校園水果配送中的保鮮問題及其對策研究

王泓芳 黃海蘭 付書媛

摘 要：隨著人們生活水平的提高，水果成了日常生活中必不可少的食物之一，我們“鮮果室到”水果配送服務項目應運而生。我們發下購買水果時，水果新鮮程度對顧客的回購率可產生不可忽視的影響，因此水果的保鮮性問題成為了我們不得不關注的話題。現在，大學生對水果的需求日益增長，且在校大學生大都選擇在校園內購買水果，解決好校園水果配送環節中出現的保鮮問題越來越迫切。文中運用 SWOT分析法，針對現在校園水果配送中出現的保鮮性問題進行原因分析，然后根據五力模型分析法研究解決這類問題的對策。

關鍵詞：水果配送;保鮮; SWOT分析法

一、校園內部水果配送中的保鮮問題分析——基于SWOT模型分析

分析校園內部水果配送項目保鮮性的優勢劣勢有利于趨利避害，我們對項目的優劣勢進行了分析：

1.1優勢

學校是社會的一個特殊場所，校內有眾多大學生，大學生具有一定的消費能力，也具有一定的集中性。且水果外送平臺在B2C模式下應運而生并發展壯大。通過平臺，商家與用戶間的協同與合作促進水果的校園內部合理配送，使保鮮性達到最大期望，以刺激消費、提高效率，從而使得商家與消費者之間達成互利共贏。

1.2劣勢

水果保鮮性問題主要在于水果保質期較短容易變質，而且各種水果的保存方式都不一樣，有些水果需要避光陰涼儲存，而有些水果需要放在干燥低溫處，保持通風;水果質量保證問題，顧客只能根據賣家的商品介紹和買家的評價挑選水果，不如實體店親自挑選來的可靠;水果物流配送問題還有很多，如還沒有完整的冷鏈物流體系，配送員路線選擇不當等，水果在配送途中容易損害也會造成不必要的物流成本。

水果的保鮮性問題是水果配送中出現的最大的問題，新鮮的水果在被采摘之后便非常容易發生腐爛現象。眾所周知，水果是富含營養價值的，但它的營養價值大部分都來自于水果的高儲水量，但是在運輸、儲存等水果配送的過程中發生的蒸騰作用，導致水果中的水分大量流失，最終使水果的品質降低。

水果的配送應遵循即日點單即日送的模式，如果不能做到這種模式，會導致商家與顧客的聯系中斷。商家每周進行水果的采購，考慮到成本和其他必要因素，商家只能從最近的批發市場購買水果，但是這些水果在商家手中沒有做到大數據分析，導致給顧客的水果出現了新鮮性差的問題，從而使得校園內的顧客并不能用最優惠的價格取得最優質的水果。

1.3 機會

購買水果時，水果新鮮程度對顧客的再次購買可產生不可忽視的影響，而顧客的信任對于其再次購買的意愿影響顯著，而水果的保鮮問題又是當下水果配送中出現的較為嚴重的問題，所以水果的保鮮性問題成為了我們現在不得不關注的話題。目前自營式水果配送規模小、管理技術差、效率低、安全性低等劣勢。建立第三方配送平臺有利于促進銷售。校園內部水果配送平臺有利于降低物流成本、提高效率和服務質量，在水果保鮮性方面更能做到高標準，使第三方物流送到顧客手中時是最新鮮的。

1.4威脅

商家冷鏈水果物流配送發展和專業程度不夠： 水果水潤、易損壞、保鮮性差的特點使得商家必須在買賣的過程中保持低消耗、低溫以及時效性高。物流運輸中水果一旦發生變質就會使其不再新鮮。冷鏈物流的更新慢一方面造成水果的高損耗，另一方面也會極大影響水果的新鮮度、安全性。大多數消費者越發重視品質等問題。在水果物流配送系統中，水果的生產銷售具有和其他生鮮產品一樣的分散性，市場信息相對分散，商家不能全面正確并及時的掌握市場供求信息，造成信息不對稱，無法從根本上控制所采購的水果產品的質量。

二、校園水果配送中的保鮮對策——基于五力模型分析法

本文分別從替代品的替代能力，行業內的競爭者，購買者的議價能力與潛在競爭者的威脅四個方面對水果配送中保鮮性問題的研究對策進行分析。

2.1完善物流體系

水果配送需要在每一個冷鏈物流環節都保持較好的條件，從運輸-儲存-包裝-分揀-配送等環節中都應保證水果在其生理需要的低溫環境中，只有這樣，才能保證產品的質量，減少在運輸和配送過程中的損耗。如此才能為顧客提供更好的消費體驗，贏得口碑。投入冷鏈技術后，水果電商可整合周邊水果店，為其提供發送貨等服務，分擔成本保證盈利， 提高供應鏈效率，推動水果電商整體發展。

積極研究冷鏈物流新技術：在水果配送過程中，積極研究與使用冷鏈物流中的新技術，如對便攜式的儲藏箱進行設計，儲藏箱內應有相應的溫度監測器、濕度檢測器、控溫通氣口之類設備檢測水果的新鮮程度，以保證送達的水果不出現保鮮性問題，使消費者在水果配送服務中享受優質水果。

2.2配送標準化

配送標準化在校園水果配送中非常重要，也有很大的優勢，其中最大的優勢便是能減低固定成本，能保證與提供高效的配送服務。配送標準化的實施能夠滿足在校大學生在水果配送服務中提出的對水果保鮮性的要求，也可以降到水果在配送途中不合理的包裝成本，解決配送過程中多次裝卸搬運導致的水果腐爛問題。想要在校園水果配送的過程中降低成本、提高配送效益，就要嚴格制定配送標準并嚴格執行已制定的配送標準，盡可能又快又好地滿足客戶需求，為消費者提供標準優質的配送服務。

2.3建立第三方物流平臺

通過建立第三方物流平臺，在客戶享受水果配送服務過程中，如果出現水果保鮮性問題，可將水果退回，并向第三方物流平臺提供建議和評價，與商家協商解決對策，這樣可以增加商家與顧客之間的溝通，商家能迅速且準確地收到顧客的意見和建議，能拉近與顧客的距離，使消費者能享受到更好的水果配送服務，也使商家及時收到消費者的反饋，所以提高對逆向物流的重視是改善水果配送服務的重要部分。

2.4配送信息化智能化管理

想要提高校園水果配送的質量，還需好好學習現有的冷鏈物流信息化技術并充分地利用起來，了解現有的冷鏈物流示范工程，分析自己的配送服務中的不足，并努力想對策解決不足，嚴格遵守國家制定的冷鏈配送標準，用先進的技術實現水果冷鏈周期全過程實時監管，嚴控冷藏鏈各個環節的運營狀況，做到企業、銷售商與消費者的信息共享，保證配送的水果沒有質量問題，讓消費者能更放心的訂購水果。

參考文獻;

[1]陶慶形.在線水果配送系統的分析與設【D】.南昌：江西財經大學，2016.

[2]任瀛.電子商務在物流末端配送問題解決方案【J】.合作經濟與科技，2015（O1）：80 - 82.

*基金項目：2020年大學生創業訓練計劃項目《“鮮果室到”水果配送服務》（項目編號：202010595346）的研究成果。

（桂林電子科技大學? 廣西? 桂林? 541004）