甘肅隴南尖山自然保護區常見毒蘑菇及其中毒類型*

冶曉燕，景雪梅，彭沛穰，劉金喜，張 麗，朱學泰**

（1.西北師范大學生命科學學院，甘肅 蘭州 730070；2.甘南州食品檢驗檢測中心，甘肅 合作 747000）

近年來甘肅隴南地區誤食野生蘑菇中毒事件時有發生，主要是因為群眾對野生菌的食用性和毒性認識匱乏，無法準確分辨可食用蘑菇與毒蘑菇，僅憑經驗采食，誤食后對生命健康造成巨大威脅[1]。尖山自然保護區位于甘肅省文縣，面積100.41 km2，海拔820 m～3 113 m，為北亞熱帶濕潤氣候與暖溫帶濕潤氣候交匯地帶。尖山自然保護區地形地貌特殊，水熱資源豐富，孕育了豐富的動、植物和大型真菌物種資源，其物種多樣性在隴南地區具有代表性[2]。對尖山的毒蘑菇分布進行調查研究，并將其主要識別特征和中毒類型進行總結，將能幫助當地民眾準確認知和分辨毒蘑菇，有效預防毒蘑菇中毒事件的再次發生。

1 尖山常見的毒蘑菇

1.1 淡紅鵝膏Amanita pallidorosea P.Zhang&Zhu L.Yang.

擔子果中型。菌蓋直徑5 cm～9 cm，初期鈍錐形，開傘后扁平，中央常凸起，白色，中央常淡粉色，邊緣無溝紋，或有輻射狀裂紋。菌褶白色，離生，短菌褶近菌柄端逐漸變窄。菌柄長10 cm～15 cm，粗 0.5 cm～1.2 cm，白色、污白色至淡黃褐色，基部近球型。菌環近頂生至上位，白色，膜質。菌托白色，淺杯狀。擔子果遇5%KOH快速變黃色。擔孢子（6～8） μm×（6.0～7.5） μm，球形至近球形，淀粉質。夏秋季生于針闊混交林或闊葉林中地上（圖 1a）。

所含毒素為鵝膏毒肽、鬼筆毒肽；中毒類型為肝臟損害型[3]。

1.2 黃蓋鵝膏Amanita subjunquillea S.Imai

擔子果小至中型。菌蓋直徑2.5 cm～9 cm，初期近圓錐形、半球形至鐘形，開傘后扁平至平展，中部稍凸或平，黃褐色、污橙黃色至芥黃色，邊緣色較淺，表面平滑或具似纖毛狀條紋，邊緣有不明顯條棱，濕時粘。菌肉較薄，白色，近表皮處帶黃色。菌褶白色，離生，短菌褶近菌柄端逐漸變窄。菌柄長 12 cm～18 cm，粗 0.5 cm～1.6 cm，柱形，上部漸細，黃白色，常被纖毛狀或反卷的淡黃色鱗片。菌環近頂生至上位，黃白色，膜質。菌托灰白色，苞狀。孢子（6.5～9.5） μm ×（6～8） μm，光滑，無色，近球形，偶寬橢圓形，淀粉質。夏秋季于各種闊葉林、針闊混交林或針葉林中地上單生[4]（圖1b）。

所含毒素為鵝膏毒肽、鬼筆毒肽；中毒類型為肝臟損害型、腸胃炎型、神經精神型、呼吸循環衰竭型[5]。

1.3 灰鵝膏Amanita vaginata(Bull.)Lam.

擔子果小至中型。菌蓋直徑3 cm～8 cm，凸鏡形至平展，灰色，有時淺褐色，邊緣具顯著條紋，有時具成塊的外菌幕殘余。菌肉白色，傷不變色。菌褶近白色，離生，短菌褶近菌柄端近平截。菌柄長 5 cm～10 cm，粗 0.5 cm～1.5 cm，柱狀，白色至污白色，近光滑或被淺灰色或淺褐色的纖絲狀鱗片。無菌環。菌托袋狀至杯狀，外表面白色至污白色，內表面白色。擔孢子（9.5～11.0） μm×（9.0～10.5）μm，球形至近球形，光滑，無色，非淀粉質。夏秋季生于松科和殼斗科林中地上[6]（圖1c）。

所含毒素為鵝膏毒肽、異噁唑衍生物；中毒類型為腸胃炎型、精神神經型[5]。

1.4 柔錐蓋傘Conocybe tenera(Schaeff.)Fayod

擔子果很小。菌蓋直徑1 cm～2 cm，鐘形至斗笠形，頂部鈍，表面濕潤，光滑無毛，黃褐至淺紅褐色，中部色深，邊緣有細條棱。菌肉很薄。菌褶黃褐色至銹色，直生，較密，不等長。菌柄細長，長 7 cm～10 cm，粗 0.1 cm～ 0.3 cm，同蓋色，基部稍膨大，中空。擔孢子（10～12） μm×（5～7） μm，橢圓至卵圓形，光滑，淺黃褐色。側生囊狀體瓶狀，頂部常有一小圓頭。夏秋季單個或成群生長在林間草地上或路旁草叢中[7]（圖1d）。

所含毒素及中毒類型不明。

1.5 芥味滑銹傘Hebeloma sinapizans(Paulet)Gillet

擔子果中至大型。菌蓋直徑5 cm～12 cm，初期扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，深蛋殼色至深肉桂色，光滑，粘，邊緣平滑。菌肉白色，厚，質地緊密。菌褶淡銹色或咖啡色，彎生或離生，稍密，不等長。菌柄長 6.0 cm～11.5 cm，粗 0.8 cm～2.0 cm，圓柱形，污白色或較蓋色淺，平滑，松軟至中空。擔孢子（11 ～15） μm×（5.5～7.5） μm，橢圓形，淡銹色，具細疣點。夏秋季于混交林中地上群生或單生[4]（圖 1e）。

所含毒素為大毒滑銹傘醇；中毒類型為腸胃炎型。

1.6 馬鞍菌Helvella elastica Bull.

子囊果小型。頭部直徑2 cm～4 cm，馬鞍形，蛋殼色至褐色或近黑色，表面平滑或蜷曲，邊緣與菌柄分離。菌柄長 4 cm～9 cm，粗 0.6 cm～0.8 cm，圓柱形，蛋殼色至灰色。子囊（200～280） μm×（14～21）μm，含子囊孢子8枚，單行排列。子囊孢子無色，含1大油滴，光滑，橢圓形，（17～22）μm×（4～10） μm。側絲上端膨大，粗 6.3 μm～10.0 μm。夏秋季常于林中地上成群生長（圖1f）。

所含毒素為鹿花菌素（馬鞍菌酸）的水解產物甲基聯胺（MMH）；中毒類型為胃腸炎型、肝腎損害型[4]。

1.7 棱柄馬鞍菌Helvella lacunosa Afzel.

子囊果小型。頭部直徑2 cm～5 cm，馬鞍形，多皺曲褐色或暗褐色，表面凸凹不平，邊緣不與菌柄連接。菌柄長 3 cm～9 cm，粗 0.4 cm～0.6 cm，灰白至灰色，有縱向溝槽。子囊（200～280） μm×（14～21） μm，每個子囊中有8枚子囊孢子。子囊孢子無色，光滑，含一大油滴，橢圓形或卵形，（15～22） μm×（10～13） μm。側絲細長，頂部膨大，粗5 μm～10 μm。夏秋季于林中地上單生或群生（圖1g）。

所含毒素及中毒類型尚不明確，食毒性有爭議，不建議食用[5]。

1.8 污白絲蓋傘Inocybe geophylla(Bull.)P.Kumm.

擔子果很小。菌蓋直徑 1.0 cm～1.5 cm，幼時錐形，后漸平展，中央明顯凸起，光滑，具絲狀質感，成熟后邊緣開裂，白色或稍具黃色調。菌肉白色或帶淡黃色，肉質，具濃土腥味。菌褶幼時白色，后變灰色至淡褐色，直生。菌柄長3.0 cm～5.5 cm，白色，基部稍粗，頂部附白色霜狀鱗片，中實。擔孢子（8.5～9.5） μm×（5～6） μm，橢圓形，光滑，淡褐色。夏秋季單生或散生于闊葉林或針葉林中地上[6]（圖 1h）。

所含毒素為異噁唑類衍生物、毒蠅堿；中毒類型為精神神經型[8]。

1.9 冠狀環柄菇Lepiota cristata(Bolton:Fr.)P.Kumm.

擔子果小至中型。菌蓋直徑1 cm～5 cm，白色至污白色，被紅褐色至褐色鱗片，中央凸起。菌褶白色，離生。菌柄初白色，后變紅褐色，光滑，中空。菌環白色，膜質，易消失。菌肉常有令人不愉悅的氣味。擔孢子（5.5～8.0） μm×（2.5～4.0） μm，麥角形或近三角形。夏秋季生于林中、路邊、草坪及溝渠邊等處[3]（圖1i）。

所含毒素及中毒類型尚不明確。

1.10 灰褐乳菇Lactarius pyrogalus(Bull.)Fr.

擔子果中至大型。菌蓋直徑5 cm～10 cm，初期凸鏡形，后期中央稍凹，平滑，灰色至灰褐色，邊緣有同心環帶。菌肉白色，表皮下灰綠色，質厚，致密。乳汁白色，具辛辣味。菌褶近白色，后期變蠟黃色，直生，較稀。菌柄長5 cm～8 cm，粗1.5 cm～3.0 cm，初期松軟，后中空，光滑，近白色或淡灰色。擔孢子（7.0～8.5） μm×（6～7） μm，淡黃色，球形或廣橢圓形，有小刺突。夏秋季生于林中地上[4]（圖1j）。

所含毒素尚不明確；中毒類型為腸胃炎型。

1.11 毒紅菇Russula emetica(Schaeff.)Pers.

擔子果中型。菌蓋直徑5 cm～9 cm，菌蓋扁半球形，后變平展，過熟后中部下凹，淺粉紅色至珊瑚紅色，邊緣色較淡，有棱紋，表皮易剝離，黏。菌肉較薄，白色，近表皮處紅色，味辛辣。菌褶直生，較稀，等長，純白色，褶間有橫脈。菌柄長3 cm～6 cm，粗1 cm～2 cm，圓柱形，白色或粉紅色，內部松軟。擔孢子（8.0～11.0） μm×（7.0～9.0） μm，寬橢圓形或近球形，無色，有小刺突。夏秋季于針葉林或闊葉林中地上單生或散生（圖1k）。

所含毒素為毒蠅堿、GIIrritants、胃腸道反應毒素；中毒類型為腸胃炎型[5]。

1.12 粘蓋包腳菇Volvopluteus gloiocephalus(DC.)Vizzini,Contu&Justo

擔子果中至大型。菌蓋直徑4 cm～10 cm，幼時鐘形或近斗笠狀，后平展，中部稍凹陷，或乳突狀，粘，光滑，白色至灰白色、灰褐色至略帶粉色。菌肉白色至污白色，傷不變色。菌褶離生，密，腹鼓狀，不等長，幼時白色，成熟后為粉紅色至粉肉色。菌柄長 5 cm～15 cm，粗 0.5 cm～1.5 cm，近圓柱形，向下漸粗，基部膨大，白色或近蓋色，表面光滑或具細小纖毛，中實，松軟。菌托囊狀或近苞狀，高可達3 cm，白色至灰白色。擔孢子（12～15） μm×（7～8） μm，橢圓形至寬橢圓形。夏季、秋季單生或群生于草地或闊葉林地上（圖1l）。

所含毒素尚不明確；中毒類型為腸胃炎型、精神神經型[5,8]。

2 尖山毒蘑菇中毒類型分析

結合相關資料進行分析[9-11]，尖山常見毒蘑菇的中毒類型及臨床表現主要有以下幾種。

2.1 肝臟損害型

中毒的潛伏期很長，一般達6 h以上，最長可達1 d～2 d，甚至更長時間。這種毒素主要是鵝膏毒肽和鬼筆毒肽。該毒素對腎臟、血管內皮細胞、中樞神經系統及其他內臟組織均造成不可逆損害，中毒者最終因體內各項功能衰竭導致死亡，死亡率高達90%～100%。本區域內此類型毒蘑菇主要有淡紅鵝膏、黃蓋鵝膏等。

2.2 精神神經型

誤食后發病快，一般在15 min到2 h發病。該中毒類型相關毒素主要有毒蠅堿、色胺類化合物、異惡唑衍生物等。中毒初期意識模糊，而后出現神經癥狀，例如精神興奮、精神抑制和精神錯亂或有幻覺反應等。本區域內此類型毒蘑菇主要有灰鵝膏、污白絲蓋傘等。

2.3 腸胃炎型

中毒潛伏期短，食后10 min至6 h內發病。主要表現為急性惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，或伴有頭痛、頭昏、全身無力等癥狀。嚴重者偶有脫水、吐血、休克以及譫語。一般病程短，死亡率低，容易恢復。本區域內此類型毒蘑菇主要有芥味滑繡傘、灰褐乳菇、毒紅菇等。

3 討論

我國毒蘑菇分布地域廣泛，物種繁多，宏觀特征與野生食用菌極相似，單從外表難以分辨，因此在野外混生情況下容易誤采誤食而中毒。而且民間的毒蘑菇鑒別方法也存在誤區，比如色澤普通的蘑菇無毒、生蟲的無毒、傷不變色無分泌物的無毒、生長環境干凈的無毒等等說法都不科學[12]。

2004年～2012年間，甘肅隴南地區發生毒蘑菇中毒事件6起，皆因利用所謂的“民間偏方”去分辨蘑菇是否有毒，結果導致中毒，中毒后又未得到及時準確地診斷和治療，錯過了最佳治療時間[1]。此次對隴南代表性區域文縣尖山自然保護區的毒蘑菇進行物種多樣性調查研究，以期能探明當地毒蘑菇的物種組成，準確掌握該區域內毒蘑菇的物種分布規律。研究結果將有助于當地政府對民眾進行關于野生菌常識的普及，加強毒蘑菇中毒防治知識的宣傳，防止毒蘑菇中毒事件再次發生；除此之外也有助于當地基層醫護人員提高對毒蘑菇的認識，以便群眾誤食后能在最佳治療時間內得到有效地醫療救助。