農產品農藥殘留檢測方法探析

◎鄧磊

我國是農業生產大國，農業生產規模不斷擴大，隨著各種新技術的創新使用，一些農業產品中的農藥、抗菌素與植物生長調節劑等化學物質使用越來越多，農產品產業化發展過程中，對這些農藥越來越依賴。雖然從根本上起到了豐產增收的目的，但是，一些農副產品在大量使用較高化學農藥的情況下，其產品中就會殘留有毒物質，這些物質就是農產品農藥殘留過量造成的，農藥使用不合格、不合規，導致化學物質的殘留，如果產品農藥殘留過高，勢必對消費者食用安全產生影響，還會引發疾病的發生，特別是對廣大發育期的青少年會產生變異的情況，引發中毒死亡。

隨著各國環保意識的增強，國際貿易中對農藥殘留物控制標準非常嚴格，農產品中農藥殘留超過標準值，那么在國際貿易中就會被動，農產品農藥殘留問題已經成為了全世界各國高度重視的大問題，各國根據自身的進口情況，制定了嚴格的控制標準，如果我國農藥殘留量數值超標，則會嚴重影響到國際貿易，更損害國家的對外良好形象。所以說，只有全面重視農藥殘留的檢測，才能保證出口貿易效益。當前，對農產品農藥殘留檢驗檢測方法越來越多，其應用的范圍也不斷擴大，從效果上看，生化測定和色譜檢測兩種方法最為有效，也是當前使用較普遍的技術。生化測定方法主要是通過對酶抑制情況進行觀測，這種方法快捷、靈敏、方便、成本少，是我國當前最主要的檢測方法，已經被列入了國家標準檢測方法（GB／T5009．199－2003）。通過使用酶抑制率法，能夠精準的對蔬菜、水果等農產品有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留進行快速的現場初篩檢測，實際應用效果非常好，保證了農業產品的安全。

一、農產品農藥殘留超標的原因和風險分析

農藥殘留的危害較在在，一般情況下，農藥的殘留范圍較為廣泛，短時間內很難消除，對人們的生產生活影響非常大。農藥殘留給人們健康與食品安全帶來危害的表現主要是，使用了超標的農藥后，農藥會對作物產生一定的污染，這些殘留物就會殘存到自然環境中、生物體內、食物農藥母體、物質衍生、物質代謝、物質降解和雜質等，可見農藥殘留的危害之大。當前，根據市場中銷售的農藥品種看，主要存在有機磷農藥化合物和氨基甲酸酯類農藥化合物，這兩種物質對人類產生嚴重的危害，人們如果食用具有高毒、劇毒農藥殘留的食品，就會引發人、家禽急性中毒。如果不能及時清除，人們長期食用農藥化合物殘留超標產品，會對下一代疾病產生影響，甚至誘發惡性腫瘤疾病。

從當前的檢測情況看，含有有機磷、氨基甲酸酯及擬除蟲菊酯三大類的化學殺蟲劑比例較高，這三種物質也是農藥化合物殘留污染的最重要成分，對農業產品的影響較大。一般農戶最常使用的最佳選擇是有機磷殺蟲劑，為了保證健康安全，就需要重點對這類物質進行檢測，全面降低有機磷和氨基甲酸酯類化學農藥殘留，通過有效的檢測檢驗，快速查明殘留情況，有效保證人們的身體健康，保護環境生態空間。

二、農產品農藥殘留檢測重要性

農業產品是人們生存的基礎，必須要全面保證安全，才能確保人們身體健康。隨著農業生產的規模擴大，各種化學農藥、抗生素和植物生長調節劑等化學物質在農產品中大量使用，農業生產對化學物質也產生的依賴。這就直接導致了在我國的各類農業產業化過程中，特別是食品、果蔬、茶葉生產上化學農藥使用量的過多，市場中的供求更大，由于沒有一個統一的使用標準，不合理、超標使用化學農藥的農戶越來越多，這就導致了農產品農藥殘留超標的問題，如果人們食用了這樣的食品，就會導致各種疾病的發生，更嚴重的還會引起中毒死亡。

三、農產品農藥殘留檢驗檢測方法分析

1.氣相色譜－質譜聯用技術。

隨著檢測技術的不斷發展，各種創新型技術得到應用，從目前檢測的具體實施情況看，全面提升對食品農藥殘留檢測力度，是國之大計，我國全面創新各種技術，通過最有效的控制農藥化合物殘留物，保證人們身體健康。世界農殘檢驗檢測發展也不斷發展，其制定的規范為多殘留、快檢測，有效推動了技術創新與進步，保證了檢測的精準度。氣相色譜－質譜聯用技術是當前應用最為普遍的技術形態，主要是通過對農藥殘留離子模式（SIM）檢測，進一步確認農藥性質，通過保留時間及特征離子比例關系，對相關的數據進行提取，其靈敏度和準確度更高，在實際應用中更加廣泛，整體效果良好。與歐美標準相比，我國的標準略低，國外標準為試樣目標化合物相對保留時間及標準物質保留時間偏差一定要低于0.05min；目標化合物需要3個特征離子，絕對值低于10%，回收率65%～110%間，只有達到這樣的標準，才能得出正確的結論。

2.農藥殘留快速檢測技術。

精準度高的氣相色譜－質譜聯用農藥殘留檢測技術之所以無法進行普及，就是成本高、時間過長，要想全面推廣，還存在不確定性，這也就給食品安全檢驗檢測部門帶來不便，要想達到快速檢測的目標，就需要進行快速檢測技術創新，減少檢測過程中不必要的麻煩，各種快速化學農藥殘留檢測技術得到了應用。一是農藥殘留化學速測法。這種方法最多是對有機磷化學農藥情況進行全面的檢測，方法靈敏度有一定的局限性，這種方法的操作原理就是以氧化還原反應為主，通過水解產物快速對測試液反應變色的情況進行觀測。二是農藥殘留檢測免疫法。通過小分子量化學農藥人工抗原制備，進行免疫分析，這種方法通過放射免疫分析和酶免疫分析兩種方法，對抗原和抗體特異性進行有效的識別。三是農藥殘留檢測酶抑制法。這種方法得到普遍使用，主要是操作非常簡單，成本投入不大，主要是依據有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酶差別特性抑制反應來進行分析。四是活體檢測法。使用小白鼠、雙翅目蠅科昆蟲喂養等方法對農藥殘留進行檢測，以死亡率來判斷農藥殘留量。

四、結束語

殘留農藥對人體健康造成影響，只有全面做好農業生產中農藥使用量，開發出更加安全的農藥產品，才能從根本上減少農藥殘留，有效維護好生態環境，確保人民身體健康，科學的農藥殘留物質檢測具有重大的現實意義，只有全面推動省、市、縣、鄉四級食品安全快速檢測體系建設，才能切實維護好社會的發展與穩定。