校企合作模式下培養(yǎng)酒店管理專業(yè)高技能人才

華勤岸

伴隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展不斷增速，人民生產(chǎn)總值不斷提升，人們對(duì)于旅游的需求也逐年提升。作為旅游三大支柱的酒店行業(yè)來說，也面臨著發(fā)展機(jī)遇，但目前由于我國在酒店管理專業(yè)上仍處于發(fā)展階段，導(dǎo)致人才供給與酒店需求之間出現(xiàn)斷層，特別是無法滿足酒店對(duì)于高技能人才的需求。

因此，學(xué)校應(yīng)該改變傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式，積極開展校企合作，加強(qiáng)酒店管理行業(yè)的創(chuàng)新與融合。校企合作的目的是為了培養(yǎng)出具有更高素質(zhì)的實(shí)踐型技術(shù)人才，但校企之間的合作尚存在一些問題，雙方應(yīng)當(dāng)積極對(duì)培養(yǎng)模式進(jìn)行探索、創(chuàng)新，制定出有針對(duì)性的解決措施，從而達(dá)到合作雙贏的最終目的。

一、校企合作模式下酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀與問題

校企合作是我國職業(yè)教育發(fā)展的必然趨勢(shì)，是滿足經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求的客觀選擇。校企合作作為以市場(chǎng)需求決定人才培養(yǎng)方向的培養(yǎng)模式，對(duì)于提升人才走向就業(yè)市場(chǎng)之后的競(jìng)爭(zhēng)力和綜合能力有著極大的幫助。

具體的校企合作方式是通過學(xué)校與企業(yè)之間共同確立培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)方案、課程設(shè)計(jì)，兩者全程參與到人才培養(yǎng)的過程當(dāng)中，最終實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)高技能人才的目的。但由于我國職業(yè)教育起步相比于其他國家較晚，因此在校企合作模式下的酒店管理專業(yè)對(duì)于人才的培養(yǎng)過程中仍有許多問題存在。

1.無法滿足酒店行業(yè)的需求

酒店行業(yè)飛速發(fā)展，對(duì)于高素質(zhì)人才的需求不斷加大，但由于酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生在酒店中所從事的大多為基礎(chǔ)的服務(wù)工作，在部分崗位上還存在著能力不足的情況。例如前臺(tái)崗位缺少英語表達(dá)能力，財(cái)務(wù)崗位缺少實(shí)踐操作能力，且部分畢業(yè)生無法適應(yīng)崗位的需求，缺乏吃苦耐勞的優(yōu)秀品質(zhì)，內(nèi)心價(jià)值觀上缺少對(duì)于酒店行業(yè)工作的認(rèn)可，造成了酒店管理專業(yè)人才缺乏的這一現(xiàn)狀。

2.忽視對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)

目前學(xué)校在對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)的過程中，較為專注在學(xué)生的專業(yè)能力和技術(shù)能力的培養(yǎng)上，缺少對(duì)于學(xué)生價(jià)值觀、道德品質(zhì)、心理情感等綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。酒店管理專業(yè)在工作過程中需要具有較強(qiáng)的綜合性能力，在日常的工作中應(yīng)當(dāng)具備業(yè)務(wù)能力、溝通能力、協(xié)作能力、組織協(xié)調(diào)能力等多方面的綜合能力素質(zhì)。

3.校企合作機(jī)制不完善

校企合作的推進(jìn)需要建立在一個(gè)完善的合作機(jī)制上，保證校企合作的有效性，校企雙方需要通過協(xié)商，共同建立有利于雙方發(fā)展的合作機(jī)制，通過運(yùn)行、評(píng)價(jià)、激勵(lì)等方式保證機(jī)制的有效性。過程中同時(shí)需要注重對(duì)于專業(yè)課程的制定開發(fā)、專業(yè)教師的技能培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)等等內(nèi)容。

4.學(xué)生實(shí)習(xí)崗位設(shè)置不合理

酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)期通常會(huì)被安排到酒店中用工缺口較大的部門，很少能為學(xué)生提供換崗的機(jī)會(huì)，無法接觸到更多崗位的工作內(nèi)容。并且由于酒店方安排的實(shí)習(xí)崗位大多為一線服務(wù)工作，對(duì)于學(xué)生來說一線工作內(nèi)容單一，勞動(dòng)強(qiáng)度大，缺少專業(yè)性運(yùn)用空間。導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)心理不平衡、放棄實(shí)習(xí)等不良現(xiàn)象，這也極大影響了實(shí)習(xí)的最終效果。

二、校企合作模式下酒店管理專業(yè)高技能人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化

1.合理安排實(shí)習(xí)時(shí)間，保證實(shí)習(xí)的完整性

企業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生來說，是提升專業(yè)能力的重要方法，在實(shí)習(xí)時(shí)間的安排上要注重與日后學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃的聯(lián)系。在實(shí)習(xí)過程中應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的“工學(xué)交替能力”，在以就業(yè)為結(jié)果導(dǎo)向的實(shí)習(xí)中，推進(jìn)學(xué)生在實(shí)習(xí)中工學(xué)結(jié)合的能力。在學(xué)校為學(xué)生進(jìn)行充分的理論知識(shí)教學(xué)，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，在實(shí)習(xí)期間組織實(shí)習(xí)培訓(xùn)和實(shí)習(xí)管理，維護(hù)學(xué)生利益。通過酒店與學(xué)校的合作，保證學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中得到專業(yè)技能和個(gè)人能力上的提升。

2.以企業(yè)需求為基礎(chǔ)調(diào)整人才培養(yǎng)方案

酒店管理專業(yè)的高技能人才，在培養(yǎng)目標(biāo)的制定上應(yīng)當(dāng)以市場(chǎng)的需求為結(jié)果導(dǎo)向，需要學(xué)校通過對(duì)于市場(chǎng)需求的嚴(yán)密調(diào)查，對(duì)于酒店行業(yè)發(fā)展以及發(fā)展過程中人才的需求種類進(jìn)行了解。并且，學(xué)校需要邀請(qǐng)相關(guān)酒店管理專業(yè)的從業(yè)者、專業(yè)咨詢委員會(huì)委員，參與到人才培養(yǎng)方案的制定和改革當(dāng)中，讓學(xué)校的課程設(shè)置與行業(yè)需求相符合，培養(yǎng)出真正符合酒店管理需求的高技能型人才。

同時(shí)，對(duì)國外的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕梃b，延長專業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間和完整性，讓學(xué)生能夠在實(shí)踐的過程中提升操作技能，讓理論知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合，培養(yǎng)出滿足酒店需求的高技能酒店管理人才。

高質(zhì)量的課程體系對(duì)于酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)起著至關(guān)重要的作用和意義，通過建立高質(zhì)量的人才培養(yǎng)模式能夠讓學(xué)生更加積極主動(dòng)地參與到實(shí)踐學(xué)習(xí)當(dāng)中。例如在瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的“洛桑模式”當(dāng)中應(yīng)用的“課程遵循理論與實(shí)踐”這一原則，將理論與實(shí)踐進(jìn)行結(jié)合搭配，課程設(shè)置過程中考慮到學(xué)生日后的崗位需求。在國內(nèi)部分學(xué)校目前已經(jīng)開始采用“訂單式培養(yǎng)”的教學(xué)模式，由企業(yè)與學(xué)校聯(lián)合制定學(xué)生的教育培養(yǎng)方向，根據(jù)酒店的具體需求共同制定教學(xué)計(jì)劃，讓課程的設(shè)置更具有指向性，保障了學(xué)生的就業(yè)，提升日后走向工作崗位后的適應(yīng)性。

3.加強(qiáng)對(duì)于酒店管理專業(yè)的英語教育

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展全球化的當(dāng)今時(shí)代，酒店管理專業(yè)更需要加強(qiáng)對(duì)于具有國際視野和外語能力的綜合性高技能人才的培養(yǎng)。在大型酒店的晉級(jí)考核中十分重要的一點(diǎn)，就是員工的外語能力，外語能力不僅應(yīng)用于學(xué)生的工作當(dāng)中，同時(shí)與學(xué)生的職業(yè)發(fā)展和晉升息息相關(guān)，所以學(xué)校應(yīng)該在課程設(shè)置中加大英語教學(xué)的比例，提升學(xué)生在英語聽、說、讀、寫方面的綜合能力，以適應(yīng)于后續(xù)的實(shí)際工作。

4.加強(qiáng)對(duì)于學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)教育

在加強(qiáng)對(duì)于學(xué)生專業(yè)技能培養(yǎng)的同時(shí)，也需要加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)能夠建立起對(duì)于酒店管理基層工作的全面客觀認(rèn)識(shí)，幫助學(xué)生樹立起正確的職業(yè)觀念，做好從基層做起的思想準(zhǔn)備。意識(shí)到從服務(wù)員做起，熟練整個(gè)酒店的實(shí)踐操作技能，對(duì)于日后走向管理層打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)的重要意義。

培養(yǎng)學(xué)生面對(duì)挫折時(shí)的積極心態(tài)，樹立正確積極的人生觀、價(jià)值觀，能夠在個(gè)人發(fā)展與酒店需求之間尋找到一個(gè)平衡點(diǎn)，從而完善自身的能力。在工作中保持創(chuàng)新精神，養(yǎng)成良好的自學(xué)習(xí)慣，將理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和實(shí)際的工作相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的達(dá)成，成為酒店管理專業(yè)真正需要的高技能人才。

5.加強(qiáng)導(dǎo)師的引導(dǎo)作用，優(yōu)化教師資源

在校企合作學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)的過程中，應(yīng)該為學(xué)生配備一名專業(yè)導(dǎo)師，與學(xué)生進(jìn)行實(shí)時(shí)的溝通和交流。導(dǎo)師通過為學(xué)生解決職業(yè)困惑的方式，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力。同時(shí)，導(dǎo)師可以為學(xué)生提供專業(yè)指導(dǎo)，加強(qiáng)學(xué)生在工作過程中對(duì)于酒店管理專業(yè)的深刻理解，為學(xué)生傳授行業(yè)的相關(guān)知識(shí)和發(fā)展趨勢(shì)，引導(dǎo)學(xué)生熱愛職業(yè)崗位。

對(duì)于在校教師，學(xué)校需要注重對(duì)于其教學(xué)能力的加強(qiáng)，教師能力是確保教學(xué)質(zhì)量的前提。在師資隊(duì)伍的建設(shè)過程中，可以引入相關(guān)的專業(yè)從業(yè)人員參與到教學(xué)當(dāng)中，例如香港理工大學(xué)酒店與旅游業(yè)管理學(xué)院，采用聘請(qǐng)酒店管理專業(yè)、酒店領(lǐng)域相關(guān)高級(jí)管理者、資深的酒店一線工作人員參與到學(xué)校的日常教學(xué)當(dāng)中，擔(dān)任專業(yè)教師。同時(shí)將理論知識(shí)教師派往酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)，從而對(duì)行業(yè)發(fā)展進(jìn)行最實(shí)時(shí)的把握，以確保教學(xué)內(nèi)容的時(shí)效性。

完善校企合作，是培養(yǎng)高技能酒店管理專業(yè)人才的必要方式。通過對(duì)于目前校企合作過程中的問題進(jìn)行分析總結(jié)發(fā)現(xiàn)，目前在酒店管理人才培養(yǎng)上仍存在著諸多問題，這些問題需要企業(yè)與學(xué)校攜手解決，通過教學(xué)模式的改革創(chuàng)新，加強(qiáng)專業(yè)課程的比重以及對(duì)于實(shí)習(xí)模式的改進(jìn)，以培養(yǎng)出滿足酒店需求的高技能人才為最終目標(biāo)，讓企業(yè)與學(xué)校之間建立無縫合作，雙方積極參與到人才培養(yǎng)的過程中來，實(shí)現(xiàn)合作共贏的最終目的。

（本文作者單位：蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校）