赤霉素對朝陽大平頂棗保鮮效果研究

王旭

摘 要：以朝陽孫家灣鎮大平頂棗為研究對象，采用赤霉素處理，分析保鮮效果。結果表明，與對照相比，3種赤霉素濃度處理中，100mg/L的濃度對大平頂棗的失重率、硬度、呼吸強度、相對電導率和丙二醛含量的效果較好，可以延長貨架期，提高售價。

關鍵詞：孫家灣;化學處理;大平頂棗

中圖分類號 S665.1文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）04-0049-02

大平頂棗的果肉中糖分種類繁多，營養豐富，是一種極受歡迎的水果。近年來，隨著市場化的發展，宣傳力度的擴大，遼寧省朝陽大平頂棗的品牌效應效果明顯。但是大平頂棗上市時間比較集中，容易受到價格沖擊或者果實腐爛而造成損失。有研究表明，我國水果采后平均損失率高達20%～25%。每年有8000萬t的水果腐爛，損失總價值近800億元，嚴重影響我國水果產業的整體發展。

為了避免這種情況的發生，要對水果進行一系列處理，延長保鮮期，避免浪費造成果農的損失。目前國內外對水果的保鮮多從物理、化學和生物方面進行處理。有研究表明，使用不同濃度的1-MCP對麗江雪桃進行處理，以0.6μL/L1-MCP處理對保持麗江雪桃水分的效果較明顯。1.8μL/L 1-MCP結合保鮮膜包裝處理可以延緩呼吸高峰的到來，推遲麗江雪桃POD酶的活性高峰，并且降低峰值。本試驗以朝陽孫家灣鎮大平頂棗為研究對象，通過赤霉素化學試劑處理，分析處理后大平頂棗保鮮效果。

1 材料與方法

1.1 試驗地點與材料 試驗地點在遼寧省朝陽孫家灣鎮。試驗材料為當年9月中旬收獲的八成熟的大平頂棗。采用人工采摘，選取長勢良好無病蟲害的桃果進行摘果。

1.2 試驗設計 選擇赤霉素化學試劑，設為3種濃度分別為50、100、200mg/L。將桃果浸泡10min后自然風干，裝入聚乙烯袋中裝箱保存，以不做處理的大平頂棗封袋裝箱作為對照處理（CK），重復3次。分別在第2、5、10和15天測定。

1.3 項目測定

1.3.1 外觀品質 （1）失重率：采用稱重法測量大平頂棗失重率。處理前先對大平頂棗稱重，記為M1;再處理稱重，記為M2。失重率%=M2/M1×100;（2）硬度：采用硬度儀測定。

1.3.2 內在品質 （1）呼吸強度：采用NaOH滴定法;（2）相對電導率：采用電導儀測定;（3）丙二醛含量：采用硫代巴比妥法測定。

2 結果與分析

2.1 不同處理對大平頂棗外觀品質保鮮效果的影響 大平頂棗在貯藏過程中其水分和營養物質含量會不斷下降，致使失水，阻礙果實生理代謝，導致果實腐爛變質。果實硬度和水分流失類似，其下降帶來了呼吸強度的提高，加快水果老化，降低抵抗力。由表1可知，赤霉素處理對大平頂棗失重率影響過程中，各處理間的失重率差異性達到了顯著水平（P<0.05），以100mg/L處理效果最好，在第15天時赤霉素處理的失重率為1.35%;在大平頂棗硬度影響方面，第2天50mg/L和100mg/L處理間的差異不顯著（P>0.05），從第5天開始100mg/L處理最好，與其它處理間差異性達到了顯著（P<0.05）。整個過程中200mg/L處理與對照處理間的差異性不顯著（P>0.05），第15天時100mg/L處理硬度為3.21kg/cm2。

2.2 不同處理對大平頂棗內在品質保鮮效果的影響 水果的呼吸影響果實的生理活動，是否能夠降低呼吸是保鮮的一個重要措施。而電導率和丙二醛的含量大小直接反應出果實細胞膜的完整性，從而間接反映出果實的老化程度。由表2可知，在大平頂棗呼吸強度影響方面，整個過程中，各處理間的呼吸強度差異性達到了顯著水平（P<0.05），100mg/L處理效果最好，在第15天時赤霉素處理的呼吸強度為85.48mg/kg/h;大平頂棗相對電導率影響方面，第2天處理中50mg/L和100mg/L處理間的差異性不顯著（P>0.05），從第5天起100mg/L處理的相對電導率出現差異，并且差異性顯著（P<0.05）。整個過程都以100mg/L處理效果最好，第15天時100mg/L處理的相對電導率為23.17%;在大平頂棗丙二醛含量影響方面，整個過程中，各處理間的丙二醛含量差異性達到了顯著水平（P<0.05），以100mg/L處理效果最好，在第15天時赤霉素處理的丙二醛含量為1.57μmol/gFW。

3 結論

本試驗結果表明，在赤霉素的3種濃度處理中，與對照相比，100mg/L的處理無論是外觀品質指標和內在品質指標都有較好的效果。在第15天時，失重率、硬度、呼吸強度、相對電導率和丙二醛含量分別較對照處理分別提高或下降了-40%、53.59%、-41.27%、-23.61%和-35.92%。由此可見，經過化學試劑保鮮處理后的大平頂棗的品質保鮮期延長，不僅能避開集中上市而導致價格低下和腐爛而造成的浪費，還能提高大平頂棗售價，提高果農種植積極性。

參考文獻

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（責編：王慧晴）