中小型食品企業生產成本的控制研究

黃佳

關鍵詞：中小型食品企業? 生產成本控制? 意義? 問題? 對策

一、中小型食品企業生產成本控制的意義

（一）有利于增強企業的資金利用效率

中小型食品企業的生產成本管控主要是對企業的成本支出等進行嚴格的管理。在落實生產成本管控的過程中，必定需要通過成本預算的方式落實成本管控的具體工作，所以對資金的運用就會受到嚴格的監管，并且將不必要的開支和浪費等行為加以杜絕。將這部分資金運用到企業的其它項目當中，可以大幅度提升資金利用效率。而且生產成本管控的落實也可以加強對企業資金的監管，對閑置資金也可以進行集中利用，有助于增強中小型食品企業資金的使用效益。

（二）有利于為企業實現成本管理目標提供保障

中小型食品企業在生產經營環節中通常會為了達到預期的利潤目標，相應的會將目標成本進行明確，以便后續對其進行深入的審查考核。通過對生產成本加以管控，企業就可以追蹤成本指標生產環節當中的具體狀況，倘若其脫離原先的成本規劃安排，可以及時的運用對策來降低差異性，從而確保目標成本的如期落實。

（三）有利于實現企業降本增效的目的

中小型食品企業在生產經營環節當中，必定會產生損耗以及成本。因此通過降低損耗、提升勞動生產力等措施來降低生產成本，從某種意義上可以達到降本增效的目的。對成本損耗進行嚴格的限制，或者是通過新的技術設備和工藝流程等來降低整個生產經營的成本，有助于改善企業的成本結構，為成本的進一步降低奠定基礎。而生產成本的降低可以大幅度減少企業開支，從某種意義上來看有利于企業利潤的增加，因此通過對生產成本管控，有利于實現中小型食品企業降本增效的目的。

二、中小型食品企業生產成本控制的現存問題

（一）生產成本控制職能分工不明確

中小型食品企業的生產成本控制職能分工并不是特別明確，許多職工并不了解生產成本控制與管理目標，而且成本控制部門也沒有針對控制目標進行詳細的普及以及分解，許多部門以及職工在生產成本控制的執行過程中就比較盲目，缺乏計劃性。此外，對于生產成本控制指標而言，多數只是中小型食品企業管理和領導層的口號，而企業職工對于相關的成本控制指標并沒有深入的了解，正是由于企業生產成本控制目標的不明確，導致許多職工沒有規劃性的執行相關工作，致使生產成本控制規劃成為擺設，根本無法起到引領作用。

（二）生產成本控制的信息化建設不足

許多企業的改革案例表明，在生產和運營過程中使用信息化的工具對生產效率的提升有著十分顯著的作用，對中小型食品企業而言，在落實生產成本控制方面也不例外，傳統的生產成本控制工具無法滿足當下成本控制的需要。此外，某些中小型食品企業的生產成本控制信息化建設不足，大部分成本控制工作仍然是由人為操作完成，大大降低了生產成本控制工作的落實效率，給中小型食品企業的生產成本控制與管理工作造成了不利影響。

（三）財務數據利用效率不高

中小型食品企業在對生產成本加以控制之前，應該以財務數據作為參考，比如人均費用、固定費用、可控費用等，主要是對生產成本支出費用進行統計。而直接貢獻率、RBITDA、人均產出、人均利潤等則是對目前中小型食品企業的效率進行多維度測定。但是現階段，許多中小型食品企業忽視相關指標的作用，在落實生產成本控制過程中，缺乏對財務數據的參考，致使財務數據整體的利用效率并不高，影響了生產成本控制的具體效果。

三、中小型食品企業生產成本控制現存問題的對策

（一）優化并完善資源配置體系

合理進行資源配置有利于生產成本控制順利進行。中小型食品企業在開展生產成本控制時需要各種資源，包括人力資源、生產物料、設備技術等。不合理的資源配置，要么將影響企業的正常生產活動，要么將造成資源的浪費，兩種情況都將無法實現企業生產成本控制管理目標。因此，生產成本控制的執行需要企業中各部門之間加大溝通和協調，為生產部門提供充分的資源保障。如：人力資源部適時引進適應企業發展的優秀人才，為生產成本控制提供人才方面的保障;設備保障部加大設備維保力度，讓相關機器設備處于最優工作狀態充分發揮設備效能，為生產成本控制提供設備技術方面的保障;采購部在尋求低價物料時嚴控物料質量減少物料質量低劣對生產部門的影響，為生產成本控制提供物料方面的保障。生產成本控制不僅僅是企業生產部門一個部門的事，是企業中相關部門相互協調資源的綜合反映。

（二）加強生產成本控制的職能劃分

中小型食品企業領導層應該進一步的增強生產成本控制的職能分工，結合成本控制職能將經濟責任進行明確，不僅需要對成本控制下的各種成本指標加以精確控制，還需要將成本指標與績效評估進行結合，從而明確各個崗位的成本控制責任。因此加強生產成本控制管理職能分工，便于中小型食品企業更好的開展成本控制工作，有助于各個環節的工作流程更好的與成本控制相聯系，充分的發揮出生產成本控制和降本增效的作用，最終可以達到提升應收賬款周轉率，降低材料損耗等目標。

（三）加強現代信息技術在生產成本控制中的應用

生產成本控制是基于中小型食品企業各個經濟活動相關數據信息為基礎的，因此生產成本的信息數據體量比較大，如果全靠人為操作完成是十分不現實的，而且人為操作最大的風險就是人為操作風險，面對龐大的數據體量，人為核算極易造成生產成本控制的失衡，不利于中小型食品企業的管理決策。而加強信息技術的應用，不僅能夠降低人為操作的風險性，并且能夠大大提升生產成本控制的效率，并且可以運用大數據等技術對龐大的生產成本控制數據進行深度挖掘，便于找出中小型食品企業生產成本控制方面深層次存在的問題，能夠有效推動中小型食品企業生產成本控制質量和水平的提升。

（四）提升財務成本數據利用效率

中小型食品企業應該根據生產成本費用的相關財務數據，制定出靈活性較高的生產成本控制方法體系，比如當人工費用占比逐漸增加時，可以通過控制人力成本來達到降低生產成本的目的;當直接貢獻率較低時，可以對成本結構進行調整和優化，以此來為企業生產成本的控制工作奠定堅實基礎，最終促進中小型食品企業的可持續發展。

參考文獻

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