方便面的正確打開(kāi)方式

吳施楠

冬天，抱著一碗熱氣騰騰的方便面，就如同抱著一個(gè)小暖爐。吃完面，再喝上幾口湯，簡(jiǎn)直不能更幸福了。但是，每每談到營(yíng)養(yǎng)時(shí)，方便面就不再“受寵”。面對(duì)又香又熱的方便面，怎么吃才更健康？

方便面距離健康飲食差點(diǎn)啥？

我們先來(lái)通過(guò)一組數(shù)據(jù)的推算，了解下方便面的營(yíng)養(yǎng)情況。

目前市場(chǎng)上的方便面脂肪含量通常是在18%～24%之間（干吃面的脂肪含量通常能夠達(dá)到22%～24%，高于需要泡的方便面），蛋白質(zhì)含量通常在8%～10%之間。

我們分別取20%和9%的中間值來(lái)計(jì)算其中的脂肪含量和蛋白質(zhì)含量。含鹽量則按2%的較低量來(lái)計(jì)算，其他礦物質(zhì)（如鉀、磷酸鹽等）按0.5%計(jì)算，膳食纖維按1%計(jì)算，其余的部分就是碳水化合物的量了。

由此，一種合格的油炸方便面的主要成分大致是：100克方便面中含水分8克，蛋白質(zhì)9克，脂肪20克，礦物質(zhì)3克（包括鹽2克），膳食纖維1克，可消化碳水化合物（淀粉）約為59克。那么，它的三大營(yíng)養(yǎng)素供能比是多少呢？

蛋白質(zhì)的能量：9克×4千卡/克=36千卡

碳水化合物的能量：59克×4千卡/克=236千卡

脂肪的能量：20克×9千卡/克=180千卡

總能量為：36千卡+236千卡+180千卡=452千卡。

按此計(jì)算，方便面中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所提供的能量分別占8.0%、39.8%和52.2%。這個(gè)數(shù)值作為一餐而言，油炸方便面中的蛋白質(zhì)供能比例太低了，而脂肪的供能比例太高了，因此不符合三大營(yíng)養(yǎng)素供能比例的要求。

不僅如此，一包方便面里的鈉含量，就足以滿足一個(gè)人一整天的鈉攝入量。換句話說(shuō)，一袋方便面，讓你在幾分鐘就吃掉了三頓飯里的鹽！

其實(shí)，方便面的營(yíng)養(yǎng)有限從面餅、調(diào)料包成分中也能看出來(lái)。所以方便面就是一種應(yīng)急食品，并非日常想吃就吃的零食，更不是可以經(jīng)常替代一餐的“營(yíng)養(yǎng)平衡主食”。

學(xué)會(huì)這幾招，“健康”吃方便面

雖然方便面不夠營(yíng)養(yǎng)，也存在高鹽、高油的問(wèn)題，但有時(shí)為了應(yīng)急，必須要吃。怎么吃才能相對(duì)健康呢？

根據(jù)方便面存在的三個(gè)營(yíng)養(yǎng)弊端，有針對(duì)性地采取一些“補(bǔ)救”措施，能夠讓方便面變得相對(duì)健康。

弊端一：脂肪含量太高。

對(duì)策：盡量不吃油炸方便面，可以選擇風(fēng)干加工的品種，或者需要水煮的品種。煮過(guò)的面會(huì)因充分吸收水分而變軟，更有利于消化。煮面時(shí)還可以根據(jù)個(gè)人口味加入蔬菜、雞蛋、豆腐等，更有利于營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。

弊端二：鈉含量太高。

對(duì)策：調(diào)料包最好放一半，吃面別喝湯。如果實(shí)在口渴，可以喝點(diǎn)水或是牛奶。

弊端三：搭配不均衡。

對(duì)策：吃方便面時(shí)，可以搭配一個(gè)水煮蛋，或者搭配點(diǎn)小西紅柿之類(lèi)的蔬菜。至于“好搭檔”火腿，還是盡量不要吃了，因?yàn)榛鹜纫彩歉啕}高油食物，從營(yíng)養(yǎng)角度并不建議同時(shí)食用。