浙北低洼田藕蓮品種引進及表現

沈亞強，姚祥坦，袁曄，程旺大

(嘉興市農業科學研究院，浙江 嘉興 314016)

蓮藕(Nelumbonucifera)是睡蓮科蓮屬多年生宿根性大型水生草本植物，廣泛分布于中國、日本及東南亞國家和地區。按照生產用途的不同，蓮藕可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大類[1-2]。其中，藕蓮是以采食肥大地下莖為目的的品種資源的總稱，其作為蔬菜人工栽培，是我國種植面積最大的水生蔬菜，全國栽培面積達40萬hm2以上[3-4]。藕蓮產品在食用、藥用和加工方面都有較高的應用價值[5-7]。

浙江嘉興市北部秀洲區及嘉善縣北部有近1.7萬 hm2低洼農田，冬種生產因積水無法種植，多數以種植一季水稻為主，但排澇成本高，效益低下，這也嚴重制約了當地農業發展。2009年以來，當地積極探索和發揮現有地理資源優勢，調整農業產業結構，利用低洼田種植水生蔬菜，這也使得蓮藕產業在當地迅速發展起來。嘉興市藕蓮栽培面積由2010年的563 hm2迅速增至2015年的2 645 hm2，已成為嘉興市栽培面積第二大水生蔬菜品種，僅秀洲區蓮藕栽培面積就達到1 817 hm2，其中單王江涇鎮蓮藕栽培面積就達1 389 hm2，被評為“中國田藕之鄉”。然而，浙北低洼地區蓮藕產業的發展也有一些問題亟待解決，特別是藕蓮優良品種的繁育及藕蓮品種適應性問題，一定程度上制約著當地蓮藕產業的發展興旺。因此，為篩選適合浙江北部地區低洼田種植的藕蓮品種，本研究以11份引種自不同地區的藕蓮品種資源為研究對象，初步分析藕蓮的變化規律。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗在嘉興市農業科學研究院古塘基地水生蔬菜種質資源圃(30°51′49.9″N，120°42′14.5″E)進行。土壤為青紫泥，基礎肥力測定，土壤pH值為5.84，有機質含量32.7 g·kg-1，全氮2.1 g·kg-1，速效磷2.54 mg·kg-1，速效鉀126.3 mg·kg-1。

供試材料為來自浙江的湖州早白荷、湖州遲白荷、東河早藕、黃荷頭、尖頭白荷，來自江蘇的粗卜、細卜、江蘇無花藕，以及來自湖北的0310、鄂蓮8號、武植2號，共11份材料。其中，湖州早白荷、湖州遲白荷采自浙江省湖州市，其余材料則來自金華市農業科學研究院水生蔬菜種質資源圃。

1.2 方法

將藕蓮品種資源種植于6 m×8 m的水泥池內，每池種植1個品種，按3行3列種植9株種藕。選擇藕頭飽滿、頂芽完整、藕身肥大、藕節細小、后把粗壯、無病蟲害和色澤光亮的藕種種植。栽植前半個月，每池施用經無害化處理的有機肥100 kg和三元復合肥3.5 kg作基肥。所有品種于2018年4月15日栽植，栽培管理同當地常規栽培。

于8月初進行部分植物學特性調查，考查指標包括葉色、株高、葉柄粗、葉長、葉寬等指標。產量性狀的調查則于2018年11月16日進行，每小區隨機采挖一半面積的藕，沖洗干凈后稱其質量，然后換算成667 m2的產量。同時每個品種選取10支具有典型品種特征的整藕，對產品的性狀進行綜合考查，考查指標包括頂芽顏色、藕頭形狀、藕節形狀、藕節切面形狀、藕肩形狀、表皮顏色、藕肉顏色、整藕重、主藕重、主藕長、主藕節數、最大藕節長、最大藕節粗、最大藕節重量等指標。考查完畢后，每個品種取其中3支具有典型品種特征的主藕，切取同一節位的藕段進行品質測定。品質測定指標包括干物質含量(烘干法)、蛋白質含量(凱氏定氮法測定氮含量再乘蛋白質換算系數)、可溶性總糖含量(酸水解法)、還原糖含量(菲林試劑直接滴定法)、Vc含量(2,6-二氯靛酚滴定法)、淀粉含量(蒽酮比色法)、脂肪含量(脂肪測定儀檢測)以及粗纖維含量(纖維素測定儀檢測)。

1.3 數據分析

采用Excel 2016進行數據處理分析。

2 結果與分析

2.1 地上部性狀

由表1可知，整體上，來自湖北的品種其植株要比浙江和江蘇的更高大。11個品種中，株高最高的為黃荷頭，其次為鄂蓮8號，最矮的則是尖頭白荷。各品種間葉片大小差異明顯，湖州早白荷葉片最大，其次為鄂蓮8號，尖頭白荷葉片較小。而從葉片長寬比來看，粗卜、江蘇無花藕及尖頭白荷的葉片更狹長，葉片長寬比都在1.3以上，而黃荷頭、0310及武植2號等品種葉片更為圓潤。

表1 不同藕蓮供試材料的植株生長特性

2.2 產品外觀

由表2可以看出，來自湖北的品種0310、鄂蓮8號、武植2號的藕頭形狀較為圓潤，而其他品種則均為銳尖。頂芽顏色僅武植2號為淡紅色，其余均為黃色。藕節形狀方面，湖州遲白荷、尖頭白荷、0310、鄂蓮8號及武植2號為短圓筒形，其他品種則為長筒形。藕節切面形狀方面，湖州早白荷、黃荷頭及粗卜近似長方形，棱角較為分明，而細卜及江蘇無花藕則較為圓潤規整，其他品種則以橢圓形為主。藕表皮顏色方面，黃荷頭及武植2號表皮偏黃紅色，而其他品種以黃白為主。藕肉顏色以湖州遲白荷和湖州早白荷較白，其他品種均偏黃色。成熟性方面，早熟品種有湖州早白荷、東河早藕、細卜及江蘇無花藕，晚熟品種有湖州遲白荷、0310、鄂蓮8號，其他均為中熟品種。

表2 不同藕蓮供試材料的產品器官特征

2.3 產量性狀

由表3可以看出，11個藕蓮品種節數為5～7節，其中湖州早白荷、細卜、江蘇無花藕3個早熟品種的節數相對較多，達到7節；而湖州遲白荷和黃荷頭節數最少，為5節，其余均為6節。整藕重以湖州早白荷最高，東河早藕次之，而湖州遲白荷、尖頭白荷及武植2號較低。武植2號、江蘇無花藕和細卜的側枝少且小，主藕重占整藕重比例高。主藕及最大藕節長度方面，江浙地區的品種明顯比湖北品種長，而藕節直徑則無明顯差異。另外，由于嘉興市農業科學研究院古塘基地2016年才剛建成投入使用，且由林地改建而來，土壤較板結，在這種新墾地生境條件下，武植2號和江蘇無花藕這兩個品種入泥極深，非常難采挖，產量僅600 kg左右，明顯低于其他品種。試驗結果表明，11個品種中，0310產量最高，湖州遲白荷次之。

表3 不同藕蓮供試材料的產量性狀

2.4 品質性狀

由表4可以看出，11個品種間干物質差異不大，江蘇無花藕的干物質含量最高，黃荷頭次之，而湖州早白荷干物質含量最低。尖頭白荷的蛋白質含量最低，但其可溶性總糖及還原糖含量則最高；而黃荷頭的蛋白質含量最高，且其Vc含量也最高。11個品種中，以湖州遲白荷的Vc含量最低，其蛋白質含量也較低，僅高于尖頭白荷，但其可溶性總糖及還原糖含量較高，且淀粉含量較低，因此,湖州遲白荷生食、炒食口感佳。東河早藕的淀粉含量也較低，亦適于生食和炒食。來自湖北的品種淀粉含量都較高，武植2號的淀粉含量最高，而黃荷頭的淀粉含量也較高，適宜于燉煮、煨湯。在脂肪和粗纖維含量方面，11個品種脂肪含量范圍為0.1%～0.3%，粗纖維含量范圍為0.7%～0.9%，品種間差異不大。

表4 不同藕蓮供試材料的品質性狀

3 小結與討論

近年來，隨著種植業結構的優化調整及農作制度的不斷創新，加之栽培管理簡單、效益高等特點，水生蔬菜種植及水生蔬菜種植與水產養殖相結合的綜合種養模式在嘉興北部地區得到快速發展，水生蔬菜栽培面積逐年穩步增加，特別是蓮藕發展迅猛，在全市所有水生蔬菜中，栽培面積僅次于茭白。另外，嘉興市蓮藕的栽培也逐漸趨向于規模化，涌現出多家專業從事蓮藕種植、加工和營銷的主體。但嘉興市目前尚無較正規的蓮藕品種繁育機構，種藕對外依賴性強，大部分從湖北、安徽等地引進，不僅種藕價格高，生產風險也較大。嘉興市水生蔬菜研究的總體科研實力較弱，一些成熟品種引進試種后，針對其適應性改良創新的研究較少。這些問題在一定程度上也制約著嘉興市蓮藕產業的發展壯大。因此，為篩選適合浙江北部地區低洼田種植的藕蓮品種，經廣泛引種，選擇11份有代表性的品種進行試種比較。

從試種結果看，引進的11份材料在農藝性狀上差異較為明顯。從地域劃分上看，來自湖北的品種較江浙地區的品種株型更為高大，且藕頭形狀更為圓潤，且湖北品種的藕節及藕節切面形狀均較為一致，藕節為短圓筒形，藕節切面則為橢圓形。而江浙地區的品種藕長明顯比湖北的長，而藕節則以長筒形為主，僅湖州遲白荷和尖頭白荷為短圓筒形。在新墾地環境下，僅浙江湖州的早白荷和遲白荷的藕肉為白色，其他品種均偏黃色，而黃荷頭、武植2號的藕表皮顏色以黃偏紅色為主，商品性差。產量表現方面，浙江的5個品種表現較均衡，而江蘇無花藕及武植2號入泥深，極難采挖，產量明顯低于其他品種。品質方面，江浙品種單個或多個品質性狀的表現較為突出，應加強對這些資源的保護和利用。綜合來看，來自浙北地區的湖州早白荷、湖州遲白荷在嘉興，特別是這種新墾地的適應性較好，商品性及產量表現相對較為均衡。

本試驗雖然選擇了不同地區的品種資源作為試驗對象，但由于樣本數量不大，結果可能存在一定局限性。接下來將繼續引進更多地區的品種資源，進行適合當地的蓮藕栽培技術研究，以及蓮藕同其他作物輪作、藕田復種等研究，為當地蓮藕產業的健康發展提供技術支持。