天水市奶業發展現狀調研及建議

劉興俊

（甘肅省畜牧技術推廣總站，甘肅 蘭州 730030）

1 奶業發展現狀

近年來，天水市把奶牛養殖產業發展作為牧業增效、農民增收、促進農業經濟結構不斷優化的重要產業，不斷加大投入，強化基礎設施建設，狠抓科技推廣和普及，著力發展奶牛產業化經營，有力地促進了全市奶牛養殖業健康、持續、快速發展。經過多年的積累和近幾年的快速發展，規模化、標準化、產業化水平顯著提升，規模化養殖場和奶農對奶牛養殖業未來發展前景持樂觀態度，對未來充滿信心。

1.1 生產情況

截至2017年底全市奶牛存欄7 108頭（其中成年母牛4 894頭），其中荷斯坦牛存欄6 338頭，荷斯坦成年母牛存欄4 519頭，奶類產量2.97萬t，全市成年奶牛平均每年單產為5 146 kg/頭。全市現有奶牛場養殖場（戶）374個，其中百頭以上大型奶牛養殖場3個，存欄奶牛3 988頭。規模較大的乳品加工企業1個，目前日處理鮮奶20t。現有乳品收購站2個。

1.2 奶源基地建設情況

天水市自2000年開始實施乳品基地建設戰略，經過十多年的建設現已初步形成城郊奶牛經濟帶。奶牛主要分布在各縣（區）城郊周圍28鄉鎮139村，以農戶小規模養殖為主。

1.3 奶站建設情況

全市有嘉信畜牧業有限公司和清水宇新牧業有限公司生鮮乳收購站2個，主要是銷售自產鮮乳，不向社會收購生鮮乳，生鮮乳質量安全狀況良好。

1.4 加工情況

全市現有麥積區嘉樂乳業和甘谷縣力源乳業兩家地方自建的乳品加工企業，日處理鮮奶能力達到20 t以上，年產值分別在300萬元以上，產品有滅菌奶、酸奶、奶飲料等。

1.5 規模養殖情況

全市現有奶牛規模養殖場（戶）374個，存欄奶牛7 108頭。其中1～5頭的242戶，存欄1 018頭；6～20頭的規模戶108戶，存欄1 339頭；21～50頭的規模戶19戶，存欄598頭;51～100頭的規模戶2戶,存欄165頭；101～200頭的1戶，存欄奶牛138頭，1 001～2 000頭的規模戶1戶，存欄1 500頭;2001～3 000頭以上的1戶，存欄奶牛2 350頭。規模小的奶牛場所產鮮牛奶以送貨上門或自取的方式銷售給當地居民，千頭以上的嘉信畜牧業有限公司和清水宇新牧業有限公司的牛奶以自產自銷和交售蒙牛和伊利乳業。2017年完成奶牛凍配0.63萬頭，使用冷凍精液1.26萬劑；其中種植多年生牧草11.4萬畝，一年生牧草22.11萬畝，在多年生牧草中完成紫花苜蓿9.5萬畝；新建青貯窖池5.55萬m3，累計已達62.58萬m3，秸稈飼料化利用82.11萬t，其中全株15.32萬t，青貯19.75萬t。

2 奶業發展的特點

2.1 養殖戶擴大飼養規模的積極性不斷提高

近年來，天水市奶牛發展勢頭強勁，養殖規模不斷擴大，全市奶牛存欄7 108頭。隨著牛奶收購價格的不斷回升和國家奶牛補貼及保險政策的刺激，養殖戶擴大飼養規模的積極性不斷高漲。

2.2 養殖方式得到重大轉變

奶牛養殖規模持續擴大，群眾發展規模養殖的積極性得到提高，養殖方式發生了重大轉變。

2.3 生產管理水平得到明顯提高

奶牛規模養殖場(小區)、規模養殖戶基本上應用了青貯飼料和全價配合飼料飼喂奶牛，秸稈青貯飼料使用率達到90%以上，牛均種植人工牧草0.2畝，規模場(小區)牛產奶水平達到5 800 kg以上。

2.4 龍頭企業建設取得新突破

龍頭企業改擴建項目相繼開展，近幾年相繼建成天水嘉信牧業有限公司、清水宇新牧業等大型奶牛養殖場，嘉信畜牧業有限公司是天水市奶牛業龍頭企業，也是甘肅省目前規模較大的奶牛飼養企業，現存欄奶牛2 350頭，日生產的鮮奶20 t，年產鮮奶近萬頓。公司在周邊縣（區）發展三個重點“養殖小區”，為養殖農戶提供良種奶牛，同時在高產奶牛標準化管理、無公害奶牛飼養、獸醫防疫、飼草料配置等方面給予“養殖小區”積極培訓和指導，從而促進“三農”產業工程的順利實施和農民可持續發展目標的實現，使周邊地區的畜牧業穩步健康的發展。

3 存在的問題

3.1 飼養成本上漲，養殖效益降低

近年來，隨著玉米、麩皮等原料價格的上漲，導致飼料價格居高不下，飼養成本加大，而鮮奶收購價格偏低，奶牛養殖的比較效益下滑，嚴重影響了奶農的經濟收入，挫傷了農戶養殖奶牛的積極性。除此之外，近年來，動物疫情復雜，養殖戶飼養成本也在增加。調研中發現，養殖奶牛獲利很少，如秦州區的一些規模小的奶牛散養戶都將奶牛轉入養殖大戶手中，對低產奶牛干脆當“肉牛”賣入屠宰場，造成了秦州區奶牛養殖數量的驟降，當前這種趨勢仍在蔓延。

3.2 飼養規模偏小，鮮奶收購價格低

目前該市奶牛規模化養殖程度還不是很高，仍有一半以上的奶牛處于“小、散、低”（養殖規模小；奶牛管理散亂；飼養技術水平低）的飼養狀態，這種分散的養殖模式無法抵御市場的波動，飼料價格一上漲，最先承受不起壓力的就是分散的奶牛飼養戶。而規模化養殖水平仍然偏低，全市20頭以上奶牛規模養殖戶占全市養殖量的67.2%，奶牛養殖總體規模大，個體規模小，養殖分散，設施簡陋，管理水平低下的特點，成為產業適應今后奶業發展新要求的最大不足和困難。不同飼養模式相對應的是鮮奶的銷售價格的差異，乳業公司鮮奶收購價格為3.6元/kg，而散養戶的鮮奶價格為9.5元/kg（需逐戶送）。無論從養殖收益上看，還是從提高全市鮮奶質量的要求上看，深入推進奶牛規模養殖的工作勢在必行。

3.3 管理人員素質偏低

大部分奶牛養殖場的管理人員均是農民出身，沒有經過系統的奶牛養殖管理學習，都是在實踐中摸索，因此，牛場的管理不夠科學合理，成本較高。

3.4 奶源監管難度較大

全市兩區五縣至今還沒有一個統一的鮮乳收購站，乳品收、監、管任務繁重，生鮮奶源質量安全，監管面臨嚴重的隱患。

3.5 資金投入不足

群眾發展規模養殖自有資金缺乏，而信貸資金額度小，周期短，門檻高，使得奶牛養殖場難以進一步發展，原奶的產量，質量難以得到提高。

4 發展建議

一是生鮮奶的收購價格低，飼料購買價格高，建議政府能給予一定的補貼，加大奶牛養殖補貼力度。同時，要認真落實中央財政奶牛良種補貼政策，完善奶牛重大疫病防控機制。

二是根據中央及省的有關規定，建立起奶牛飼養的各項保險制度，拓寬保險的險種。

三是建議政府盡快出臺優惠政策，加大對標準化養殖小區的投入，使農戶的奶牛100%進小區，實行統一管理，統一擠奶，杜絕違法添加使用三聚氰胺等有毒有害化學物質以及其他各種摻雜使假的違法行為發生，確保奶制品質量的安全。

四是建議省上加快乳品檢測檢驗機構及設施設備的建設步伐，保障縣級具備一定的生鮮乳質量抽檢能力，增加執法的科學性，確保奶源質量安全。

五是對奶牛機械化擠奶站建設給予大力支持。