餐飲空間中照明元素的使用

司翔宇

（吉林藝術學院 吉林省長春市 130000）

引言

關于我們通常所說的設計，大多數適合是在指屋內構造，一切重點以空間布局為重點，講究的是材質與空間之間的兩者相互融合。但是在照明構造當中并不是對空間構造當中的不足來進以說明，而是我們要根據燈光的環境變化為重點。燈光能起到的功能和一定的效果來進行兩者之間的構造，使得燈光與周圍環境之間達到一個完美的融合，這樣才是我們需要做到的事情。

照明系統是餐廳構造中獨具特色，也是有著重要特點的因素，因為不合理的照明系統會減小其他因素作用。所以在餐廳建設的構造中，照明構造又是屋內構造的重要環節，可以通過良好的照明構造來創造出一種良好的就餐氛圍，讓屋內光環境和餐廳的風格得到一致的相互照應，接下來我們就說說餐廳照明系統構造的基礎方案和大體注意的一些問題。

照明系統劃分為四部分，如一般的照明，進行分區域的照明，局部進行照明以及混亂式的照明。現在社會中的餐廳照明主要是以混亂式照明還要局部照明為主體。

一般照明主要是對餐廳屋內進行整個的照明，并不對某一區域照明，讓餐廳范圍和餐桌有著大致平衡的照明方法。這是一種簡潔的風格體系，對于大眾化的一些餐廳來說采取這種照明方案的比較多。而對于一些中高檔餐廳中的照明系統大多數采用混亂式照明，就是根據照明平衡的一些特點來針對就餐部分進行一定的混合，這樣的照明方式所造成的層次感比較強，并且形成一種這是屬于某個客人的照明空間。而局部照明大多數是再用酒吧，KTV等一些方面，這是一種為了著重每個地方而采用的照明方法。

例如下面幾個地方的照明系統：

酒吧里的照明系統僅僅是用于桌面還要陳設擺放位置，通過讓局部的照明使得人們的視線朝著某一方面進行望去，從而形成一定的文化氣氛和情調，形象的表達出酒吧的趣味以及個性。

宴會中的照明比較亮，這是為了塑造出一種熱烈隆重，有著特殊意義的氣氛。

就連快餐店的照明系統也需要十分的充分，突顯出其明亮、簡潔的一些特點。風味餐廳中的照明系統這就需要比較適當的光線來進行調整，亮度如果過高的話就會造成沒有這就的私密空間，過低也不能滿足客人的就餐需要，所以還是要按照功能區域的不同來進行一定的劃分。

可以根據屋內照明構造的范圍來看，較低的亮度空間可以適當的使用較低色溫光線，跟著亮度大小的提升選擇色溫比較高的光線，不然的話，可能會對人心里產生一種悶熱的現象。但是，在餐廳的照明構造中，不管是光線的大小，都應該選擇低色溫的光線。采用混亂式照明方案的餐廳，可以讓高色溫的一般照明系統和低色溫的照明系統進行一定的配搭應用。這是因為在人類的成長歷史中，大致習慣了白色并且明亮的環境中進行生產，并且在這種環境當中已經形成了快速的呼吸，心跳的身體體制。反而言之，如果到了夜晚，人們習慣于處于溫暖的環境下進行一定的休息與交流，這時的人們處于一種低頻率呼吸，可以適當的放松自己身體，如圖1所示。

當然排除了光線的光色之外，著重注意色性在與屋內照明構造中的另一個重要作用，可以讓食物和飲料的色彩達到一定程度的逼真，可以選擇顯色比較高的光線來進行適當照射。依據《建筑照明設計標準》來說，餐廳一類修筑之中的光線顯色程度不能小于80。所以，在餐桌周圍的局部照明，多數的用顯色性比較高的三色熒光燈來進行照明。Ra值比較高的暖色氣氛，讓食品，蔬菜，海鮮等方面顯得有著特殊的新鮮和誘人。

圖1

照明構造所要達到的具體效果，還是要通過照明燈具來去體現。不僅僅是需要這些，照明器具也是屋內陳設組成的重要部分，相對于而言，餐廳經常使用到的燈具含有：臺燈、吊燈、壁燈、筒燈、等一系列，比方：

（1）臺燈和壁燈大多數用于氛圍照明或是一般的照明。在許許多多的主題餐廳中為了不讓出現單調的照明系統，通常在整個照明當中嘉善基站臺燈或者壁燈來補充臺面上的照明不足，也增加了空間所沒有的層次感。但是因為這兩種燈具擺放的位置比較低，那么我們就要做好燈具的遮光效應，避免客人在用餐的時候出現暈光等現象。

（2）吊燈常常是用在地方比較大的餐廳還要宴會方面，因為吊燈的普遍性，主要是用作于普通照明。但是吊燈最大特性就是處于餐廳的正中心，在加上它是整個空間中最明亮的物體，所以人們的視線大多數都是位于在吊燈上，因此吊燈的形狀和風格在很大的程度上決定了一家餐廳的品味和檔次。

（3）燈光在一家餐廳之中有著重要的地位。燈光的一些具體作用能夠和個人的味覺、心理起到潛意識的聯系，因此，關于餐飲企業方面的燈光布置是一種整體的結合，要正確的處理明暗、光影這些所存在的必要因素，如圖2所示。

圖2

結束語

總而言之，就現在我國關于餐廳照明構造的一個水平還需要有所提升，在不遠的將來相信隨著我國經濟條件的發展，餐飲方面的燈光構造會得到一個良好的進步，再為我們改進良好的進餐環境時，也可能對我國餐飲方面起到一個重要的發展。