苜蓿草粉對蘇山豬生長速度、血液生化指標及屠宰性能的影響

李碧俠, 趙為民, 付言峰, 涂 楓, 王學敏, 方曉敏, 任守文

(江蘇省農業科學院畜牧研究所，江蘇省農業種質資源保護與利用平臺，江蘇 南京 210014)

【研究意義】紫花苜蓿(MedicagosativaL.)是世界上種植面積較大的一種多年生豆科牧草，具有適應性強、利用期長、產草量高、適口性好、易于被動物消化等特點，是最經濟的栽培牧草，被冠以“牧草之王”之稱[1-2]。紫花苜蓿含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等重要的營養物質，是一種優質的青綠飼料[3-4]。【前人研究進展】近年來，關于苜蓿草粉在豬飼料中添加的研究越來越多，適當比例的苜蓿草粉可為生長育肥豬提供優質的飼糧粗纖維，促進消化道發育，防止消化紊亂[5]。豬攝入的粗纖維經過盲腸和結腸內的大量微生物發酵，被分解為可利用的揮發性脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸[6]。豬主要通過后段腸道中微生物的發酵來利用苜蓿草粉中的纖維類物質，不同品種豬對粗纖維的耐受和利用程度存在較大差異，與國外品種比較，國內的地方品種表現出更耐粗飼的特性。【本研究切入點】蘇山豬是以太湖豬和外來良種為親本培育形成的優質高產瘦肉豬新品種。生產中發現蘇山豬比外來品種更耐粗飼，更能有效地利用青綠飼料。為了更好地了解蘇山豬的耐粗飼性能及粗纖維對其生長發育的影響，本研究選用生長期蘇山豬作為研究對象，通過調整飼糧中苜蓿草粉含量，測定蘇山豬生長期和育肥期的生長速度、血液生化指標、屠宰性能指標以及內臟器官重量。【擬解決的關鍵問題】分析飼糧中添加苜蓿草粉對蘇山豬生長發育和屠宰性能的影響，為研究苜蓿草粉在蘇山豬飼糧中的合理利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗豬的選擇

選取健康、體重為(30.0±1.0)kg的蘇山豬54頭，采用單因子試驗設計隨機分為3組，每組3個重復，生長期分別在基礎飼糧中添加0 %(對照組)、10 %(試驗I組)、15 %(試驗II組)苜蓿草粉，育肥期分別在基礎飼糧中添加0 %(對照組)、15 %(試驗I組)、20 %(試驗II組)苜蓿草粉。預試期7 d，正試期124 d。試驗豬自由采食，自由飲水。當試驗豬平均體重達到60 kg左右時進行換料，90 kg左右時每組隨機選取6頭進行屠宰測量。屠宰前24 h停止喂料，2 h停止喂水，測定宰前活重。

1.2 試驗飼糧

參照《中國飼料成分及營養價值表》(2013)、NRC(1998)和《中國豬飼養標準》(2004)，每個試驗組不同的粗纖維水平飼糧配方及營養水平如表1所示。

表1 飼料組成及營養成分

1.3 飼養管理

試驗豬群飼養于同一棟豬舍，免疫、清潔和消毒工作按豬場常規程序進行，豬舍溫度控制在25～28 ℃，舍內相對濕度在65 %～70 %。試驗豬每天飼喂3次，飼喂時間分別為每天的6:00、12:00、18:00左右，每次飼喂量以料槽中有少量余料為宜。試驗豬自由采食和飲水，各組飼養管理條件一致。提前空腹12 h后，稱試驗開始和試驗結束時試驗豬的體重。

1.4 測定指標

1.4.1 生長性能指標 預飼結束后，試驗豬平均體重分別為60和90 kg左右時，空腹12 h，稱試驗豬體重。試驗期間記錄每日的采食量，計算試驗豬平均日增重。

1.4.2 血清生化指標 每個階段試驗結束時，對各組豬進行前腔靜脈采血，并置于10 mL離心管中，低溫靜置30 min，然后在4 ℃下3000 r/min 離心15 min，將血清分裝后于-20 ℃保存。采用全自動日立7180生化儀對血清中葡萄糖(GLU)、尿素氮(UN)、甘油三酯(TG)、總膽固醇(CHOL)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、胰島素(Insulin)和瘦素(Leptin)含量進行檢測。

1.4.3 屠宰性能 屠宰后的胴體沿背中線分半，左半部分用于屠宰指標測定和肉品質分析。參照NY/T821-2004《豬肌肉品質測定技術規范》等相關方法測定瘦肉率、背膘厚、板油重等屠宰性能指標。

1.4.4 內臟器官指標 試期結束后，從每組中隨機選取6頭90 kg左右的蘇山豬進行屠宰，所有被屠宰豬在屠宰前24 h停止喂料，宰前2 h停止喂水，測定宰前活重。屠宰后，稱取心臟、肝臟、脾臟、肺臟、腎臟等內臟重量。消化道清除內容物并沖洗干凈后，分別稱取胃、小腸、大腸、盲腸等消化器官重量。

1.5 統計分析

試驗數據利用SPSS 19.0統計軟件中的one-way-ANOVA過程進行單因素方差分析，若差異顯著，則進行Duncan多重比較分析。試驗結果用“平均數±標準差”表示，P<0.05為差異顯著性判斷標準，P<0.01為差異極顯著性判斷標準。

2 結果與分析

2.1 苜蓿草粉對蘇山豬生長速度的影響

飼糧中苜蓿草粉含量對生長期和育肥期蘇山豬生長速度的影響見表2。由表2可知，隨著飼糧中苜蓿草粉含量的增加，蘇山豬生長速度存在較明顯的差異。在蘇山豬生長期，少量添加苜蓿草粉可提高蘇山豬平均日增重，但苜蓿草粉含量過大會降低蘇山豬平均日增重。試驗I組平均日增重高于對照組和試驗II組，但差異未達到顯著性水平(P>0.05)。試驗II組平均日增重低于對照組和試驗I組，差異也未達到顯著性水平(P>0.05)。在蘇山豬育肥期，飼糧中添加苜蓿草粉可提高蘇山豬平均日增重。試驗II組的平均日增重高于對照組和試驗I組，但差異也未達到顯著性水平(P>0.05)。

表2 苜蓿草粉對蘇山豬生長速度的影響

2.2 苜蓿草粉對蘇山豬血液生化指標的影響

不同濃度苜蓿草粉對生長期和育肥期蘇山豬血液生化指標的影響見表3。由表3可知，隨著飼糧中苜蓿草粉含量的增加，蘇山豬血液生化指標存在較明顯的差異。在蘇山豬生長期，試驗I組和試驗II組各項血液生化指標與對照組間差異均未達到顯著性水平(P>0.05)。在蘇山豬育肥期，試驗I組的尿素氮和高密度脂蛋白濃度高于對照組和試驗II組，其中與試驗II組差異達到極顯著水平(P<0.01)。試驗I組總膽固醇濃度高于對照組和試驗II組，其中與試驗II組差異達到顯著水平(P<0.05)。試驗I組和試驗II組與對照組在其余血液生化指標上，差異均未達到顯著水平(P>0.05)。

表3 苜蓿草粉對蘇山豬血液生化指標的影響

2.3 苜蓿草粉對蘇山豬屠宰性能的影響

飼糧中苜蓿草粉含量對蘇山豬屠宰性能的影響見表4。由表4可知，隨著飼糧中苜蓿草粉含量的增加，蘇山豬屠宰性能存在較大差異。試驗I組和試驗II組板油重和胴體直長均高于對照組，且差異達到極顯著水平(P<0.01)；試驗I組和試驗II組背膘厚高于對照組，但差異未達到顯著水平(P>0.05)。試驗I組和試驗II組皮厚高于對照組，差異達到顯著水平(P<0.05)。試驗I組和試驗II組屠宰率和瘦肉率等屠宰性能指標與對照組差異均未達到顯著水平(P>0.05)。

表4 飼糧中不同苜蓿草粉對蘇山豬屠宰性能的比較結果

2.4 苜蓿草粉對蘇山豬內臟器官發育的影響

飼糧中苜蓿草粉含量對蘇山豬內臟器官發育的影響見表5。由表5可知，隨著飼糧中苜蓿草粉含量的增加，蘇山豬胃、小腸、大腸的重量呈上升趨勢，其中試驗II組小腸重高于對照組和試驗I組，其中與試驗I組差異達到極顯著水平(P<0.01)。試驗II組大腸重高于對照組和試驗I組，差異均達到極顯著水平(P<0.01)。試驗I組和試驗II組與對照組在其余內臟器官指標上，差異均未達到顯著水平(P>0.05)。

表5 苜蓿草粉對蘇山豬內臟器官發育的影響

3 討 論

3.1 苜蓿草粉對蘇山豬生長速度的影響

豬大腸微生物區系含有大量高活性的纖維素和半纖維素分解菌，其分解飼糧中纖維產生的揮發性脂肪酸可為豬的生長提供3 %～5 %的能量需要[7]。豬對纖維素的利用主要是通過這些微生物發酵、分解，形成揮發性脂肪酸，部分揮發性脂肪酸被腸壁吸收，為豬的生長提供能量[8]。飼糧中添加適量的苜蓿草粉不僅能滿足豬的生長能量需求，還能提高豬對飼料的利用率。關于苜蓿草粉對豬生產性能影響的研究國內外均有報道，但研究結果并不完全一致。王成章等研究發現，15 %和20 %苜蓿草粉可明顯提高“杜×長×大”三元雜交豬育肥期平均日增重，15 %苜蓿草粉組可以提高育肥豬的體重及飼料轉化率[9]。但王彥華等研究發現，7 %、14 %、21 %苜蓿草粉對“杜×長×大”三元雜交豬育肥期平均日增重和料重比均無明顯影響，但平均日采食量隨著飼糧中苜蓿草粉含量的增加呈下降趨勢[10]。本研究結果與上述研究均存在一定差異，本研究發現添加5 %苜蓿草粉可提高生長期蘇山豬平均日增重，但苜蓿草粉含量為10 %時，生長期蘇山豬平均日增重會降低；苜蓿草粉可以提高育肥期蘇山豬平均日增重，但差異未達到顯著水平。由此可見，生長期和育肥期的蘇山豬均具有一定的耐粗飼性，飼糧中適當添加苜蓿草粉不僅有利于蘇山豬的生長育肥，還可降低飼養成本。

3.2 苜蓿草粉對蘇山豬血液生化指標的影響

動物血清葡萄糖含量的高低反映腸道對營養物質消化吸收作用的強弱，血清中尿素氮是反映動物體內蛋白質代謝和氨基酸平衡的重要指標，是蛋白質在體內吸收利用情況的直接表現[11]。血清中高密度脂蛋白通過對膽固醇逆轉運，減少脂質在血管壁的沉積，而低密度脂蛋白過量積累則導致心血管疾病的發生[12]。呂先召等研究發現，30 %苜蓿草粉可降低育肥豬血清中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，表明飼糧中添加苜蓿草粉可以改善動物脂肪沉積和代謝[13]。Serena等研究認為，在一定范圍內添加粗纖維對育肥豬血清中葡萄糖無顯著影響，血糖與脂肪沉積存在顯著相關性，但粗纖維有明顯的降脂作用，這可能是由于日糧中的粗纖維與膽汁酸結合，導致膽固醇降低[14]。本研究結果也發現，飼糧中苜蓿草粉含量對生長期蘇山豬血清中各項生化指標含量的影響均未達到顯著性水平，但顯著影響育肥期蘇山豬血清中尿素氮、總膽固醇以及高密度脂蛋白濃度。飼糧中添加15 %苜蓿草粉可顯著增加育肥期蘇山豬血清中尿素氮、總膽固醇以及高密度脂蛋白濃度，影響體內蛋白質分解代謝和脂肪沉積。以上結果表明，飼糧中適當添加苜蓿草粉可顯著影響肥育期蘇山豬血清生化指標，從而影響育肥期蘇山豬蛋白質分解和脂肪沉積。

3.3 苜蓿草粉對蘇山豬屠宰性能的影響

飼糧中添加適當的苜蓿草粉可提高飼糧纖維成分，降低腸道pH，有利于育肥豬腸道微生物的改善，纖維素和半纖維素分解菌數量增加，提高育肥豬分解飼糧纖維的能力，促進育肥豬的生長[15]。由于不同品種豬對飼糧粗纖維利用效率的不同，飼糧粗纖維對不同品種豬的屠宰性能的影響也存在較大差異。杜建明研究發現，飼糧中添加10 %苜蓿草粉可增加杜洛克育肥豬日采食量和日增重，增大眼肌面積，降低料重比，但對屠宰率、瘦肉率、背膘厚沒有顯著影響[16]。唐倩等研究不同粗纖維水平日糧對圩豬屠宰性能的影響發現，添加苜蓿草粉可降低屠宰率，增加背膘厚[17]。本研究結果與上述研究基本一致，飼糧中添加苜蓿草粉可顯著增加蘇山豬皮厚、板油重和背膘厚，但對蘇山豬屠宰率和瘦肉率無顯著影響。以上結果表明，飼糧中添加適當比例的苜蓿草粉將不會影響蘇山豬屠宰性能，蘇山豬對粗纖維飼料具有一定的適應性。

3.4 苜蓿草粉對蘇山豬內臟器官發育的影響

內臟器官是動物生命活動的基礎，內臟器官的重量可以作為動物功能的近似指標[18]。豬消化器官發育程度直接影響其采食量和消化能力，豬的小腸和胃是其消化和吸收營養物質的主要部位，飼糧中粗纖維可促進豬大腸、小腸和胃等消化道的發育[19]。李碧俠等研究花生殼作為飼糧粗纖維時發現，隨著日糧中花生殼含量的增加，育肥期蘇山豬小腸重和大腸重呈上升趨勢。日糧中粗纖維可刺激蘇山豬心臟、肺、小腸和大腸的發育[20]。許婭虹等研究發現，飼喂紫花苜蓿可增加“杜×長×大”生長肥育豬小腸長、小腸重和胃重，添加不同比例紫花苜蓿可促進豬的消化器官發育[21]。本研究結果也發現，隨著飼糧中苜蓿草粉含量的增加，試驗豬胃、小腸、大腸的重量呈上升趨勢。因此，飼糧中適當的苜蓿草粉可促進生長期和育肥期蘇山豬小腸和大腸等消化器官的發育。

4 結 論

飼糧中添加苜蓿草粉可提高生長期和育肥期蘇山豬平均日增重，顯著影響育肥期蘇山豬血清中尿素氮、總膽固醇以及高密度脂蛋白濃度，促進生長期和育肥期蘇山豬胃、小腸和大腸等消化器官的發育，但對蘇山豬屠宰率和瘦肉率無顯著性影響。因此，飼糧中添加苜蓿草粉可以影響育肥期蘇山豬的生長發育，蘇山豬具有一定的耐粗飼性。