chǎn)值才能得到有效的提升，國家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟才能得到有效的增長。

精準(zhǔn)把握世界市場需求，對食用菌出口結(jié)構(gòu)進行合理的優(yōu)化。中國是最大的食用菌生產(chǎn)國和出口國，經(jīng)過實踐證明，食用菌初級產(chǎn)品的出口雖然可以提升食用菌總產(chǎn)值，但是對國家整體農(nóng)業(yè)的增長共吸納不大。因此，必須及時的、精準(zhǔn)的對國際市場的需求進行分析，有針對性的發(fā)展優(yōu)良品種，提高食用菌初級產(chǎn)品出口能力，為國家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長助力。

作為我國食用菌產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展過程中應(yīng)該重視提升食用菌各項品質(zhì)，打造自身國際品牌，進一步提升自身的國際市場競爭力。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，食用菌產(chǎn)值的增加對食用菌初級產(chǎn)品以及加工制品的出口都有一定的促進作用，但是對國家整體農(nóng)業(yè)增長的拉動作用卻較為薄弱，因此，作為食用菌企業(yè)，發(fā)展的過程中必須重視兩大轉(zhuǎn)型：促進規(guī)模產(chǎn)值不斷向著品質(zhì)效益進行轉(zhuǎn)型；促進產(chǎn)品優(yōu)勢不斷向著品牌引領(lǐng)的方向進行轉(zhuǎn)型。另外，國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)該積極響應(yīng)國際標(biāo)準(zhǔn)，建立并完善我國食用菌響應(yīng)的質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，完善相應(yīng)的質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)，樹立品牌意識，根據(jù)世界市場需求，拓寬品牌影響力；加大資金和政策支持，為我國食用菌的品牌發(fā)展創(chuàng)造一定的環(huán)境基礎(chǔ)。