定州燜子校園市場(chǎng)分析報(bào)告

王凱欣　杜雅茹　王凱元　劉丹妮

摘 要：近年來(lái)，校園電子商務(wù)的發(fā)展越發(fā)迅猛，在校大學(xué)生根據(jù)電子商務(wù)衍生出來(lái)的校園零售越來(lái)越多，例如校內(nèi)黃驊冬棗、正裝以及軍訓(xùn)服的售賣(mài)等，且普遍得到不錯(cuò)的發(fā)展。本篇文章通過(guò)向河北農(nóng)業(yè)大學(xué)和華北理工大學(xué)的在校師生發(fā)放問(wèn)卷，調(diào)查了校內(nèi)學(xué)生以及教職工對(duì)于校園內(nèi)售賣(mài)“定州燜子”的意見(jiàn)，分析定州燜子在校園內(nèi)市場(chǎng)的開(kāi)拓前景，并提出如何提高定州燜子在校銷(xiāo)量的有效意見(jiàn)和建議，以提高定州燜子在校園內(nèi)的銷(xiāo)售額。

關(guān)鍵詞：定州燜子;校園零售;市場(chǎng)分析;河北農(nóng)業(yè)大學(xué)和華北理工大學(xué)

1.問(wèn)卷發(fā)放對(duì)象及其分布

本次問(wèn)卷在河北農(nóng)業(yè)大學(xué)以及華北理工大學(xué)發(fā)放，調(diào)查對(duì)象針對(duì)全體在校生以及教職工，共發(fā)放400份問(wèn)卷。其中河北農(nóng)業(yè)大學(xué)200份，華北理工大學(xué)200份，男性占42.75%，女性占57.25%。回收有效問(wèn)卷372份。

2.商品及生產(chǎn)商介紹

2.1商品介紹

定州燜子是用精瘦豬肉和粉面灌制而成，是一種肉食腸，剛出爐的定州燜子大約小腿那么粗，長(zhǎng)度約30到40厘米，一根大概是2.5千克。定州燜子歷史悠久，且不肥不膩，入口香、糯、滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱食用最佳。每千克定州燜子的售賣(mài)價(jià)格維持在26～36元，產(chǎn)品價(jià)格略高于果凍狀燜子、手掰腸等。

2.2生產(chǎn)商介紹

定州市新宗食品有限公司成立于2007年，注冊(cè)資本2300萬(wàn)元，是一個(gè)肉食品綜合加工企業(yè)。目前企業(yè)處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)，經(jīng)營(yíng)狀況良好。企業(yè)有大型現(xiàn)代化屠宰生產(chǎn)線(xiàn)、熟食生產(chǎn)線(xiàn)各一條，主要生產(chǎn)生鮮肉、散裝熟肉、醬鹵肉、熏肉、火腿腸等。企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)方式是廠家直銷(xiāo)，直接在門(mén)店銷(xiāo)售給顧客，銷(xiāo)售渠道暢通，產(chǎn)品極具競(jìng)爭(zhēng)力。

3.商品的優(yōu)劣勢(shì)

3.1商品優(yōu)勢(shì)

定州燜子口感極佳。不同于火燒里的果凍狀燜子，定州燜子由精選的瘦豬肉和紅薯粉灌制而成，整體透露著粉紅的顏色，香滑可口、滑而不膩，口感更受大家喜愛(ài)。

并且定州燜子吃法多種多樣。可以直接吃，亦或是與蔥、蒜、醋等一起涼拌，還可直接放到鍋里清蒸，當(dāng)然也可以作為肉類(lèi)與土豆、辣椒等爆炒。每一種吃法都會(huì)在食用之后使人唇齒留香，回味無(wú)窮。

定州燜子在校園內(nèi)知名度較高。問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，在被問(wèn)到“是否購(gòu)買(mǎi)過(guò)定州燜子”時(shí)，有高達(dá)60.78%的人表示購(gòu)買(mǎi)過(guò)定州燜子，只有30.39%的人表示沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)過(guò)。在被問(wèn)到“如果校園內(nèi)售賣(mài)定州燜子，是否有意向購(gòu)買(mǎi)”時(shí)，有43.14%的被調(diào)查者表示非常愿意購(gòu)買(mǎi)，35.29%的被調(diào)查者表示有意向購(gòu)買(mǎi)，只有1.96%的被調(diào)查者表示不購(gòu)買(mǎi)。

由此可見(jiàn)，定州燜子不僅在學(xué)校內(nèi)具有一定的知名度，而且被調(diào)查者購(gòu)買(mǎi)意向很大，非常有利于定州燜子在校園內(nèi)市場(chǎng)的開(kāi)拓。

3.2商品劣勢(shì)

不易儲(chǔ)存。定州燜子最適宜冷藏，不可冷凍，與其他熟食類(lèi)產(chǎn)品一樣，保質(zhì)期不會(huì)特別長(zhǎng)。散裝燜子一般最多冷藏3～5天，真空包裝的燜子冷藏可以?xún)?chǔ)存30天左右，北方室外陰涼處可存放15～20天左右，但是在校園內(nèi)，一般沒(méi)有冷藏的條件。

價(jià)格略高。產(chǎn)品價(jià)格略高于果凍狀燜子、手掰腸等產(chǎn)品，普遍維持在26～36元/千克。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，有78.43%的被調(diào)查者表示能接受的價(jià)格區(qū)間是低于30元/千克，33.33%的被調(diào)查者表示能接受30～40元/千克。同時(shí)，在被問(wèn)到“在學(xué)校內(nèi)售賣(mài)燜子還需要注意哪些問(wèn)題”時(shí)，90.2%的被調(diào)查者表示務(wù)必要保證質(zhì)量，79.4%的被調(diào)查者表示價(jià)格一定要合理。

4商品所面臨的商務(wù)機(jī)遇與挑戰(zhàn)

4.1所面臨機(jī)遇

校園政策支持。高校內(nèi)有很多電子商務(wù)的比賽和項(xiàng)目例如“電子商務(wù)大賽”和“互聯(lián)網(wǎng)+”等，同學(xué)們積極參與并且也都很支持電子商務(wù)進(jìn)校園。學(xué)校設(shè)有專(zhuān)門(mén)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地，開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程和電子商務(wù)課程來(lái)支持在校大學(xué)生電子商務(wù)的發(fā)展。

認(rèn)可度高。據(jù)了解，兩所高校食堂售賣(mài)的“燜子”大多是果凍狀，淀粉多肉少，飽受詬病。而定州燜子是用瘦豬肉和紅薯粉合理搭配，口感上略勝一籌。當(dāng)被調(diào)查者被問(wèn)到“認(rèn)為定州燜子在校園內(nèi)銷(xiāo)售前景如何”時(shí)，有47.06%的人表示會(huì)深受大家喜愛(ài)，會(huì)大賣(mài);有52.94%的人表示銷(xiāo)售業(yè)績(jī)會(huì)一般;沒(méi)有人覺(jué)得定州燜子在校園內(nèi)售賣(mài)會(huì)無(wú)人問(wèn)津。可見(jiàn)如果在校園內(nèi)售賣(mài)定州燜子，前景一定不錯(cuò)。

4.2所面臨挑戰(zhàn)

競(jìng)爭(zhēng)壓力大。現(xiàn)代電子商務(wù)發(fā)展迅速，早已從基于EFT和EDI的電子商務(wù)發(fā)展成為基于Internet和基于e概念的電子商務(wù)。如果想在校園內(nèi)一直保持良好的銷(xiāo)售狀態(tài)，必須考慮到其他熟食類(lèi)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，否則很容易被其他人或企業(yè)模仿。

消費(fèi)者依賴(lài)性不高。定州燜子不屬于小零食，而是屬于熟食類(lèi)產(chǎn)品，需要與其他食品搭配食用。但是由于校園內(nèi)消費(fèi)者是相對(duì)固定的群體，難以維持長(zhǎng)久的供求關(guān)系。

5建議與措施

5.1降低購(gòu)買(mǎi)成本

4P營(yíng)銷(xiāo)理論包括產(chǎn)品、價(jià)格、渠道和促銷(xiāo)。其中，價(jià)格的意思是需要根據(jù)不同的市場(chǎng)定位，制定不同的價(jià)格策略。此次研究是為了調(diào)查定州燜子在高校的銷(xiāo)售情況，銷(xiāo)售對(duì)象是校內(nèi)師生和教職工，不同于市場(chǎng)上的農(nóng)民、白領(lǐng)或者其他務(wù)工人員。因此為了降低定州燜子的相對(duì)成本，有以下兩條措施。

小分量銷(xiāo)售。減少每份燜子的重量，由500克一份細(xì)分為200～300克一份，稱(chēng)好重量貼上價(jià)格標(biāo)簽。雖然此舉本質(zhì)上并沒(méi)有降低價(jià)格，但是如此售賣(mài)更符合校園的情況，消費(fèi)者們也會(huì)更愿意去購(gòu)買(mǎi)。

降低物流成本。與物流商達(dá)成長(zhǎng)期合作，以最低的價(jià)格批發(fā)給食堂、超市，薄利多銷(xiāo)，回饋給校園內(nèi)的師生。

5.2與食堂合作提升銷(xiāo)量

除去在超市真空零售，在食堂與窗口合作是很重要的手段。由于定州燜子屬于保質(zhì)期不長(zhǎng)的熟食類(lèi)產(chǎn)品，不同于微商、代購(gòu)的化妝品或者服裝鞋子，學(xué)生代理有一定的局限性。最重要的還是需要企業(yè)與食堂合作，把定州燜子引進(jìn)食堂，加到餅里或者炒到菜里，以求長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

5.3加大宣傳力度

在被問(wèn)到“在學(xué)校內(nèi)售賣(mài)燜子還需要注意哪些問(wèn)題”時(shí)，43.14%的被調(diào)查者表示需要加大宣傳力度。

在校園內(nèi)最有效率的宣傳方式就是與學(xué)生會(huì)等學(xué)生組織合作。為學(xué)生組織提供贊助費(fèi)，線(xiàn)下組織在人流量多的地方出攤宣傳，發(fā)放傳單，向在校師生宣傳定州燜子，并現(xiàn)場(chǎng)提供一部分免費(fèi)試吃的產(chǎn)品。同時(shí)讓其幫忙在空間、朋友圈宣傳，推行轉(zhuǎn)發(fā)集贊活動(dòng)，集28個(gè)即可免費(fèi)進(jìn)店試吃散裝燜子;集48個(gè)可贈(zèng)送250克裝燜子一份;集78個(gè)可贈(zèng)送500克裝燜子一份。數(shù)量有限，贈(zèng)完即止。

針對(duì)想帶回家當(dāng)特產(chǎn)的朋友，可按需購(gòu)買(mǎi)禮盒包裝，并且推出五斤以上包郵到家的服務(wù)，盡最大努力給到消費(fèi)者最優(yōu)惠的產(chǎn)品。只要讓校園內(nèi)的師生了解到定州燜子，暢銷(xiāo)就不再是難事。

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（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)渤海校區(qū) 河北 黃驊 061100;2.華北理工大學(xué) 河北 唐山 063200;3.新疆大學(xué)? 新疆? 烏魯木齊? ?830002）