食用菌類藝術(shù)產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計與開發(fā)*

司 浩，楊 柳

（河北科技學(xué)院，河北 保定 071000）

與其他蔬菜種類相比，食用菌富含更高的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，又比肉類的脂肪含量低，但是比肉類含有的生物活性物質(zhì)和膳食纖維更高[1]。食用菌產(chǎn)品富含的營養(yǎng)成分受到消費者的廣泛認可，并成為人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡氖澄镏弧＝疳樄剑‵lammulina velutipes）、香菇（Lentinus edodes）、平菇（Pleurotus ostreatus）、茶樹菇（Agrocybe aegerita）、杏鮑菇（Pleurotus eryngii）、蟹味菇（Hypsizygus marmoreus）、海 鮮菇（Hypsizygus marmoreus） 等，是我國居民食用較為普遍的幾種食用菌種類[1]。由于食用菌產(chǎn)品保鮮難度較大，因此冷鏈控制是對食用菌產(chǎn)品存貯和運輸?shù)幕疽螅駝t會影響食用菌的質(zhì)量，短時間內(nèi)顏色發(fā)生變化，長時間就會腐爛，而且速度極快[2]。所以，食用菌產(chǎn)品的包裝設(shè)計要考慮保鮮功能。

1 創(chuàng)新設(shè)計的意義

創(chuàng)新設(shè)計其含義分為2個層面來看。首先，創(chuàng)新設(shè)計的核心考慮因素是產(chǎn)品。消費者在購買商品時，對包裝的材質(zhì)、美感等越來越重視。包裝已經(jīng)超越商品本身，成為消費者衡量商品質(zhì)量的關(guān)鍵點，但是商品包裝在使用商品之后就失去了作用，當(dāng)作廢棄物處理，過度包裝不僅浪費了大量資源，對環(huán)境也造成了破壞。因此商品包裝設(shè)計要結(jié)合產(chǎn)品需求杜絕過度包裝，針對食用菌產(chǎn)品的包裝設(shè)計要考慮抗壓功能和保鮮功能。包裝材質(zhì)要求簡單大方。其次，過高的包裝成本必將分?jǐn)傇谏唐繁旧恚詈笥上M者來買單；相反低成本包裝對消費者而言可以購買到物美價廉的商品。包裝成本分?jǐn)傇谏唐蜂N售價格上已經(jīng)不是行業(yè)秘密，過度包裝的商品因為增加了生產(chǎn)成本，必然售價偏高，但是為了在市場上提高競爭力，將銷售價格控制在合理范圍內(nèi)只能降低產(chǎn)品質(zhì)量才能獲取收益。然而消費者普遍認為包裝精美的商品屬于高檔商品，事實恰恰相反。食用菌產(chǎn)品包裝要在考慮功能需求的基礎(chǔ)上盡量做到簡潔，通過包裝傳達實物，標(biāo)注好產(chǎn)品信息和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)即可。這樣，不僅可以滿足人們健康飲食的消費需求，還可以在包裝方面通過創(chuàng)新設(shè)計來滿足人們的視覺需求，以較為簡潔又實用的包裝來確保食用菌產(chǎn)品的物美價廉，避免資源浪費，減小對環(huán)境的破壞。

2 食用菌商品包裝的功能

產(chǎn)品保護和附加值提升是食用菌商品包裝的兩大主要功能。

2.1 良好的包裝提升國際市場的銷售成績

在一些發(fā)達國家，商品銷售主要是通過自選的形式，尤其是在大型超市，沒有商品推銷員，消費者想要了解商品只能通過包裝，所以商品包裝是否合理很大程度上決定了銷售結(jié)果。美國DuPont公司很早就注意到了商品包裝的重要性，6成以上的消費者在購買商品時，購買意向受到商品包裝的影響。由此可見，包裝創(chuàng)新設(shè)計要符合消費者心理。消費者在購買食用菌商品時，在考慮商品本身質(zhì)量的基礎(chǔ)上，也會受到包裝內(nèi)容的影響。

2.2 良好的包裝可以保護食用菌質(zhì)量

我國一些罐頭生產(chǎn)商采用的包裝材質(zhì)為玻璃瓶，由于玻璃極易破損，因此造成的損失非常巨大，這些罐頭生產(chǎn)廠家可以借鑒國外的玻璃罐裝技術(shù)，采用強度較高的輕量薄壁型玻璃罐，用材質(zhì)硬朗的包裝袋打包，就可以大幅度降低包裝破損造成的損耗，見圖1。

2.3 良好的包裝可以提升食用菌商品的附加值

經(jīng)過包裝的食用菌商品在市場上流通一定比未經(jīng)過包裝的商品售價高且更容易銷售。良好的食用菌商品包裝可以吸引更多的消費者，在貯運過程中也可以起到保鮮、抗壓的作用，消費者購買后便于攜帶和保存，食用也更衛(wèi)生。

2.4 良好的食用菌商品包裝承載了文化宣傳的任務(wù)

食用菌產(chǎn)品的品種、類型和規(guī)格各有不同，良好的食用菌商品包裝在提升商品附加值的同時，可以通過在包裝上設(shè)計不同的圖案用來宣傳地方文化、民族特色和國家歷史。

3 食用菌產(chǎn)品包裝創(chuàng)新設(shè)計要求

3.1 重視食用菌產(chǎn)品包裝的保鮮、抗壓功能

食用菌產(chǎn)品包裝要考慮保鮮和抗壓功能，只有專業(yè)的包裝材質(zhì)才能滿足保鮮需求，抗壓功能是讓產(chǎn)品免受物理傷害。包裝薄膜是否通透決定了食用菌包裝是否具備保鮮功能，由于食用菌摘取后還處在呼吸狀態(tài)，包裝一定要透氣，食用菌只有在濕度足夠的環(huán)境下才能保持新鮮，且質(zhì)量在短時間內(nèi)不會發(fā)生變化，因此包裝材質(zhì)也要透濕。食用菌包裝創(chuàng)新設(shè)計的首要工作就是選擇合適的包裝材質(zhì)。

曾有學(xué)者就不同包裝材質(zhì)對金針菇和雙孢菇的影響做了試驗，試驗選用了普通聚乙烯材料和添加了乙烯催化劑、抑菌殺菌等活性納米粒子的新型聚乙烯復(fù)合材料，試驗結(jié)果顯示，在溫度不高于4℃的貯存環(huán)境下，金針菇和雙孢菇的保鮮效果都比較理想[3]。另有學(xué)者就不同類型包裝袋對雞腿菇和雙孢菇的影響做了試驗，試驗結(jié)果認為，選擇P.B.I袋包裝雙孢菇，貯存溫度保持在1℃～4℃時保鮮期在12 d；貯存溫度在20℃以下時，保鮮期在6 d，但是雞腿菇無法使用P.B.I袋保鮮[4]。也有學(xué)者使用多種薄膜材料包裝經(jīng)過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4%的海藻糖處理過的白玉菇，結(jié)果顯示具保鮮作用的有PP薄膜和PVC薄膜，LDPE薄膜無法很好的達到保鮮效果[5]。還有學(xué)者使用多種薄膜材料包裝白玉菇，選用的白玉菇經(jīng)過短波紫外線照射，結(jié)果顯示，0.06 mmPE膜和PVC膜對延遲白玉菇呼吸峰值有一定的作用，有效保持白玉菇質(zhì)量，保鮮效果比較理想[6]。

所以，保鮮效果是選擇食用菌產(chǎn)品包裝材料的重點，可選材料有P.B.I袋、PP薄膜、新型聚乙烯復(fù)合材料以及PVC薄膜。

3.2 產(chǎn)品包裝信息標(biāo)注要求

食用菌產(chǎn)品包裝要重視突出產(chǎn)品的優(yōu)點，通過包裝向消費者傳達食用菌的真實狀態(tài)。產(chǎn)品包裝上要有印產(chǎn)品的基本信息和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，讓消費者了解產(chǎn)品質(zhì)量和優(yōu)點，從而決定購買意向。食用菌口感佳，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維含量高、脂肪含量低，這些優(yōu)點都可以作為產(chǎn)品優(yōu)點打印在包裝正面，設(shè)計風(fēng)格和字體樣式要簡潔大方。產(chǎn)品包裝要在設(shè)計時預(yù)留充足的透明空間用來展示產(chǎn)品的真實樣貌，創(chuàng)新設(shè)計要符合食用菌產(chǎn)品質(zhì)樸天然的特征。為了消費者更好的了解產(chǎn)品并養(yǎng)成消費習(xí)慣，在包裝背面可以給出幾種烹飪方法，并標(biāo)明產(chǎn)品口感和特點。其他需要標(biāo)注的內(nèi)容包括生產(chǎn)日期、包裝質(zhì)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)商、合格檢驗資格等，按照一般商品的標(biāo)注習(xí)慣標(biāo)注即可。

4 包裝裝飾設(shè)計要尊重消費者需求

針對出口食用菌商品，在產(chǎn)品包裝方面要迎合國際消費者群體的消費習(xí)慣和心理，食用菌產(chǎn)品包裝創(chuàng)新設(shè)計之初要充分考慮這一問題。

第一，食用菌產(chǎn)品包裝裝飾設(shè)計人員要綜合考慮各個國家和地區(qū)的宗教信仰、文化習(xí)俗、風(fēng)土人情和進口商的要求，在設(shè)計素材創(chuàng)新的同時，大量搜集當(dāng)?shù)氐挠行畔ⅲ_保出口食用菌商品在充分尊重地方文化和信仰的基礎(chǔ)上能夠滿足當(dāng)?shù)叵M者的消費心理。比如，不同國家和地區(qū)對色彩和圖案有不同的認識和理解，食用菌商品包裝裝飾設(shè)計人員要全面了解出口國家對色彩和圖案的理解，正確的使用，避免發(fā)生國際爭端，影響商品銷售。

以“黃色”為例，每個國家都有不同的理解。美國的食品包裝習(xí)慣使用“黃色”和“棕色”，他們認為這兩種顏色表達的含義與食品一致，但是不會使用“黑色”；在馬來西亞“黃色”是王室所有，食品包裝不會使用；巴基斯坦宗教界人士不喜歡“黃色”；有些國家很排斥“黃色”，中東人覺得它代表消極，尤其是在以色列，對“黃色”更是深惡痛絕。但是我國對“黃色”頗為鐘愛，自古以來它都被看作偉大神圣的象征，是除紅色之外被國人喜歡的顏色；港臺地區(qū)與內(nèi)地的顏色喜好基本一致。阿根廷和埃及分別將“藍色”和“紫色”看作禁忌色彩。加拿大這類國家對色彩的喜好程度不明顯。食用菌商品包裝要恰當(dāng)應(yīng)用色彩，尊重不同國家和地區(qū)對色彩的理解和好惡。

以圖案為例，中東地區(qū)食品包裝禁止使用“豬”或者其他猛獸圖案；北非大多數(shù)國家禁用“狗”；埃及人喜愛帶有“金字塔形、伊斯蘭教標(biāo)志”的圖案；泰國喜歡“大象”圖案。

除此之外，部分國家對數(shù)字的喜好也不同。一些信仰基督教的西方國家不喜歡數(shù)字“13”，認為它不吉利，而且這種觀念歷史悠久；日本人視“4”為死亡數(shù)字，韓國人也認為數(shù)字“4”不吉利。

第二，食用菌產(chǎn)品包裝要多樣化，針對不同的食用菌品種設(shè)計符合產(chǎn)品特征的包裝，抓住消費者的心理活動。比如，包裝食用菌飲品的包裝可以用于其他物品存放，提高產(chǎn)品包裝的實用性；罐裝、瓶裝食用菌在開啟時要方便省力，提高產(chǎn)品包裝的便利性；包裝食用菌干或者蜜餞的包裝要美觀大方，提高產(chǎn)品包裝的美觀度；產(chǎn)品包裝開發(fā)過程中要重視設(shè)計創(chuàng)新，提高產(chǎn)品包裝的新穎度。

5 包裝文字說明要突出重點

產(chǎn)品包裝是產(chǎn)品生產(chǎn)過程的重要環(huán)節(jié)，成為一種全新的營銷手段。良好的包裝樣式和產(chǎn)品介紹，有利于食用菌商品迅速打開銷售市場并占領(lǐng)市場銷售份額。

目前我國出口的食用菌商品包裝還存在許多缺失，文字說明部分內(nèi)容過于簡單不夠全面，國際消費者無法完整了解食用菌商品的優(yōu)點和多種食用方法，而且文字說明部分缺乏設(shè)計創(chuàng)新，沒有特色。尤其是一些有藥用價值的食用菌商品，可以根據(jù)商品實際情況說明商品的食用價值，引導(dǎo)消費者更全面的了解和選擇商品，比如金針菇可以補鋅，黑木耳對冠心病防治有效果等。

6 結(jié)論

上述內(nèi)容就食用菌產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計做出了分析研究，概述了包裝創(chuàng)新設(shè)計的意義以及產(chǎn)品包裝的功能作用。從中總結(jié)出，包裝創(chuàng)新設(shè)計要遵循產(chǎn)品自身特征出發(fā)，不能過多受人為意識影響。以此進一步說明食用菌產(chǎn)品包裝的設(shè)計要求，要綜合考慮食用菌的保鮮、抗壓需求和消費者的消費心理，設(shè)計要求簡潔大方，基本信息和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要標(biāo)準(zhǔn)完整，重點突出產(chǎn)品優(yōu)勢，拒絕過度包裝造成資源浪費和環(huán)境污染。