飼糧中添加黃芩提取物對肉雞生長性能、營養物質消化率和肉質的影響

李福泉，張 娟，林建和

在中國，中草藥用于治療各種疾病已有數百年的歷史，具有治療效果良好且毒性低的特點。此外，在許多國家，草藥除了作為藥物，還被用于食物、香料、色素和化妝品加工。草藥含有多種生物活性物質，如酚類化合物、黃酮類化合物和單寧酸等，在消除自由基、分解過氧化氫和抑制超氧離子生成等方面發揮重要作用，近年來研究發現，一些草藥具有抗炎、抗腫瘤、抗病毒和抗菌活性（Oetting等，2006）。據報道，飼糧中添加中草藥提取物對畜禽具有生長促進作用，是具有前景的綠色飼料添加劑（霍振華，2009）。黃芩是應用最廣泛的中草藥之一，含有多種黃酮類化合物、氨基酸、甾醇等物質（丁芳林等，2008）。黃芩長期被用于治療呼吸道感染、哮喘、黃疸、肝炎和癌癥等疾病，據報道，其發揮藥理作用的主要成分是黃酮類物質，包括黃芩苷、漢黃芩苷、黃芩素等（石玉鵬等，2010）。黃芩提取物作為飼料添加劑的研究較少，在肉雞上的應用效果尚不清楚，因此，本研究旨在研究黃芩提取物對肉雞生長相關指標的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 黃芩根購買自四川省某草藥種植場，風干后按照1∶5的比例浸泡在甲醇中，于10℃過夜，沸水煮2 h。甲醇提取兩次后過濾、濃縮、凍干，將粉末密封在4℃保存直到使用。

1.2 試驗設計 試驗在四川省某規模化肉雞養殖場進行，選取平均體重接近1日齡的AA肉雞100只，稱重后隨機分為4組，每組5個重復，每個重復5只雞。試驗1、2、3組在對照組飼糧的基礎上分別添加0.02%、0.04%、0.06%的黃芩提取物。試驗持續42 d，期間雞只可自由飲水和采食，試驗所用基礎飼糧成分見表1。

表1 基礎飼糧配方及營養水平

1.3 樣品采集及指標測定

1.3.1 生長性能 分別在肉雞1日齡、21日齡、42日齡時稱量體重，同時記錄每一籠的給料量和飼料剩余量。計算1～21日齡、21～42日齡和1～42日齡肉雞的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）及料肉比（FCR）。

1.3.2 營養物質消化率 試驗第39～41天連續3 d采集肉雞新鮮糞便，用酸不溶灰分指示劑法測定肉雞對飼糧中粗蛋白質（CP）、粗纖維（CF）、氮（N）、干物質（DM）和總能量（GE）的消化率。

1.3.3 肉質 試驗結束時，每個重復隨機選擇3只體重相近的肉雞用CO2處死，采集每只雞的胸脯肉樣本進行肉質分析。測定指標包括屠宰后肉樣 pH 和肉色（亮度 L*、紅度 a*、黃度 b*）、屠宰后 1 d、3 d、5 d的滴水損失。

1.4 數據統計 所有數據在 SAS 9.2軟件中采用一般線性模型進行分析，Duncan’s法進行多重比較，將每一只雞作為試驗單元。數據以“平均值±標準誤”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 試驗結果

2.1 飼糧中添加黃芩提取物對肉雞生長性能的影響 由表2可知，試驗2、3組肉雞21日齡體重較對照組分別提高10.5%、9.3%（P＜0.05），試驗1、2、3組肉雞42日齡體重分別顯著提高8.7%、11.9%、10.4%（P＜ 0.05）。1～ 21日齡，試驗2、3組肉雞ADG分別較對照組顯著提高11.2%、10.0%（P＜0.05）。22～42日齡，相比于對照組，試驗1、2、3組肉雞ADG分別顯著提高9.5%、12.5%、10.9%（P＜ 0.05），試 驗 2、3組 FCR 分別顯著降低 12.7%、8.2%（P＜ 0.05）。1～ 42日齡，試驗1、2、3組肉雞ADG分別較對照組顯著提高 8.8%、12.2%、10.7%（P＜ 0.05），試驗 2、3組FCR分別顯著降低11.0%、7.8%（P＜0.05）。整個試驗期間，試驗組肉雞采食量未受到顯著影響（P ＞ 0.05）。

表2 飼糧中添加黃芩提取物對肉雞生長性能的影響

2.2 飼糧中添加黃芩提取物對肉雞營養物質消化率的影響 由表3可知，相比于對照組，試驗1、2、3組肉雞對N的消化率分別顯著提高8.2%、9.8%、7.5%（P ＜ 0.05），試驗 2、3組肉雞對 GE的消化率分別顯著提高8.5%、7.3%（P＜0.05），試驗2組肉雞對飼糧中DM的消化率顯著提高8.0%（P＜0.05）。除此之外，SEB處理組肉雞對飼糧中CP、CF的消化率較對照組無顯著變化（P ＞ 0.05）。

表3 飼糧中添加黃芩提取物對肉雞營養物質消化率的影響 %

2.3 飼糧中添加黃芩提取物對肉雞肉質的影響由表3可知，SBE處理對肉雞肌肉的pH0min、肉色無顯著影響（P＞0.05）。相比于對照組，試驗1、2、3組肌肉第1天的滴水損失分別降低3.8%、6.9%、6.2%（P＞0.05），第3天的滴水損失分別降低 2.1%、5.1%、6.0%（P＞ 0.05），第 5天的滴水損失分別顯著降低14.9%、15.7%、15.2%（P＜ 0.05）。

表3 飼糧中添加黃芩提取物對肉雞肉質的影響

3 討論

3.1 飼糧中添加黃芩提取物對肉雞生長性能的影響 黃芩是大宗藥材品種之一，提取物中含有黃酮類、氨基酸、微量元素等物質，黃酮類物質中的黃芩苷、漢黃芩苷、黃芩素、漢黃芩素是黃芩的主要活性成分（石玉鵬等，2010；丁芳林等，2008）。據報道，黃芩提取物具有抗氧化、抑菌、消炎、增強免疫系統功能、抗腫瘤、保護肝臟、保護中樞神經系統等作用（李津津，2018；石玉鵬等，2010）。本研究發現，飼糧中添加黃芩提取物顯著提高肉雞21日齡、42日齡體重，試驗期間肉雞ADG，顯著降低肉雞22～42日齡、1～42日齡的FCR。徐中平（2009）研究發現，在飼糧中添加0.2%的復方黃芩飼喂仔豬40 d，可顯著提高仔豬ADG，而降低FCR。吳彬（2015）以吉富羅非魚為研究對象，飼糧中添加黃芩顯著提高羅非魚平均末重和特定生長率，降低FCR；同時，羅非魚血清中抗氧化酶活性及球蛋白濃度顯著升高，白蛋白和球蛋白比例下降，表明飼糧中添加黃芩顯著提高羅非魚生長性能及其抗氧化和免疫功能。楊仕群等（2017）藍孔雀幼雉試驗中得到相似結果。

3.2 飼糧中添加黃芩提取物對肉雞營養物質消化率的影響 動物對飼料的消化率與消化道發育及機體健康關系密切，提高養分消化率有助于提高生產效益。體外研究發現，包括黃芩在內的中草藥提取對致病菌具有顯著抑制作用（靳恒，2013），而草藥作為飼料添加劑時可以改變腸道菌群，促進養分吸收，同時也被證明能通過增加消化酶活性來改善營養物質的利用以及消化道功能（Oetting等，2006）。霍振華（2009）研究發現，飼糧中添加復合中草藥提取物顯著提高黃雞對DM、粗蛋白質和磷的消化率。目前，關于黃芩提取物對家畜營養物質消化率的報道較少。本研究結果顯示，黃芩提取物處理組肉雞42日齡時對飼糧中N、GE、DM的表觀消化率較對照組顯著提高。牟明生等（2010）的研究發現，飼糧中添加不同水平黃芩，肉雞21日齡時盲腸中乳酸菌數量較空白對照組顯著提高，而與抗生素處理組相比無顯著差異。梁英等（2012）在肉雞飼糧中添加黃芩黃酮得到相似結果，由此可見，黃芩及其提取物能調節肉雞腸道菌群，改善腸道功能。表明，黃芩提取物可以促進肉雞腸道菌群穩態，調節腸道功能，從而提高肉雞對養分的消化率。

3.3 飼糧中添加黃芩提取物對肉雞肉質的影響眾所周知，肌肉中酸性物質含量會影響肉品質，pH能直接反映肌肉中酸性物質的含量，而肉的顏色是消費者用來判斷肉品質的主要標準。滴水損失是反映肌肉持水能力的主要指標，水分流失會帶走肉中部分營養物質，降低肉的鮮嫩度。抗生素及其他藥物大量使用會造成動物肉品質下降，隨著抗生素的禁用及人們生活水平提高，在畜禽生產中越來越注重肉品質的改善。研究發現，飼糧中添加復合中草藥（包括馬齒莧、白頭翁等）提取物顯著提高黃雞胸肌肉樣pH，失水率和滴水損失顯著降低（霍振華，2009）。Yan等（2013）報道，飼糧中添加五味子提取物顯著降低肉雞肌肉的滴漏損失。在本研究中，飼糧中添加黃芩提取物顯著降低屠宰后5 d肌肉的滴水損失，對肉雞的胸肌肉品質有一定改善作用，其影響途徑尚不清楚。但有研究認為，中草藥提取物對肉質的改善作用可能是通過提高肌肉中風味成分實現的（霍振華，2009）。

4 結論

以上研究表明，飼糧中添加黃芩提取物可顯著促進肉雞生長，這可能和養分消化率提高有關。除此之外，黃芩提取物對肉雞胸肌肉質有一定改善作用，添加量為0.06%時效果最好。