電子商務助推食用菌產業轉型發展*

徐超靜

（三亞學院，海南 三亞 572022）

食用菌通過以互聯網為依托的電子商務向人們提供更加全面的食用菌產品信息，展開各項電子商務運營活動，逐漸實現產業內部結構的調整和轉型。同時，政府對特色農產品融合電子商務的鼓勵與支持，以政策制度的形式推動涉農電子商務的快速發展，不僅為食用菌網絡經營提供政策指導，同時也為食用菌電商發展鋪平道路。

電子商務始于1997年，已經經歷了20余年的發展。電子商務依托互聯網技術，具有信息傳遞快、資金交易相對安全、市場營銷模式新穎、消費者群體廣大的優勢[1]，且電子商務能夠廣泛涉及、融合各個領域，為各領域提供資源。從電子商務對食用菌產業的助推角度看，電商的發展使食用菌的線上線下交易成為現實，對食用菌傳統的銷售模式造成了沖擊，促使食用菌市場模式加快轉型。一些盛產食用菌的村鎮、企業、菇農都能借助電子商務平臺宣傳自身，利用平臺資源走上產業結構調整和轉型升級的道路[2]。

電子商務能有效促進食用菌產品的市場銷售，規避傳統經營模式中一些不穩定因素，使食用菌產品的市場銷售更具保障性。在電子商務平臺，食用菌買賣雙方能夠實現及時交互信息，有助于合作的共時性和交互性，從而有助于長期穩定的合作關系的建立[3]。在食用菌產業鏈形成過程中，電子商務能夠擴大食用菌的銷售渠道。

對食用菌的產業發展來說，產業升級轉型發展的實際其實就是食用菌產品的市場擴大化，通過整合食用菌菇農、工廠、企業等供應鏈資源，將分散的參與主體整合成為具有一定規模的產業集合，實現生產、銷售一體化，從而能夠加快食用菌產業升級的步伐。

1 我國食用菌領域電子商務發展現狀

1.1 初步形成了食用菌電商格局

我國食用菌電子商務起步較晚，2013年緩慢起步，至2015年才獲得了快速發展。我國針對食用菌產品的網站不多，有規模的電商企業大約為300家，還有部分是食用菌產品依托當地農特產品網進行銷售，自主電商平臺還未獲得大的發展。但總體上，云南、福建、黑龍江等省市已經呈現出食用菌電商交易的趨勢。

表1 2018年部分市縣食用菌電子商務收入情況Tab.1 E-commerce income of edible fungi in some cities and counties in 2018

從表1可以看出，使用電子商務交易額雖然占比還較低，但總的來說發展較好，尤其是在福建古田縣、云南楚雄州等地區，食用菌在食用菌網和其他電子商務網上的銷售比例已經超過總收入的20%?？梢哉f初步形成了食用菌的電商格局。

1.2 網上運營主體及食用菌交易增幅較快

通過大數據統計，目前我國從事于食用菌銷售的電子商務注冊企業超過2 500家，利用微店等進行推廣的商戶也超過千余家[4]。電子商務平臺經營主體呈現多元化趨勢，包括菇農、食用菌加工及銷售企業、專業合作社、供銷社、栽培基地等。在電子商務平臺上交易的食用菌品種及類型不斷增加，從2014年最初幾種簡單的食用菌品類逐漸發展到現在的100多種食用菌，還不包括食用菌加工產品，隨之而來的是食用菌交易增幅的提高。

1.3 構建了特色食用菌電商運作模式

云南作為盛產食用菌的標志地，在市場上已經具備了良好的品牌效應，也使得其電子商務的運作更加順利，但其成功非只有其品牌效應及產品質量，而是依靠了獨特的電子商務運作模式，即形成了由食用菌龍頭企業為引領、專業合作社及菇農共同參與的電商模式，從食用菌的栽培采摘，到食用菌的電商推廣、物流配送及銷售，均是上下貫通[5]。另外有的食用菌電商運作模式則是由政府引進阿里巴巴、京東商城等知名電商企業助力食用菌產業的發展，形成“代買代賣”的電商運營機制。

1.4 呈現多元化的食用菌電商推廣方式

目前食用菌電商推廣形式多重多樣，但被廣為接受的主要是微信推廣、付費廣告、網購活動促銷、線上線下結合推。電子商務推廣方式共同構成食用菌產業升級轉型發展的內容，詳見表2。

從表2可以看出，不同的推廣方式對于食用菌電子商務來說具有不同的效果，食用菌電商可以根據不同推廣效果的差異進行比較，找準潛在客戶的需求，針對性的選擇和運用適合自身的推廣方式，這樣才能更好的抓住市場，抓住消費者。

2 我國食用菌產業升級轉型中電商運營存在的問題

2.1 食用菌電商運營環境有待改善

受食用菌栽培、生產的環境條件限制，食用菌電子商務運營環境也存在一定閾限。一些地區由于網絡覆蓋信號差，基礎設施相對落后，因此無法滿足食用菌產業電子商務發展的要求[6]，電子支付的不順暢不能支撐電子商務服務體系的發展。部分地區居民由于未能養成電商消費的習慣，消費觀念根深蒂固，菇農也考慮不到利用網絡來進行銷售，嚴重制約了食用菌朝電商方向升級轉型。

表2 食用菌電子商務運營推廣方式比較表Tab.2 Comparison of promotion methods for edible fungi e-commerce operations

2.2 缺乏電子商務與食用菌產業升級的雙向人才

食用菌產業升級轉型歸根到底是人才的轉型。在當前的食用菌產業發展過程中，人才缺失問題突出。一方面由于食用菌產業不重視人才的引進，認為只要具備食用菌栽培、生產、加工方面的常識，就能做好食用菌的銷售，但是電子商務方面知識的缺失，對食用菌產業升級轉型發展是十分不利的。另一方面，目前高校廣泛開設電子商務課程，具備了培養專業的電子商務人才的能力，但在其專業內部，卻忽視了將電子商務與食用菌相關知識的結合，陷入了具有食用菌與電子商務知識的綜合人才雙向缺失的窠臼。

2.3 食用菌供應鏈資源整合能力差

我國食用菌產品種類豐富，但即使具備了先天的產品優勢，也未能通過電子商務平臺獲得資源的有效整合，在電商平臺中，產品同質化程度高，特色沒有凸顯[7]。一些食用菌進行網上銷售，但在線下卻并沒有倉庫，導致大部分商品只能在固定范圍內營銷，甚至出現平臺上無商品出售的情況，造成了負面影響。食用菌產業各個環節之間相對分散，在供應商、物流、倉儲、市場之間缺乏有效合作，供應鏈的作用無法體現。

2.4 食用菌電商快遞及冷鏈物流的短板

食用菌產業的電商化發展目的是為了滿足全國范圍內居民對食用菌農產品的需求，在食用菌生產到銷售的過程中，需要經過物流來實現，這也是食用菌電商化發展不可或缺的環節[8]。在物流運輸過程中，食用菌對環境溫度和濕度的要求高，這導致了在物流供應過程中面臨著較多的損耗，需要通過采摘加工、冷凍儲存或運輸、冷藏銷售等手段保證食用菌的形態。目前我國冷鏈物流體系還未健全，食用菌栽培地域的分散性以及食用菌自身的易腐爛性，使得食用菌的物流運輸成為難題，成為了食用菌產業升級轉型的阻礙。目前食用菌產品的物流活動主要依靠企業自身來進行，缺乏物流的專業化和規?；?，與第三方物流的合作較少，物流供應鏈條過長，不利于食用菌產業規模的擴大化。

3 加快電子商務對食用菌產業升級助推的對策建議

3.1 政府主導優化食用菌電商運營環境

近年來政府對食用菌產業給予高度重視，在電子商務助推食用菌產業升級轉型上也出臺多項政策。當前亟需形成以政府為主導的管理體制，在各地設立食用菌電子商務領導小組，整合電商、農業、供銷、文化、宣傳，乃至扶貧等各方面的力量，為食用菌產業營造電商發展的環境和氛圍。形成完善的保障體系，根據食用菌產業的需要，設置電子商務產業園、物流網點等，建立“政策引導＋平臺建設”的食用菌產業升級轉型之路[9]。

3.2 食用菌行業內培外引綜合電商人才

食用菌產業升級轉型需要高素質的人才來進行支撐，因此食用菌行業應該重視對人才的引進和培養。當前電子商務技術的發展，使得具備電子商務專業知識的人才逐漸增多，但是入職以后的員工普遍不具備更新知識體系的意識，也未能將所學知識和食用菌產業升級轉型的戰略相結合，因此加強員工電商知識運用的意識尤為重要，食用菌企業也要主動地為員工提供更新知識的機會。另一方面，企業要善于與政府、高校聯合，加大對電子商務人才的引進。要善于結合自身的經營特色，定期開展關于食用菌供應鏈各個環節如何推進工作的培訓，在實踐中善于利用電商平臺資源，促進食用菌產業的轉型。

3.3 整合資源優化供應鏈一體化電子商務服務體系

食用菌產業升級轉型的電商發展過程中，須以食用菌龍頭企業、栽培基地、合作社為主要經營主體，以政府為主導積極整合資源，著力優化食用菌產業供應鏈，在菇農和消費者之間架起橋梁。同時，對食用菌資源的整合，一方面能夠控制好食用菌產品的源頭，另一方面能夠減少中間環節，利用電子商務平臺的紐帶功能，將菇農、電商、物流、消費者有機結合，細致優化產業供應鏈[10]，使電子商務這條路徑的作用充分發揮，帶動食用菌產業結構換代升級。

3.4 加強食用菌快遞和冷鏈物流配送體系建設

在當前，冷鏈物流是保障食品安全和提升食品質量的重要保障，食用菌在采摘后需要一個平臺來完成加工、包裝、存儲等相關工作，因而要搭建與電商平臺相結合的物流管理中心，對食用菌進行冷鏈環節的加工處理，通過冷鏈物流技術，能夠保障食用菌源頭上的產品質量，在運輸過程中也減少了原料的損壞。

在物流體系建設過程中，利用當前電子商務平臺的先進性，加強對生產到銷售環節的食用菌鏈條的監控，加強食用菌物流信息收集和反饋的基礎設施建設，使食用菌產業升級轉型更加具有可靠性。

4 結論

食用菌電子商務雖然在目前還沒有形成熱銷的現狀，但是也逐漸形成了電商運營的發展趨勢，擁有了多元的電商參與主體和電商推廣模式，食用菌電子商務呈現穩定發展的態勢。受到食用菌生產及銷售環境的限制，食用菌電子商務發展表現為環境建設還存在不足，綜合性人才的缺失使食用菌產業升級動力不足，不能有效依靠電商平臺進行供應鏈資源整合以及物流體系方面的缺失，都對食用菌產業升級轉型產生了不小的阻力。因此優化食用菌電商運營環境，在政府主導下進行資源整合，優化食用菌電商供應鏈條，加強物流基礎設施建設，利用冷鏈物流作為食用菌電商轉型的基礎。但更為重要的是要結合食用菌本地發展狀況，彌補短板，采取線上線下多元的方式鋪設食用菌產業的電商發展之路，促進食用菌產業升級。