掃碼點餐系統的設計與分析

王慧媛

（德州職業技術學院 山東省德州市 253034）

隨著互聯網通信技術的不斷升級和智能手機的普及，傳統的餐飲業也迎來了行業智能化時代，從最初的機器人餐廳到現在惠及大眾的外賣點餐系統、自助點餐系統等手機APP，智能化不僅為餐飲業博得了眼球，同時也讓行業和客戶享受到了實惠和便利。

1 掃碼點餐系統的目的和意義

應運而生的掃碼點餐系統是讓消費者通過微信、支付寶或其他小程序掃碼的方式，把餐廳的菜肴信息、餐廳文化等圖文并茂的全方位展示在顧客眼前，顧客通過點擊手機屏幕選擇自己喜歡的菜品下單，后廚可以直接接受到顧客的訂單，然后出餐到顧客的餐桌，用餐完畢顧客在系統內自助結賬。

這個過程省略掉了服務員點餐、傳遞到后廚、柜臺結賬等傳統環節，顧客進入餐廳，無需排隊，只需掃描餐桌的二維碼即可點餐，避免了服務員人工點餐出錯、省去后廚對接時間、提升了點菜下單速度；同時后廚能看到每個訂單的菜品以及客戶等待時間，設計系統支持通過時間或者數量排序，這樣就可以最直觀的得到最佳的做菜順序，保證用餐高峰期不會有漏單，不會有顧客等待過長時間導致的糾紛和客戶流失；同時商家還可以在菜單內發布招牌菜品、優惠菜品等菜單展示吸引顧客，提高訂單量，方便后期活動營銷；系統支持顧客自助結賬，解決了買單結賬慢，同時餐廳管理人員可以隨時查看經營訂單和營收報表；傳統的餐飲業是人員密集型企業，一直面臨著人員流動性大、招工難、用工成本高、人員管理復雜的困境，而掃碼點餐系統通過節省服務員的數量，可以很好的解決用工成本、人員培訓成本、人員管理成本等問題；在追求個性化和智能化的今天，高科技感十足的掃碼點餐系統時，也可以高度提升餐廳的形象。

2 餐飲門店的業務范圍及工作流程

餐飲門店的主要業務是為顧客提供食品、飲料以及餐飲服務，因此營運主要包括：食品原材料采購、食品加工、銷售、就餐服務、人事五大方面。一般餐飲門店的業務部門可以劃分為前廳、后廚、營銷、人事，其職能結構圖如圖1 所示。

顧客掃碼點餐這一行為涉及的餐廳職能有：餐中服務、食品加工、營銷活動，具體服務流程如下：顧客掃碼、查看電子菜單、自助點餐、后廚接受訂單、根據系統排序制作菜品、服務員送餐至對應桌位、顧客自助結賬、后期接受餐廳公眾號營銷信息。如圖2 所示。

3 系統功能分析及設計

3.1 系統功能需求分析

結合餐飲門店業務范圍和工作流程分析，掃碼點餐系統要實現的功能有顧客點單、接收訂單、收銀三大功能。為了避免顧客每到一店需要下載安裝專用應用程序所帶來的繁瑣手續，加之微信基本已經全面普及，本系統以微信公眾平臺嵌入的webapp 為依托，充分考慮使用的便捷，提升門店和顧客的體驗和效率。

3.2 功能模塊設計

系統設計時分成門店端和顧客端兩大模塊來實現功能，門店端需要的功能設計有：登錄退出、為餐桌生成一一對應的二維碼、商家信息設計展示、電子菜單設計展示、接收訂單、修改訂單、刪除訂單、實現收銀等，顧客端需要的功能設計有：選擇就餐人數、點選菜品、增加訂單、自助結賬等。門店端設計通過PC 端進入商戶后臺管理系統進行業務操作，客戶端使用手機端進行操作。

圖1

圖2

系統功能模塊具體設置如圖3。

3.2.1 門店端模塊設計

注冊登錄功能：門店需要先通過系統進行實名認證，設置專用賬號和密碼，登記企業基本信息，系統會提示注冊成功、賬號重復、信息錯誤等注冊狀態。注冊完畢，系統會自動鏈接導入登錄頁面，門店每次進入系統都需要登錄驗證信息，否則無法進入系統內部進行業務操作。登錄方式設置有賬號密碼登錄、手機驗證碼登錄、微信掃碼登錄三種常見的登錄方式。結束使用系統時，設置退出功能，點擊退出系統，不再對系統進行任何操作。

圖3

門店信息設置功能：門店設置店名、logo、背景畫、標語、聯系方式、位置信息等基本信息，模塊內可以對字體、字號進行單獨設置和調整。顧客掃碼登入門店頁面后，可以直觀看到門店形象展示。

菜品信息管理功能：為了方便菜品的管理和引導顧客更清晰、高效、有針對性的點餐，在該功能內設置菜品種類管理項，門店可根據自身情況設置超值套餐、特色菜、精品涼菜、美味面食、湯羹、新鮮飲品等菜品種類，菜品種類列表可點選系統推薦、可自行增加、刪除、修改，移動位置，最后，生成門店特有的菜品種類列表。也可設置修改菜品種類狀態，比如：上架、下架等，由于特殊原因暫時下架的菜品種類不會出現在顧客端列表中，調整為上架狀態后則正常顯示。在設置好菜品種類后，編輯錄入門店菜品，可錄入菜品的名稱、圖片、價錢、原材料、銷售狀態，錄入完畢后對菜品進行分類存放，生成菜品信息列表。該功能可以進行菜品信息的增加、修改、刪除、菜品上下架、查詢的操作。修改功能可以對菜品的名稱、圖片、價錢、銷售狀態等詳細信息進行修改，也可以對菜品的分類、上下位置進行調整；菜品上下架更能，可根據菜品的供應狀態更改，下架的菜品不展示在顧客端菜品列表中；查詢功能，可通過輸入菜品名稱關鍵字對菜品進行電腦搜索。該功能最后生成的是掃碼點餐系統的最主要的頁面，無論是從門店端還是從顧客端使用瀏覽，都要保證頁面的美觀、簡潔、有引導性。頁面可分為左右兩部分，左側表示在架的菜品種類，右側表示所有在架的菜品，左右側互聯互動，簡潔明了。

訂單管理功能：顧客點餐完畢訂單在顧客端和門店端同時生成，后廚根據訂單為顧客制作菜品。門店端可以對訂單進行查看、查詢、修改、刪除、取消等操作。訂單以訂單列表的形式展示，點擊進入可看到每個餐位所點菜品數量、種類、價錢等；點擊特定菜品可以查詢每道菜品的點菜桌號、口味要求、等待時間、配送信息等詳細信息；在查詢功能中可輸入桌號查詢特定餐位的訂單，也可以輸入菜品名稱查詢進而生成列表，看到該道菜的需求總量、口味要求、來自哪個餐位等信息；由于客人點擊錯誤或其他合理原因導致需要修改訂單，服務人員可以對訂單詳細信息進行修改、刪除操作；由于特殊原因導致的顧客想要取消訂單而己經跟門店協商好，門店可以點擊相應訂單取消。

收銀功能：門店端的收銀功能主要設計用來查看每個餐桌的結賬情況，以餐桌列表的形式呈現顯示是否已經結賬，點擊進入可查看每個餐桌的消費總價、每道菜的單價，折扣情況等，顧客在手機端自助結賬后顯示已結賬；若顧客到柜臺結賬，則可以手動改變結賬狀態，由未結改為已結。

3.2.2 顧客端模塊設計

填寫就餐人數：每個餐桌的就餐人數涉及到需要提供的餐具、餐巾、茶水等用品的數量，會影響客人的賬單金額，需要準確統計。在統計頁面，為方便顧客，為顧客提供不同數量的按鈕，顧客自己點擊選擇即可完成填寫。同時設計修改功能，方便顧客對用餐人數進行修改。

查看菜單：菜品信息采用分類列表展示，讓顧客可以一目了然，有針對性的、高效點菜。為了方便顧客瀏覽，菜品信息展示頁采用上下滾動的方式翻頁。菜品展示頁顯示菜品名稱、圖片、單價、口味等基本信息，點擊進入可查看菜品用料、重量等詳細信息。

創建訂單：在菜品信息展示頁，每道菜品后面設置點選按鈕，顧客可通過點擊按鈕直接把菜品加入訂單，同時可修改菜品數量；設置規格和口味選項，顧客可根據自身需求進行選擇，實現服務個性化。

操作訂單：在訂單生成后，顧客可對菜單進行查看、增加訂單的操作。在系統中點擊“我的訂單”可以查看已生成的詳細訂單，包括菜品種類、數量、單價、口味等；如需增加菜品，可以點擊繼續點單來進行操作。

自助結賬：就餐完畢，通過微信再次進入門店公眾號，點擊付款按鈕可鏈接到支付頁面，可選擇銀行卡付款或微信付款，完成結賬。

4 系統可行性分析

4.1 操作可行性分析

隨著網絡通信技術和軟件工程技術的發展，本系統需要用到的軟件專業支持已經發展成熟，不存在技術壁壘，系統研發成功可保證穩定、高效運行。

4.2 經濟性分析

本系統充分分析考慮了餐飲門店的直接經營需求和顧客的使用感受，可以為企業降低運營成本，為顧客帶來使用便利、節省用餐時間、提高用餐效率，市場定位準確，可以實現經濟效益，具有市場推廣價值。

5 結語

本文從市場需求的角度出發，結合互聯網和移動終端的發展方向，通過梳理餐飲行業的業務流程，分析餐飲行業經營過程中的現實需求和餐飲消費者的消費體驗，提出了優化餐飲行業業務流程、提升行業效率和顧客體驗的點餐系統，將傳統餐飲行業與互聯網技術良好結合，具有良好的應用前景。