食用菌城市展園的主題文化與景觀設計表達*

王 正，邢路生

（衡水學院美術學院，河北 衡水 053000）

城市展園是指一種特定場所的園林展，即在一個相對固定的空間范圍內，由城市政府等管理部門主要承辦，利用園林藝術和展覽文化進行的一種室外園林展示[1]。每個城市都可以借助園林藝術來展示自己獨特的地域城市文化，如城市的歷史、人文、自然景觀等，宣傳城市形象，為參觀者傳遞城市的主題文化和獨特魅力。而一個城市的主題文化，實際上就是對這個城市的精神風貌、人文氣息、價值觀念等城市個性和城市文化的高度濃縮。

城市的主題文化需要通過一定的方式進行表達，將主題所蘊含的思想和內容進行傳遞和展示[2]。城市展園就承載了城市主題表達的工作，設計師通過藝術表達來展示城市文化和思想，借助各種景觀來表達自己的設計理念，傳遞城市的主題文化。

食用菌被譽為“綠色健康食品”，其食（藥）用價值倍受青睞。世界上商業化栽培食用菌多數源自中國，中國菌蕈文化歷史悠久，在歷史的長河中，已經成為了推動早期真菌學的發展和人類的健康事業發展的重要力量，作為世界上最早認識食用菌的國家之一，中國已經發展成為全球食用菌生產和出口的第一大國[3]。

中華菌蕈文化已經成為了中華傳統文化的瑰寶，濃郁的菌蕈文化氛圍也對城市文化產生了深遠的影響。將菌蕈文化創意融入到城市景觀設計中，以城市展園的形式展示出來，讓菌蕈文化成為城市主題文化的一個代表，即可以展現食用菌產業生態、健康的發展理念，也可以打造獨具特色的城市主題文化，提高城市的知名度和軟實力，讓菌蕈文化城市主題文化的名片，推動城市文化旅游產業的可持續發展。

1 食用菌城市展園的主題文化的定位

食用菌城市展園的主題文化是城市建設的核心，因此其主題定位十分重要，根據食用菌的生態、綠色及其食藥用特征，再結合城市文化的特點，形成食用菌在城市展園的主題文化定位。展園的主題文化定位于菌蕈文化，再加上城市其它特色文化元素，輔助以綠色、生態元素，形成“傳承生機、生態菌園”的主題。

該展園主題文化的定位體現了城市的生機和活力，作為城市的主題文化，應該突出城市的核心和特色元素，菌蕈文化作為我國悠久歷史文化的重要組成部分，能夠見證一種鮮活的生命和生生不息的信念。

在歷史的長河中，食用菌一直伴隨在老百姓生產生活之中，在貧苦的年代，沒有肉類蛋白質的來源，食用菌成為了老百姓主要的蛋白質來源，其鮮香的口感也帶給人們對幸福生活的滿足感。這種感覺已經深入人們的內心深處，隨著一代代菇農的辛苦勞作傳遞下來，“民以食為天”的理念成為一種前進的精神動力，傳遞出的也是一種樂觀向上、對美好生活的不斷追求的文化傳承和繼承，很好地體現了菌蕈文化中的“傳承生機”。

歷史在不斷前進，食用菌也從食藥用功能衍生出了更多的應用，人們開始在家中栽培一些盆栽的景觀蘑菇，用于觀景和調節室內環境小氣候，五顏六色食用菌盆景為人們的生活帶來了勃勃生機。而在室外景觀的設計中更是有許多農業觀光園，已經將食用菌作為園區的主題，觀光欣賞、采摘等生態旅游已經成為了農業展園設計的重要內容。

從景觀生態學的角度來說，一個生態環境主要由土壤、水文、植物、氣候、光照和地形等因素與人及其他生物共同組成一個生存的環境[4]。而食用菌本身就體現一個典型的“生態環境”組成，食用菌生長在棉桿、木屑等廢棄腐殖材料上，不和大樹爭陽光、不與農作物爭肥料，與周圍的花草樹木“和諧相處”，體現了生態農業、循環農業的特點，作為“生態”的代表當之無愧。

2 食用菌城市展園的景觀元素設計

食用菌城市展園的景觀設計從園林主題來說，主要分兩部分，一部分是通過食用菌自然景觀的設計來展示主題；另一部分則是要通過設計師的重新造型和處理，將食用菌景觀進行二次開發設計，融入各種設計理念表達出來[5]。主要從設計學的角度對展園的景觀元素進行具體的設計，涉及展園的食用菌景觀設計、食用菌景觀色彩、地形地貌、水景設計、生態設計等來展現主題。

2.1 食用菌景觀設計

食用菌作為一個城市文化的主題內容，有通過食用菌本身的特征來表達自己的含義，根據“傳承生機、生態菌園”的城市展園主題文化，應重點從以下幾個方面來體現食用菌景觀的設計理念。

2.1.1 食用菌形狀符號

食用菌的外形形狀是其代表性的符號，不同食用菌在生長過程中，從小的孢子長成形態各異的造型。千姿百態的形狀如果用符號來表達，會傳達出不同的文化氛圍，以傳統的幾何形態和具有曲線形態的圖形來勾勒出食用菌的形狀，如采用圓形符號就傳遞出了簡潔、、完滿和柔和的視覺效果，而采用正方形符號就展示出一種靜態的、中性的景觀效果，因此，不同幾何和曲線來表示食用菌的形狀，實際上是對形狀的一種抽象表達，用形狀符號以一種“象形”的方式來傳遞文化內涵，是很好的食用菌景觀設計方法。

2.1.2 食用菌的象征意義

食用菌既然是綠色、健康食品的代表，其本身就是綠色發展、循環經濟和人類健康等帶有象征意義的符號。而在我國，歷史上對食用菌食藥用價值的應用，也積累下了相對穩定的象征性意義，是典型的優質健康食品來源，也是中華醫藥寶庫中的重要一員，象征著綠色健康的生活理念，也象征著傳承和繼承這種文化內涵。更重要的是，這種象征意義是長期穩定的，而且表現力強，屬于中華民族文化和精神的一部分。

2.2 食用菌景觀的色彩設計

展園的主色調應與主題文化保持一致，食用菌景觀也要跟隨“傳承生機、生態菌園”的主題文化，追求“大統一”“小變化”的設計原則，即以“統一”的主題色彩來設計景觀色彩，避免造成不和諧的景觀色彩；在此基礎上輔助以“小變化”的色彩來顯示景觀個體的獨特色彩。

食用菌景觀的色彩中的“小變化”設計，示例見圖1。

如圖1所示，對于一些活潑場所，食用菌景觀可以采用一些彩度高的菌類，如圖1左邊的新西蘭的天藍蘑菇（Entoloma hochstetteri），呈現出藍精靈式的藍色，給人以夢幻的感覺；而圖1右邊的出血齒菌（Hydnellum pecki）的彩色就像是鮮紅的血點灑在白色菌蓋上，高彩度的對比給人以強烈的視覺沖擊，雖然有點“可怕的艷麗”，但并無毒。另外對于展園中的一些臺階位置，可以通過不同顏色的食用菌盆景擺放，適當裝飾每級臺階的顏色，提醒人們臺階的存在，起到警示的作用。在公共區域，可以通過顏色的變化，來連接私密空間，使公共空間和私密空間在平面或立體空間中上劃分出不同的功能范圍；在公共空間座椅、樹池以及水體景觀的周圍，也可以通過不同色彩的景觀變化來傳遞邊界的概念。

2.3 地形地貌設計

在城市展園的景觀設計中，地形地貌的作用不僅影響展園區域內的空間感受和藝術氛圍，還會影響整個展園的其它景觀要素的設計方式，在景觀設計中起著決定性的作用。

2.3.1 不同地形地貌對景觀設計的影響

城市展園一般是在一塊固定的區域內，展園的設計會面對多種不同的地形地貌[6]。對于有起伏的地貌，如山丘和上下坡的地形，應依地形地勢多設計動感和變化的景觀，如在山丘低處周圍擺放一些食用菌的盆景造型，在山丘高處設計休閑觀賞區域，便于人們從高處向四周觀望，欣賞擺放的盆景景觀，一高一低的錯落感，為展園賦予了動感、增添了活力；而面對相對比較平坦地貌時，由于地形起伏小，適合于擺放大中型的景觀，采用蘑菇盆景的組合造型出“蘑菇花壇”“文字、符號”等來展示城市文化，或者通過不同的菌類對園區的平坦地形進行分塊、隔離，增加空間變化感，劃分出具有層次感的空間，增加景觀的趣味性，彌補平坦地形引起的視覺上疲勞和安全感的缺乏。還可以利用平坦地形的優勢，設計標志性菌園景觀，以標志性的食用菌景觀設計來集中體現“傳承生機、生態菌園”的主題文化。

2.3.2 地形地貌對展園設計的作用

地形地貌會影響展園的排水設計。地形落差大在下雨或澆灌時容易導致水土流失，破壞植被；而在落差高度過小的平坦地面則會容易形成積水，影響道路交通。因此，應城市的展園地形設計應以小坡度地面為主，坡度一般在2°～5°，景觀場地坡度小于 8°。

地形地貌對展園的觀賞美觀性也有直接的影響。大型景觀和中小型景觀都有其各自的特點和辨識度，其景觀美學特性應在展園設計中進行層次化階梯式設計。以景觀常涉及到的小尺度地形為例，地形落差大的給人們帶來的是快節奏、動感有起伏感的美；而落差小的或平坦的地形，則給人們帶來空間上的低節奏、寧靜的美。

地形地貌對展園的小氣候環境也會產生影響。通過改造地形創造的局部小氣候環境能夠影響光照、風向以及降雨量。向陽的坡向因接受的太陽光比背陽的地方接受的多，所以氣溫高；封閉的環境由于風速的降低溫度亦會比開敞的空間高。多數食用菌都喜歡散光、潮濕的生長環境，而多數的觀賞花卉等景觀植物卻喜歡陽光，將這兩種類型的景觀植物進行搭配，就可以形成一個局部環境內的小氣候，在高大的闊葉植物下有食用菌盆景，一個遮光，一個保溫，相得益彰，在這個小氣候環境中，對各自的生長都有益處。

2.4 水景景觀的設計

展園的水景景觀一般常見的有跌水景觀、涌泉景觀、瀑布景觀和噴水景觀等。水具有柔美而堅韌、質樸而靈動的特色，具有很強的觀賞性。水的形態千變萬化；水的聲音叮咚作響，就像是一曲美妙的樂章；水的色彩五顏六色；水的倒影色彩斑駁、美輪美奐。有水就有了靈動、有水就有了活力。水對于食用菌“傳承生機、生態菌園”的主題文化來說，是景觀設計中不可或缺的重要設計元素，往往能起到畫龍點睛、神來之筆神的功效。

3 結論

菌蕈文化體現了一種綠色健康的生活理念，集中國傳統文化與現代文明于一體，以綠色生態、繼承發展的文化交融的文化理念，成為了未來城市的新文化名片。以菌蕈文化建立的城市展園，是一個集中展示菌蕈文化的場所。以“傳承生機、生態菌園”的菌蕈文化，對食用菌城市展園的景觀設計開展研究，從食用菌景觀的設計、食用菌景觀色彩、地形地貌、水景設計、生態設計等方面，從設計學的角度討論了展園的設計方法。將食用菌景觀與展園其它景觀融入主題文化開展設計，力圖表達出“傳承生機、生態菌園”的菌蕈文化主題，體現食用菌文化底蘊，彰顯城市形象和魅力，直觀展現一個城市具有代表性的園林景觀和特色文化。