限制進食群體吃播觀看行為分析
——基于替代性滿足理論

□ 潘夢婷

吃播是“吃飯+直播”的新型視頻傳播方式，主播在網(wǎng)絡(luò)平臺上以直播或者錄播的形式呈現(xiàn)吃飯過程。吃播中真實可感、面對面的實時互動能夠加速信息的流通、促進文化的創(chuàng)造，有助于情感能量的聚焦和升溫。吃播也成了在線用戶們共同參與、共同體驗、共同建構(gòu)的一種“儀式”。在吃播主播和受眾的高度互動中，強烈的臨場感有助于強化個人在溝通過程中的信息獲取效度和情感體驗。

除了滿足受眾的獵奇心理與情感慰藉外，吃播作為一種美食真人秀節(jié)目，還能緩解限制性進食群體對食物的渴望與焦慮以達到節(jié)食的目的。

一、替代性滿足理論視域下的受眾心理

（一）前提：不能實現(xiàn)的欲望

“替代性滿足”理論源于弗洛伊德的精神分析心理學(xué)，他認為個體的人格結(jié)構(gòu)由“本我”“自我”“超我”三個部分組成。本我按“快樂原則”行事，代表原始需求；超我是社會化帶來的道德倫理等思想，可以抑制本我；自我是二者之間的平衡，遵循“現(xiàn)實原則”。因此，人格心理就要對“本我”的緊張與壓抑進行調(diào)節(jié)，在不違背現(xiàn)實原則與道德規(guī)范的前提下，使“本能”欲望發(fā)生“移置”。當(dāng)人們對初始對象的欲望受到阻礙無法滿足時，就會設(shè)法尋找一個接近原初對象的替代品使自我欲望得以滿足，從而消除自我的緊張焦慮情緒，直到欲望滿足。

多元化的受眾在觀看吃播時，擁有不同的心理訴求，因此在吃播種類、特點等方面的選擇上具有一定的差距。限制性進食群體的本我對食物的原始欲望，與超我中自我理想身材的矛盾，會帶來自我對食物與身材難以平衡的焦慮感，從而他們產(chǎn)生替代滿足感的前提都是自身對食物欲望的無法滿足。因此，這部分群體在選擇觀看吃播內(nèi)容時，都會將第一注意力放到吃播呈現(xiàn)的食物上。同時，他們會比較注重主播對食物外觀、口味等細致的評價，對“吃”這個過程的展示，以及通過濾鏡、擺放等方式營造進食儀式感。一般來說，對食物欲望越強，限制性進食個體就會越偏好于倍速版或者剪切說話版的視頻，部分對自己進食標(biāo)準(zhǔn)特別嚴苛的個體也會對吃播觀看的時間要求很高，甚至看一兩個小時以緩解自我對食物的欲望。

（二）產(chǎn)生：現(xiàn)實與幻想的接近

人格在緩解本我與超我的沖突時，本能欲望尋找替代對象是一個妥協(xié)、升華的過程。雖然最終的替代對象與原始對象之間很難保持一致性，但是差異越小，替代滿足感就越高。因此人在本能上總是渴望獲取最接近原始對象的替代性滿足，這就造成了限制性進食群體傾向于選擇自己想要進食的食物進行觀看，而這些食物大多為他們不能或者不敢進食的高熱量食物。

但是，不同程度限制自我進食的個體，在滿足了食物本身的第一條件外，在具體選擇上仍會有一定的差別。對自我進食要求不是太嚴格的限制性進食個體，更喜歡看分量正常、精致，或者是類似迷你紀錄片等探店類的吃播。

而對自我進食要求高，每天進食量非常少的觀看者來說，他們則更偏向于食物種類豐富的大胃王視頻。采取過午不食或者一天一餐的極端方式的個體，對食物的渴望程度要遠高于三餐更為規(guī)律的輕度限制進食個體。因此這類極嚴格控制飲食的個體想要通過觀看吃播來獲得的替代滿足感也更為強烈，這就促使他們會更偏向于觀看一次性大量進食且食物種類豐富的大胃王吃播。

此外，對自我要求嚴格、自控力較高的限制性進食個體與自控力低的限制性進食個體在選擇觀看的時間上也有所差別。在時間選擇上，自制力較強的限制性進食個體在觀看吃播的時間上，會選擇晚上或者自己饑餓非常想吃東西的時候觀看。因為高度的自控能有效保證他們不會在觀看吃播后引發(fā)進食行為。而對于自控力弱、難以抵御對食物欲望的限制性進食者來說，他們會偏向于在自我進食的時候來維持食欲，形成跨感官遷移，即產(chǎn)生一種自我也在進食美味的錯覺。由于人的感官相互關(guān)聯(lián)，對某一感官的深度刺激會形成聯(lián)動效應(yīng)，主播們通過制造吸引人的贊嘆聲與夸張的食相在刺激受眾聽覺與視覺的同時，也引發(fā)味覺與心理的聯(lián)動，這就會產(chǎn)生一種自己所進食的食物也如同視頻中主播所食食物一樣美味的錯覺感，從而獲得進食滿足感。

（三）結(jié)果：心理對生理短暫的欺騙滿足

限制性進食群體通過觀看吃播，來緩解自己的食欲，調(diào)節(jié)自我的壓抑心理，所產(chǎn)生的替代性滿足是一種精神上、心理上的滿足感，而非生理上的飽腹感，其本質(zhì)是出于對自我保護的心理防御機制。但是，這種心理防御機制其實是具有自我欺騙的性質(zhì)，是為了偽裝自我的真正動機以及作用于引發(fā)個體焦慮的某種事物與渴望。正如弗洛伊德在《作家與白日夢》一文中說：“一個幸福的人從來不會幻想，幻想只會發(fā)生在愿望得不到滿足的人身上。幻想的動力是未被滿足的愿望，每一個幻想都是愿望的滿足，都是一次對令人不能滿足的現(xiàn)實的校正”。于是這種自我欺騙作用于食欲無法得到完全滿足的限制性進食群體，但這種滿足終究只是精神上的滿足，并且這種精神上的滿足維持的時間也相對短暫，后續(xù)仍然需要限制性進食者真正擁有進食行為才能得以緩解對食物的焦慮。

此外，由于濾鏡、主播的評價、表情等給觀看者無限的幻想與想象空間，會使觀看者對食物抱有極大的期待，因此當(dāng)他們真正品嘗到食物的時候會產(chǎn)生一種落差感與不滿足感。

這是因為限制性進食群體會對幻想產(chǎn)生依賴，在觀看吃播的過程中他們會忽視主播呈現(xiàn)的虛假性。個人在現(xiàn)實中的食欲難以滿足，會使他們情不自禁地陷入幻想，并影響到現(xiàn)實生活中對吃播的觀看。對于他們來說，吃播就是一個他們所幻想世界的制造輸出者。但是幻想終究是幻想，自我欺騙式的精神滿足終究不能取代生理上自我進食的滿足感，短暫的虛幻滿足連同現(xiàn)實饑餓感只會給限制性進食群體帶來更強烈的落差感。而這種落差感，會引發(fā)個體難以平衡欲望無法控制進食，最終導(dǎo)致暴飲暴食及情緒性進食。情緒性進食就不再以身體發(fā)出的饑餓信號為基準(zhǔn)，而是由心情波動產(chǎn)生的進食欲望。對于長期壓抑自我食欲的限制性進食群體來說，食欲難以排解的自我焦慮感會使他們一次性大量進食來排解自身的煩悶。

同時，因為“生理補償反應(yīng)”，限制性進食群體對于饑餓感的抑制與體重下降伴隨的食欲增強，也促使他們經(jīng)常想進食，只不過他們會強迫自己壓抑內(nèi)心增長的饑餓感?？墒情L期的節(jié)食與心理上的進食欺騙，會使他們對食物的欲望難以控制，這就加劇了他們的貪食行為。同時，壓抑的時間越長，對自己的飲食控制越為嚴格，那么后續(xù)報復(fù)性進食的可能性就更大，并引發(fā)錯誤的減肥行為，造成惡性循環(huán)。

二、限制性進食群體的認知心理行為發(fā)展過程

從觀看吃播視頻的限制性進食群體所體現(xiàn)出的不同程度節(jié)食入手，發(fā)掘出該群體的認知心理行為發(fā)展過程是：他們在認知關(guān)注到“個人身材”滿意的心理變遷過程的驅(qū)使下控制著自身的進食量，在不同情境下通過觀看不同類型的吃播收獲不同程度的替代性滿足感，進行著屬于個體的食物的欲望和飲食行為，嚴重者會演變?yōu)樵凇皹O度節(jié)食”到“暴飲暴食”之間游離的不可控行為。

同時，限制性進食群體節(jié)食程度的不同會影響他們選擇和觀看不同類型的吃播。由于個體對食物的欲望有所差別，對吃播內(nèi)容的注重因素也有所區(qū)別，因而會根據(jù)自我的喜好選擇吃播，尋找所需的替代滿足感。但是對于限制性進食群體，他們都會選擇與最初欲望最為接近的食物，從而獲取較高的食欲滿足感，并且會注重主播顏值、視頻畫質(zhì)、音效等與氛圍打造有關(guān)的因素，以此獲取一種較好的感官滿足。此外，為了更好地滿足自己的食欲幻想，不同個體也會根據(jù)觀看時間、版本等采取不同的觀看方式。