讓公筷公勺分餐進食成為餐桌標配

使用公筷公勺、分餐進食，這些安全用餐舉措不是小事，而是降低公共衛(wèi)生安全風險、提高食品安全治理能力的必要手段。餐飲企業(yè)、單位食堂等各類經(jīng)營主體均守土有責，應積極響應有關部門的倡議，當好排頭兵，讓公筷公勺成為餐桌標配。有關市場監(jiān)管部門也應認真考慮是否可以出臺具有強制性的一些舉措，加強公筷公勺及分餐的推廣和執(zhí)行，逐步建立健康文明的餐飲和生活方式。

“公筷公勺擺上桌，分餐進食好處多。”日前，首都文明辦聯(lián)合北京市衛(wèi)健委發(fā)出一系列文明生活倡議，其中包括推廣使用公筷公勺、分餐進食等倡議。同在一座城，共愛一個家，疫情當前，文明健康的生活方式是守護平安的妙藥良方，有關倡議得到了前所未有的社會認同。

中國人的飲食方式經(jīng)歷了一個漫長的發(fā)展進程。很長時間以來，圍桌共食已成為普遍習慣，也是一種文化符號。筷子是傳統(tǒng)飲食文化的另一個重要符號，逢年過節(jié)親朋好友聚會，許多人都習慣以彼此夾菜的方式表達情感。圍桌共食中來回“穿梭”著筷子，這種場景雖然傳遞著情誼，但卻極大增加了病菌傳播的風險。

早在2003年非典暴發(fā)期間，鐘南山院士就呼吁過使用公筷，此次新冠肺炎疫情發(fā)生后，鐘南山院士再次強調使用公筷及家庭衛(wèi)生消毒的重要性。

圍桌共食、不用公筷的就餐方式，為病毒傳播提供了便捷途徑，對人民健康造成很大威脅。圍桌共食這種看似親密無間的飲食方式，在平時也隱藏著很大的健康隱患。幽門螺旋桿菌、流感病毒、乙肝病毒、手足口病等，都能通過“口口相傳”的方式交叉感染。研究表明，家庭中如有乙肝病毒攜帶者，合餐導致的感染率高達42%，而分餐的感染率只有17%。

戴口罩、勤洗手、常通風是新冠肺炎疫情防控提倡的衛(wèi)生習慣，也已成為全國人民的共識。與此同時，當前推廣公筷公勺、分餐進食的社會呼聲再起，“舌尖上的防疫戰(zhàn)”已引起各界高度重視，一場“餐桌革命”亟待推行。

（摘自《北京青年報》3.9 樊大彧）