食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管存在的問題及對(duì)策

孫艷艷

食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管存在的問題及對(duì)策

孫艷艷

（吉林省經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院吉林長春130118）

在食品質(zhì)量安全方面采取相應(yīng)的監(jiān)管對(duì)策能夠充分保證這項(xiàng)工作的有效落實(shí)，能夠?yàn)槭称繁O(jiān)管體系的建立和完善提供可靠的支持。文章對(duì)食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管存在的問題及其對(duì)策進(jìn)行了探析，為食品質(zhì)量的保證提供支持。

食品質(zhì)量安全；檢驗(yàn)監(jiān)管；問題；對(duì)策

作為現(xiàn)階段比較重要的民生問題，食品質(zhì)量安全在相關(guān)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和加工手段的保證下已經(jīng)有了很大的改善，但是檢驗(yàn)監(jiān)管環(huán)節(jié)當(dāng)中還依然存在著一些亟待解決的問題，只有解決了這些問題，才能進(jìn)一步保證食品質(zhì)量的安全，為人們的生命安全提供保障，促進(jìn)食品行業(yè)的有效發(fā)展。

1 食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管的重要性

在我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及人們生活水平不斷提高的背景下，食品質(zhì)量安全逐漸成為人們?cè)絹碓疥P(guān)注的問題，這一問題的有效解決能夠充分保證人們的健康。近些年出現(xiàn)的各種類型食品安全問題使得食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管工作變得越來越重要，這項(xiàng)工作的有效開展能夠在有效保障食品安全性的情況下保證人們生命財(cái)產(chǎn)安全，因此食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管工作對(duì)于食品行業(yè)以及社會(huì)秩序的穩(wěn)定是具有重要作用的。食品質(zhì)量檢測技術(shù)的應(yīng)用，能從根本上杜絕問題食品的出現(xiàn)，確保消費(fèi)安全。將食品檢測的最終結(jié)果作為依據(jù)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行引導(dǎo)，使消費(fèi)者可以樹立正確的食品消費(fèi)理念，從而讓消費(fèi)者可以養(yǎng)成自我保護(hù)意識(shí)，提高自我保護(hù)能力。

在有效落實(shí)食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管工作的情況下，還能夠通過相應(yīng)的檢驗(yàn)監(jiān)管工作流程對(duì)相應(yīng)的食品加工生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行相應(yīng)的規(guī)范化管理。在具體檢驗(yàn)監(jiān)管工作期間，不僅需要對(duì)食品安全檢測流程進(jìn)行規(guī)范，做好相應(yīng)的科學(xué)檢測，而且還需要將真實(shí)評(píng)價(jià)內(nèi)容及時(shí)反饋給相應(yīng)的食品加工生產(chǎn)企業(yè)，并對(duì)后續(xù)相應(yīng)工作的開展加以指導(dǎo)，企業(yè)以此為依據(jù)不斷提升食品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)行業(yè)持續(xù)生產(chǎn)的合理規(guī)劃，使食品安全水平可以進(jìn)一步提升，為食品行業(yè)的健康、良性發(fā)展提供強(qiáng)有力的支持。

食品質(zhì)量安全問題沒有得到重視之前，檢驗(yàn)監(jiān)管工作落實(shí)不到位，以及相關(guān)的食品加工生產(chǎn)企業(yè)在食品質(zhì)量安全方面的法律意識(shí)較為薄弱，直接導(dǎo)致食品安全事件時(shí)有發(fā)生，這不僅會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生信任危機(jī)，激化消費(fèi)者與食品生產(chǎn)企業(yè)之間的矛盾激化，導(dǎo)致社會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，而且還會(huì)導(dǎo)致國家的整體形象遭到破壞，嚴(yán)重阻礙食品行業(yè)邁向國際市場，而在有效的落實(shí)檢驗(yàn)監(jiān)管工作，能充分解決這些問題，對(duì)于社會(huì)秩序的穩(wěn)定有一定的推動(dòng)作用。

2 食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管存在的問題

2.1 可追溯性差

在食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管的過程當(dāng)中，由于食品生產(chǎn)模式仍然處于一個(gè)勞動(dòng)密集式的加工模式，這種加工模式當(dāng)，雖然其能夠提供充足的食品數(shù)量，但在原材料充足的情況下，開展檢驗(yàn)監(jiān)管工作的對(duì)食品來源進(jìn)行追溯時(shí)就會(huì)遇到一定的問題。在大規(guī)模食品加工當(dāng)中，由于生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)當(dāng)中存在偷工減料、材料不合格等問題，使得檢驗(yàn)監(jiān)管工作得不到有效的落實(shí)，并且在對(duì)相應(yīng)不合格食品進(jìn)行追溯時(shí)就會(huì)對(duì)大量的生產(chǎn)加工過程中進(jìn)行排查，增加工作量的同時(shí)還會(huì)給檢驗(yàn)監(jiān)管工作增加一定的壓力，再加上食品還會(huì)出現(xiàn)分流出售的情況，這就進(jìn)一步加大了不合格食品追溯的難度，不僅會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成一定的危害，還會(huì)對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展造成影響。

2.2 檢驗(yàn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)不完善

食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管過程中，由于檢驗(yàn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)存在不合理的環(huán)節(jié)，直接影響了這項(xiàng)工作的有效落實(shí)，并且由于標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的不健全，也就使得檢驗(yàn)監(jiān)管工作缺乏了一定的依據(jù)，阻礙了檢驗(yàn)監(jiān)管工作的有效開展。在檢驗(yàn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)方面，造成標(biāo)準(zhǔn)不完善的主要原因在于我國在食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管工作還處于發(fā)展中階段，檢驗(yàn)監(jiān)管體系的構(gòu)建還存在一些不夠完善的環(huán)節(jié)，即便是在食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作有一定的流程和機(jī)制為依據(jù)的情況下，也會(huì)存在一些影響檢驗(yàn)監(jiān)管工作的因素，導(dǎo)致這項(xiàng)工作無法得到有效的落實(shí)，同時(shí)在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷提高的情況下，人們生活水平的提高使得食品生產(chǎn)加工行業(yè)的規(guī)模和數(shù)量在不斷增長，這就使得相應(yīng)的食品加工過程以及生產(chǎn)形式發(fā)生著多樣性的變化，使得相應(yīng)的檢驗(yàn)監(jiān)管工作也就變得更為復(fù)雜，相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)也就需要進(jìn)行進(jìn)一步的完善和優(yōu)化。除此之外，一些食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管部門在開展自身工作的過程當(dāng)中，還存在著忽略食品加工生產(chǎn)企業(yè)添加劑使用的環(huán)節(jié)，導(dǎo)致其無法嚴(yán)格按照相應(yīng)的食品檢驗(yàn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)開展自身的工作，這也是導(dǎo)致檢驗(yàn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)不完善問題的原因。

2.3 樣品采樣不合理

樣品采樣不合理是食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的主要問題。食品檢測機(jī)構(gòu)多，導(dǎo)致分配不合理，樣品過于分散，檢測工作難度加大；不少食品檢測機(jī)構(gòu)違規(guī)操作，沒有按照流程辦事，溝通渠道存在問題，給客戶制造了各種各樣的麻煩，溝通效果差，導(dǎo)致信息采集失誤；食品采樣時(shí)，工作人員對(duì)采樣標(biāo)準(zhǔn)的理解不一致，采樣建議不統(tǒng)一，影響后續(xù)檢測的工作效率；食品檢測機(jī)構(gòu)制訂的抽樣方案與實(shí)際背離，抽樣沒有科學(xué)依據(jù)。為此，在審核樣品時(shí)，往往存在樣品不達(dá)標(biāo)的情況，還會(huì)重復(fù)性抽檢，影響工作進(jìn)度。

3 食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管對(duì)策

對(duì)于現(xiàn)階段食品質(zhì)量安全問題已經(jīng)逐漸成為人們格外關(guān)注的問題之一，需要不斷加強(qiáng)檢驗(yàn)監(jiān)管工作，不斷減少食品存在的質(zhì)量安全問題，對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行相應(yīng)的保證，從而不斷提高食品的質(zhì)量，促進(jìn)食品行業(yè)的發(fā)展，為營造和諧的社會(huì)氛圍提供支持。

3.1 加快檢驗(yàn)監(jiān)管制度的落實(shí)

對(duì)于食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管工作來說，需要相應(yīng)的工作人員充分落實(shí)自身的工作，并不斷加快對(duì)檢驗(yàn)監(jiān)管制度的落實(shí)，這樣才能夠有效地加強(qiáng)食品質(zhì)量的安全性保障。在開展檢驗(yàn)監(jiān)管工作過程中，需要充分結(jié)合現(xiàn)階段成功的檢驗(yàn)監(jiān)管工作經(jīng)驗(yàn)，不斷完善檢驗(yàn)監(jiān)管制度，為檢驗(yàn)監(jiān)管工作的有效落實(shí)提供支持。從食品生產(chǎn)加工的規(guī)范性以及相應(yīng)的銷售環(huán)節(jié)合法性進(jìn)行分析，需要不斷完善相應(yīng)的規(guī)章制度，并明確檢驗(yàn)監(jiān)管部門的職責(zé)，通過對(duì)檢驗(yàn)監(jiān)管工作人員素質(zhì)的提升來保證檢驗(yàn)監(jiān)管制度的落實(shí)，這樣才能夠不斷加快檢驗(yàn)監(jiān)管工作的實(shí)施。對(duì)于檢驗(yàn)監(jiān)管工作當(dāng)中產(chǎn)生的疏漏造成食品質(zhì)量安全錯(cuò)檢核和漏檢的情況，需要嚴(yán)肅處理，防止后續(xù)工作當(dāng)中發(fā)生同樣的問題，食品質(zhì)量安全需要全面的保證才能保障使用的安全性，因此在對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)監(jiān)管時(shí)應(yīng)當(dāng)不斷加快監(jiān)管制度的落實(shí)，依據(jù)相應(yīng)的檢驗(yàn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)保證這項(xiàng)工作的有效落實(shí)。

3.2 加強(qiáng)檢驗(yàn)監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)

在開展檢驗(yàn)監(jiān)管工作的過程當(dāng)中，需要充分結(jié)合視頻行業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)來加快檢驗(yàn)監(jiān)管系統(tǒng)的建設(shè)以及相應(yīng)監(jiān)管機(jī)制的調(diào)整和完善，將現(xiàn)階段的檢驗(yàn)監(jiān)管平臺(tái)與先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，加強(qiáng)檢驗(yàn)監(jiān)管各部門之間的有效配合，明確各部門自身的監(jiān)管工作，在有效落實(shí)各自工作的基礎(chǔ)上不斷完善檢驗(yàn)監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)。同時(shí)還需要加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全問題的認(rèn)識(shí)，從檢驗(yàn)監(jiān)管角度上分析，不斷落實(shí)每一位工作人員自身的責(zé)任，進(jìn)一步優(yōu)化檢驗(yàn)監(jiān)管的體系，不斷調(diào)整相應(yīng)的食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管環(huán)節(jié)，從而能夠在完善監(jiān)管工作、降低監(jiān)管成本的形式下不斷提高檢驗(yàn)監(jiān)管實(shí)施的有效性。

3.3 提高檢驗(yàn)監(jiān)管人員素質(zhì)水平的提高

在人們對(duì)食品質(zhì)量安全越來越重視的情況下，檢驗(yàn)監(jiān)管工作人員必須要充分落實(shí)自身的工作職責(zé)，并在實(shí)際工作當(dāng)中應(yīng)當(dāng)不斷提高自身的綜合素質(zhì)水平，利用專業(yè)性的知識(shí)和技能來保證檢驗(yàn)監(jiān)管工作的落實(shí)，確保食品質(zhì)量安全。同時(shí)還需要對(duì)檢驗(yàn)監(jiān)管工作人員自身工作態(tài)度進(jìn)行穩(wěn)定，明確自身工作的定位，利用定期性培訓(xùn)的方式來促進(jìn)檢驗(yàn)監(jiān)管工作能力和工作力度的提升，在實(shí)際工作當(dāng)中如果遇到相應(yīng)的問題需要對(duì)其及時(shí)進(jìn)行糾正，不斷提高檢驗(yàn)監(jiān)管人員工作的效率。

3.4 完善檢驗(yàn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)

檢驗(yàn)監(jiān)管工作的開展需要依靠相應(yīng)的設(shè)備、技術(shù)手段，以及檢驗(yàn)監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)也需要進(jìn)行完善，這樣才能不斷保證這項(xiàng)工作的有效落實(shí)。在對(duì)檢驗(yàn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善的過程當(dāng)中，需要充分結(jié)合現(xiàn)階段食品質(zhì)量安全的實(shí)際情況，對(duì)檢驗(yàn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中需要完善的環(huán)節(jié)進(jìn)行充分的優(yōu)化和改進(jìn)，從而防止出現(xiàn)問題。除此之外，還應(yīng)當(dāng)不斷加快檢驗(yàn)監(jiān)管工作標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)，在實(shí)際檢驗(yàn)監(jiān)管工作當(dāng)中需要充分利用這一完善的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行檢測，不斷提高食品質(zhì)量安全檢測的水平，確保這項(xiàng)工作的有效落實(shí)。

3.5 完善樣品采集制度

在食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管工作開展的過程當(dāng)中，樣品采集制度的有效性直接影響著這項(xiàng)工作的進(jìn)程，并能夠有效地保障檢驗(yàn)監(jiān)管結(jié)果的準(zhǔn)確性，同時(shí)完善樣品采集制度有利于優(yōu)化樣品采集工作。在樣品采集制度完善時(shí)，需要根據(jù)抽樣的產(chǎn)地、季節(jié)等因素，制訂合理的采集制度和方案，及時(shí)修改不合理之處，盡量減少抽樣次數(shù)，對(duì)檢測結(jié)果差的食品進(jìn)行銷毀，將大量時(shí)間投入重點(diǎn)工作中，保證樣品采集的順利進(jìn)行，既間接節(jié)約了檢測成本，也保證檢測工作的順利完成。為了確保食品檢測的科學(xué)性，必須改進(jìn)檢測方法。食品檢測設(shè)備老化，部分零件受損，設(shè)備需要定期維護(hù)以及更新，制訂設(shè)備使用制度，不定期檢測儀器的運(yùn)行狀況，保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。食品檢測實(shí)驗(yàn)室要不斷創(chuàng)新，不斷分析存在的問題，完善食品檢測方法的同時(shí)，也要保證食品檢測的有效性。

4 小結(jié)

食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管工作對(duì)于食品的安全具有重要作用，因此在開展這項(xiàng)工作的過程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的對(duì)策對(duì)其中存在的問題進(jìn)行解決，從而有效地促進(jìn)這項(xiàng)工作的開展，并保證食品質(zhì)量的安全性，促進(jìn)食品行業(yè)的發(fā)展。

[1]樊樹存.食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管存在的問題及對(duì)策[J].食品界,2019(4):23.

孫艷艷(1983- )，女，漢族，吉林人，碩士，助教，研究方向：食品藥品檢測與研究。

F203

A

2095-1205(2020)05-63-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2020.05.31