鄉村振興背景下貴州食用菌精準扶貧產業的現狀與路徑創新*

李艷花

（吉林師范大學博達學院，吉林 四平 136000）

貴州省的食用菌基地是具有現代山地特色的新型農業增收點，因此貴州省的食用菌基地是全國食用菌發展的模范和榜樣，也是帶動貴州省經濟發展、減少貧困人口的重要道路和方法之一。食用菌不僅可以幫助農業產品的再利用，還顯著增加廣大農民收入。結合現階段國內針對農業發展的政策，為相關部門提供建議，促進貴州省食用菌基地的科學合理快速的發展，最終增加貴州省廣大農民的經濟收入。

1 現階段貴州省食用菌基地的發展形勢

1.1 食用菌基地發展規模快速擴增

因為地處低緯度和高海拔地區、且常年溫暖潮濕，溫度變化幅度較小，故貴州省的天氣特點是明顯的“大自然空調”，獨特的氣候使得貴州成為適合食用菌生長的地方[1]。貴州省食用菌資源十分豐富，不僅包括156種藥用真菌，還包括268種食用真菌，最重要的是貴州的野生食用菌種類占全國食用菌種類的80%[2]。但是現階段貴州省對食用菌的資金投入較少，且缺乏市場意識，導致貴州省的食用菌基地發展不太理想，遠低于國內其他省市區，例如：黑龍江、山東、河南等地。科學的飲食習慣越來越受到廣大人民群眾的推崇，食用菌的消耗也是逐年增加，這在一定程度上進一步促進了貴州省食用菌的發展。在國內相關食用菌的研究中表明，食用菌每公頃凈產值為42.75萬元。而大棚西紅柿的每公頃凈產值為11.25萬元，棉花每公頃凈產值為1.455萬元，玉米每公頃純收益0.795萬元，優質小麥每公頃純收益為0.637 5萬元[3]。與常見農作物進行對比，食用菌的每公頃凈產值為最高，其產業發展前景非常可觀。

在國家快速發展的進程中，各省市區都大力開發本地區的優勢產品，促進本地區人民收入。貴州省領導也對本省食用菌產業，投入更多發展資源，使食用菌成為本地區的創收新項，打造本地區品牌。目前貴州省的食用菌種類有茶樹菇、平菇等20多種，盛產食用菌的城市或地區分別是畢節市、黔東南州等多地，且這些城市食用菌的產量占貴州省總產量的89%以上[4]。

1.2 食用菌產業鏈初具規模

根據地理位置和氣候環境的不同，以及該地區交通條件的制約，貴州省食用菌基地的發展，目前主要集中在西北地區、北部地區、東南地區、西南地區和中部苗嶺山區等5個主要食用菌原產地[5]。5個食用菌原產地是根據所生產食用菌種類的不同而分類的，例如：西北地區盛產杏鮑菇、平菇等食用菌種，代表地區有威寧等地區[6]；西南地區則盛產茶樹菇等品種，主要地區分別是安龍、興義、義龍等縣市區[7]；東南地區盛產天麻、香菇、平菇、木耳等，主要地區有麻江、錦屏、黎平等[8]；北部地區則形成了大婁山區一武陵山區食用菌產業鏈，主要盛產平菇、天麻等菌種，這一地區的代表縣市區有媚潭、正安、萬山、玉屏、鳳崗、道真、德江等[9]；中部苗嶺山區則以灰樹花、香菇、木耳、茶樹菇、平菇等品種的生產為主，以西秀、清鎮、白云、貴定等縣市區為主要代表[10]。

1.3 食用菌發展主體的快速壯大

近年來，在國家相關政策的大力扶持和貴州省各級領導的重視之下，貴州省食用菌基地不斷發展壯大，不斷涌現出一大批優秀的食用菌生產基地，并且通過長時期的探索，總結出一系列發展食用菌的不同模式，例如：“合作社+農戶或公司+合作社+農戶模式”和“公司+農戶模式”，使食用菌發展不斷進步，食用菌栽培戶收入不斷增加，食用菌規模不斷擴大。據不完全統計，貴州省2016年底，有370家經營食用菌的經營主體，包括100家大型企業、143家各類合作社、127家個體經營者[11]。

2 貴州省食用菌發展存在的隱患

2.1 食用菌發展的布局和產業結構不科學

盡管國家和貴州省都大力支持食用菌基地的發展，并在不同程度上投入各類發展所需的資源。但是目前，貴州省食用菌的發展仍存在著一些問題。

第一，食用菌產品的品牌定位不清晰，導致食用菌效益一直不好。因為不同種類的食用菌生長所需的條件均不一樣，所以要充分利用省內各種地區的氣候特點，科學完善的發展食用菌。例如香菇的生長特點是夏秋生長，木耳需要晾曬等，不能一概而論，若所有地方都種，所有品種都種，最后將導致效益不好。

第二，沒有充分發揮產品優勢，并且針對食用菌的推廣力度較弱，導致貴州省優勢菌種的發展規模不理想。比如貴州省有豐富的農林，可以利用這些資源，生產茶樹菇等食用菌，然而目前形勢是，各地區都沒有充分利用這些資源。

第三，野生食用菌的開發力度較小，現階段市場上流通的都是農戶栽培的食用菌，大量野生食用菌都沒有得到充分利用。因此，雖然貴州省的自然資源豐富，但是目前利用程度不夠，導致大量資源的浪費和效益不高。

2.2 食用菌發展基地的基本設施落后

因為貴州省的食用菌資源開發較晚，基礎設施較落后，許多配套設施和制度都不夠完善。總體分析可得，貴州省的食用菌企業目前的現狀是總體偏弱、且呈現小而散，投資能力較弱的現象。現階段，食用菌發展仍是不科學、不合理，表現為專業技術人員缺少，導致了科學技術服務的缺失；配套設施的落后，導致食用菌的生產規模小而散；同時各級領導對食用菌的發展理念不一致，致使食用菌布局不合理。其次食用菌流通環節也存在著很大的問題，例如運輸方式的落后，運輸成本較高、食用菌銷售不規范等。

2.3 食用菌發展所需的科技支持不夠

科技是發展的基礎和依靠，只有擁有先進的科學技術，才能促進本行業的發展。目前，貴州省食用菌發展缺少必要的科技人才和先進的科學技術，全省對食用菌的科技創新、技術轉換能力和推廣能力的重視不足，仍然使用落后的技術生產食用菌，這不僅導致大量資源的浪費，還限制了貴州省食用菌行業的發展壯大。此外，貴州省雖然擁有豐富的野生食用菌資源，但是現階段的利用程度較低，大量野生食用菌都沒有得到充分利用。

3 貴州省食用菌發展建議

3.1 鞏固食用菌產業鏈發展

針對貴州省食用菌的發展，應該秉承科學合理的先進理念，并大力支持貴州省食用菌轉型。要以科學的發展理念或發展思想為主導，增加資源投入，鞏固已有的食用菌發展成果。在現階段，要以市場經濟為導向，大力發展本土特色，打響品牌效應，大力推廣珍稀食用菌，例如天麻、紅托竹蓀等；此外要積極開發野生食用菌，充分利用本土野生菌資源的開發與利用，包括對馬桑香菇、牛肝菌、松乳菇、紅菌等菌種的開發與利用；同時要及時跟進基礎配套設施，不僅要理念跟得上，硬件設施也不能落后，要制定科學合理的發展計劃，按照計劃一步一步，扎扎實實的向前進，穩步發展貴州省食用菌產業。

3.2 增強食用菌短板

第一，要建立科學有效的食用菌發展基地，建立省級食用菌發展中心，科學發展食用菌，并不斷改進食用菌品種，打造本土知名品牌；第二，建立完善的制度，要對貴州省現階段存在的各類食用菌生產基地，進行嚴格有效的監管，對于食用菌生產的全過程都要有完善的配套制度，確保食用菌生產的安全有效；第三，加快貴州省食用菌產業的發展腳步，拓展食用菌的發展方向，不能在單一的發展方向上走下去。要根據時代發展和廣大消費群體的需要及時改進，增加食用菌的產品種類。充分發展食用菌產業，將食用菌融入到貴州省特色發展的方方面面。

3.3 增強配套服務

針對貴州省食用菌行業的發展壯大，各級領導和相關利益方都要通力合作，充分利用一切可利用的資源，完善一切有待改善的地方。要根據市場和企業實際情況，重點建設完善物流鏈條和食用菌質量檢查檢測、信息管理等環節。要建立職業的營銷隊伍和物流體系。不僅要促進食用菌本身的發展，也要在硬件設施上完善，增加交易方式，例如網上交易、集中配置和遠程交易等等。

3.4 促進專業人才隊伍的形成

要發展壯大貴州省的食用菌行業，不僅要促進食用菌品種的發展，建設更多的配套設施，專業的科技人才也必不可少。要制定詳細的培訓計劃，培養素質優秀、隊伍組成合理的食用菌專業人才隊伍。建立省和市兩級人才隊伍，同時與貴州省高校進行合作，聯合培養。

3.5 促進先進技術發展

在培養專業人才，促進硬件設施建設的同時，也要促進本省食用菌的科技支持。要在食用菌資源收集評價、仿野生栽培、品種選育、人工促繁、馴化栽培等方面加強科學技術的支持，促進本省食用菌發展。當條件允許時，貴州食用菌產業應該向著工廠化的方向發展，并通過構建合理化的食用菌工廠化生產流程來促進其產業的可持續發展。食用菌工廠化生產流程如圖1所示。

由圖1可知，當產業規模達到一定程度時，食用菌產業應該向著工廠化的方向發展，通過標準化、模塊化生產流程來促進其產業的可持續發展。

4 結論

綜上所述，針對貴州省食用菌行業的發展，要做到多方面協調發展、因地制宜選擇菌種、整合全省食用菌資源、加強專業人才培養等，讓貴州省的食用菌行業發展更加科學合理，從而形成貴州省發展的新動力。