甘肅東南部散養雞產業的發展變化及建議

霍子東

（甘肅省畜牧技術推廣總站，甘肅 蘭州 730030）

1 散養雞產業的發展變化

甘肅省東南部（文中專指天水、隴南片區，以下同）屬隴中溫帶半濕潤氣候，植被良好，山坡林地多，農戶歷來有養雞的習慣。農村地區，基本每戶都養雞，自給自足，滿足自家部分的蛋、肉需求量。從20世紀八九十年代開始，隨著經濟改革浪潮的沖擊帶動，畜牧業集約化快速發展，家家戶戶養雞的愈來愈少。到21世紀初期，城區周圍、平川地區，很少有散養雞，在相對偏遠的山區，有零星的散養。近年來，隨著社會經濟的發展以及消費理念的提高與轉變，人們對肉品的要求有了新的、更高的標準，散養雞因其味美純正、綠色自然，受到人們的青睞。特別是自精準扶貧的舉策全面推行開展后，從2016年起，甘肅東南部許多縣（區）、鄉（鎮）政府部門也把散養雞養殖項目作為提高農村貧困戶收入的一個重點抓手來大力推廣，近年來散養雞養殖在該地區有了較大的發展。

1.1 養殖模式有了根本性轉變

甘肅東南部傳統的養雞模式是以千家萬戶散養為主，蛋肉兩用，品質較好，農家零散飼養的雞，都算作散養雞。該階段單戶養殖平均數量雖然不多，但是基礎群體龐大，因而單純散養雞數量遠遠超過現在的數量。現今的養雞模式早已步入規模化、專業化，蛋雞、肉雞、散養雞等有嚴格的區分，盡管養雞存欄量逐年增加，但散養雞數量相對很少。據統計，2010年，甘肅東南部散養雞86.2%來自規模場（戶），2019年散養雞73.8%來自規模場（戶），造成這一比例變化的主要原因是，由于精準扶貧政策的實施，政府的主導推動，導致散養戶養殖數量大大增加。2019年調查統計得出，甘肅東南部散養雞場存欄量以3 000～4 000只規模的居多，占總規模場數的65.3%；3 000只以下的占19.8%，4 000只以上的占 14.9%。

1.2 基礎條件有了很大改觀

在甘肅東南部地區，傳統的雞舍，都相對簡易，以至于民間稱之為“雞窩”，農戶多在自家院子偏僻角落簡單搭建，再配以簡單的食槽、水槽。現今的散養雞場，距離村莊較遠，有統一的設計規劃，有專業的飼養人員，有現代化的設施設備，辦公區、生產區等有明顯的界線及區分。2019年甘肅東南部散養雞養殖狀況抽樣調查了解到，投資在100～200萬元的散養雞場居多，占到總數的56.7%，100萬元以下的占到31.1%，200萬元以上的占12.2%。占地面積以20～30畝的居多，占到調查總數的65.7%，20畝以下占到20.2%，30畝以上的占14.1%，而且多是山坡荒地類。以土地類型劃分，平川地帶較少，占到13.2%；荒坡山地最多，占到64.4%；經濟林地居于中間，占到22.4%。

1.3 飼養水平有了很大提高

在甘肅東南部，“抱窩”養雞屬于農戶日常生產生活的一部分，是祖祖輩輩的一種養殖習慣，幾乎家家都養。大多農戶養雞就是為處理日常剩飯及多余的農副產品，在滿足自家肉蛋需要的基礎上，再出售。沒有科學養殖的概念，飼養水平普遍較低。現今的散養場，都是由少數具備一定文化程度，有商業經營頭腦，有一定資金的致富帶頭人創辦。從主導謀劃、投資修建，到飼養管理、經營銷售，都得具備較高的能力水平。科學理念已貫穿于飼養管理中，有專業化的配制飼料，有一系列的制度與操作規程，對管理人員、飼養人員等有專業的要求，飼養水平已顯著提高。調查統計顯示，82.6%的散養場至少有1名畜牧專業（或有養殖培訓經歷）技術人員，飼養人員年齡多在50～60歲之間，平均工資多在2 800～3 500元/月。

1.4 雞苗來源不同

甘肅東南部廣大農村地區，早先雞苗俗稱“雞娃子”，多是“抱窩”而得，即最原始最傳統的母雞孵蛋。雞的品種雜亂多樣，每戶都不同，即便羽色也很難一致。現在的散養雞苗，都是由工廠化孵化而得，品種單一，大小整齊，數量龐大，一般廠家只養1個品種，只有少數廠家養2～3個品種。2019年8月份調查發現，甘肅東南部地區沒有一家本土孵化場，雞苗多來自陜西、廣西兩省，占到了總飼養量的90%以上。品種有青腳麻雞、三黃雞、九斤紅、紅羽土雜、秦香土雞、血毛土雞、瑤雞、狼山雞、杏花雞等品種，其中青腳麻雞、三黃雞、九斤紅、紅羽土雜、秦香土雞的飼養量占到了70%以上。

1.5 產業鏈更完善

甘肅東南部地區經濟相對落后，也是甘肅省精準扶貧的主戰場之一。本著因地制宜的原則，政府部門在有條件的山區大力推廣散養雞養殖項目，多為（公司）+農民專業合作社+貧困戶模式，由政府或公司牽頭負責，幫扶資金注入合作社，由合作社主管引進雞苗、飼料、藥物，并負責技術服務；由有能力、有意愿的貧困戶具體飼喂放養，最后由合作社及公司負責銷售并分紅。若是貧困戶無散養管護能力，則交由合作社代管，貧困戶只享受分紅。2019年，甘肅東南部地區貧困戶散養雞養殖項目戶均增收1 635.7元，成效較為顯著。

2 存在的問題

2.1 散養標準不一

調查走訪了解到，甘肅東南部地區各家散養雞場的狀況各不相同。包括設施設備、飼養水平、飼養周期、場地環境、人員素質、飼料用藥等不盡相同，監管難度較大，散養雞的品質差異也大。

2.2 散養損耗加大

散養雞需要大的活動空間，從一定意義上講，散養占地面積的大小，飼養周期的長短，對散養雞的品質起著決定性作用。由于一般的散養場都在山坡林地，散養占地面積較大，管理難度、管理成本就相應加大。再者由于國家退耕還林政策的持續實施，以及對野生動物保護力度的不斷加大，使得最近幾年東南山區各種野生動物數量大增，像黃鼠狼、山貓、野狗、山鷹等天敵對散養雞的養殖造成威脅，養殖場（戶）損失較大。

2.3 市場監管乏力

眾多的散養雞投放到市場以后，都以散養雞、放養雞、土雞之稱。售價不一，品質的差異普通消費者難以區分，以次充好、以假充真的現象時有發生。走訪了解到，個別散養雞場就是圈養肉雞，在臨出欄前散養30 d。這類“散養雞”往往量大價廉，直接沖擊正宗散養雞銷售市場，導致一部分消費者對散養雞持懷疑態度，進而影響散養雞的消費規模。

2.4 銷售渠道不暢

調查發現，散養雞的銷售問題已成為雞場生存發展最關鍵的因素。散養雞場多在山區林區，交通不便，信息相對閉塞。離城區越遠，運輸成本越高，銷售壓力越大，與散養雞的發展矛盾；就地理條件而言，離城區越遠，環境越適合于散養，土地本身也容易流轉，且租賃價低。走訪了解到，部分養殖合作社的散養雞，因為賣難的問題，都由各級幫扶單位當扶貧任務收購后內部消化。

3 發展建議

現今散養雞養殖與傳統養殖已非同一概念，甘肅東南部地區的散養雞養殖前景毋庸置疑，但要將這一地域性特色產業發展好，筆者認為應當重點做好以下幾方面工作。

3.1 加強行業監管

縣鄉兩級畜牧主管部門應做好主要監管工作，經常檢查抽查，常態化管理，把好飼料、獸藥關，確保足夠的飼養周期，可按飼養周期劃分品質等級，如8月齡，10月齡，12月齡等。確保每只散養雞有足夠的散養場地，平均占有面積不低于2.5 m2，根據散養場地的大小確定養殖數量，從而保證散養雞的肉品質，把好基礎產品質量關。

3.2 加強產品監管

流入市場的散養雞建議實行市場準入制，每只待售的散養雞當有標識牌，可追溯，加強源頭管控。同時，畜牧監管部門和市場監管部門聯合執法，嚴厲打擊攤販違法亂紀、造假售假行為。規整銷售市場，為正品散養雞銷售排除干擾。

3.3 做好防護管理

養殖場（戶）應量力而行，在選場選址上慎重考慮，做好基礎設施建設。要根據周邊環境、自身經營管控能力確定養殖規模，因地制宜，在外圍防護措施上下功夫。多訪多學，多參考成功養殖場（戶）做法經驗，盡可能減少養殖損耗，求得效益最大化。

3.4 強化宣傳引導

不管是散養合作社、養殖場（戶），還是政府部門、牽頭公司，都要有品牌意識，應在宣傳上下大力氣。在做好自身工作，保證散養雞品質的同時，要廣泛利用現代媒體、各種推介會等，將好產品、好品牌推介出去，尋求大的消費市場。甘肅東南部各縣鄉政府應挑頭擔責，倡導建立長期穩固的購銷鏈，將這一地域性特色產業做大做強，力求可持續健康發展，在精準扶貧、鄉村振興中作出積極貢獻。