買半斤齊白石的蝦

□ 王太生

齊白石的蝦與菜市的蝦，外表相似，價格就差多了。菜市的蝦，幾十元一斤；齊白石的蝦，四五只，七八只，天價。

齊白石的蝦在宣紙上蠕動，菜市的蝦在竹匾里蹦跶。菜市的蝦是時令的蝦，齊白石的蝦是藝術的蝦。不由想到齊白石的蝦與菜市的蝦，哪只更像蝦?

齊白石的蝦，神韻充盈，蝦體晶瑩剔透，須、爪、大螯剛柔并濟、凝練傳神。菜市的蝦，是一種生活在水中的長身動物。一只蝦，有38 只觸腳。

齊白石的蝦比菜市的蝦更像蝦，是說明藝術來源于生活，高于生活。

清代《調鼎集》記載“醉蝦”的做法，選鮮活青蝦，洗凈，剪須，用白酒和精鹽拌勻，加蓋燜30 分鐘，用醬油、醋、姜末、蒜花、香菜末調味，撒上胡椒粉。亦可加乳腐汁熗青蝦。

拿齊白石的蝦做醉蝦，實在是奢侈，糟蹋了那些活潑、靈敏、機警的蝦。

我喜歡老人的一幅《蝦圖》，畫中16 只蝦形態各異，栩栩如生，淡墨繪成的軀體，更顯晶瑩剔透。16 只蝦，以畫上這么大的塊頭，快有半斤吧?有誰出得起價，買這半斤腌醉蝦?

也喜《百蝦圖》，畫了102只蝦，拍出1.28 億元，是大師畫蝦作品中賣得最貴的。作品也被稱《群龍人海》，每只蝦都畫出了龍的氣勢，雖然是水墨，蝦的身體結構完整，筋絡畢現。

回到生活中，古人將蝦分為幾類。李時珍說，米蝦、糠蝦，以精粗名也。青蝦、白蝦，以色名也。梅蝦，以梅雨時有也。泥蝦、海蝦，以出產名也。嶺蟻，秋社后，群墮水中化為蝦，人以作食。凡蝦之大者，蒸曝去殼，謂之蝦米，食以姜、醋，饌品所珍。

我感興趣的是李時珍老先生提到的梅蝦，在梅雨季節出產。……