污水處理新技術在餐廚垃圾中的應用

汪鑫

【摘?要】結合當前餐廚垃圾中廢水處理的實際情況，在分析了餐廚垃圾廢水的影響的基礎上，重點從油水分離技術、廢棄油脂的資源化利用技術以及去油脂高濃度餐廚廢水的處理技術等角度探討了，希望對于今后全面提升餐廚垃圾廢水處理技術水平有所幫助。

【關鍵詞】餐廚垃圾;餐廚廢水;污水處理;油水分離;廢水處理

隨著人們生活水平的逐步提升，人們在餐飲方面的要求越來越高，這樣也就帶了很多的餐廚垃圾問題。如何有效處理餐廚垃圾的廢水則是人們關注的問題，如果不加以重視，不僅會造成環境污染，還不利于人體健康。這里重點探討了如何有效進行餐廚垃圾的廢水處理工作。

1 餐廚垃圾廢水的影響

第一，污染環境，給城市整體影響帶了很大負面性。考慮到餐廚垃圾廢水中含有較高的有機質，在微生物的作用下而容易出現腐敗且惡臭氣味，這樣情況隨著放置時間變得日趨明顯，對于周邊環境衛生帶了嚴重的消極影響。

第二，不利于人體健康。考慮到餐廚垃圾中的肉類蛋白的實際情況，從形狀以及氣味都有著嚴重影響，如果牲畜直接吃掉這部分餐廚垃圾，在人類食用牲畜家禽的肉類情況下，則容易出現“同類相食”的同源性污染問題。

第三，如果不處理餐廚垃圾中堆放時產生的下滲液，進行直接排入污水系統，這樣則大大增加了有機物含量，造成污水處理廠負擔更重，使得運行成本進一步加劇。

2 油水分離技術

2.1物理分離法

在進行除油技術中，重力分離法應用最為廣泛，主要能有效進行廢水中的懸浮油、分散油進行去除，但往往難以有效進行溶解油、乳化液的去除。通過離心分離的方式大都在小型企業中應用，應考慮到一定的能耗問題。在進行聚集分離技術的過程中，則是充分發揮了疏水親油性能的粗粒徑濾料的作用，這樣就可以吸附相應的油珠，從而在聚集的作用下構建油墨，當前厚度比較大情況下，則會在浮力以及水流剪切力影響下而實現濾料表層的脫離，從而滿足分離的要求。這種方式，能有效處理5～10um以上的油脂，但往往難以對于懸浮物含量較高（5%以上）的餐廚廢水進行處理，這種情況則容易造成聚結材料的堵塞問題。膜分離法則具有較高的分離效率，但不可避免的容易受到油脂污染的問題。

2.2化學分離法

在采用絮凝分離的過程中，其成本比較低。部分研究人員通過進一步進行混凝劑組成的優化，能實現破乳分離通過實驗方案，借助于聚丙烯，腐植酸鈉酰胺和聚合硫酸鐵的混合藥劑等方式，能快速滿足油脂和水分離的要求;在采用電解分離的過程中，則是充分發揮出電解產生了大量細小氣泡，并將其能有效吸附在油滴表面，這樣就可以利用氣泡上浮來完成分離要求;借助于絮凝沉淀方式，費用較低，但往往涉及到比較大的藥劑量，也不太適用于水質波動比較大的情況;電解法具有較高的去除油脂的效率，但往往裝置復雜程度較高，存在著較大的耗電量。

3 廢棄油脂的資源化利用技術

3.1制取生物柴油

通過實現廢棄油脂來進行生物柴油的制取過程中，主要是涉及到相應的高溫裂解法、物理法以及化學法等方式，其中，化學法中的酯交換法最為常用。在這種工藝中，最為關鍵的內容如何明確合適的催化劑。考慮到餐廚廢油中酸度比較高的實際情況，則一般都是利用直接酸催化法或者先酸催化后堿催化的方式進行。在此環節中，考慮到酸催化反應往往具有比較低的效率以及反應周期，這就需要涉及到大量的低碳醇的情況，還會出現容易造成腐蝕反應器的情況發生。一般來說，則是選擇先酸后堿催方式，旨在全面降低進料中脂肪酸，方再開展堿催化。但這種工業處理方式成本加高、工藝復雜，還存在著濃硫酸的催化中副反應情況。

3.2生產肥皂和洗衣粉

考慮到餐廚廢油主要成分則為甘油三酸酯，則是可以實現能利用皂化反應而進一步成為洗滌用的堿皂。結合相應的研究工作來看，這里原料則是為餐飲廢油脂來進行油脂皂基的生產。所涉及到的工況環境參數如下，選擇四小時的皂化時間，皂化溫度為100℃的溫度條件，廢油脂和堿液比例為2：1。

3.3生產硬脂酸和油酸

利用水解方式處理餐廚廢油，能得到脂肪酸，主要涉及到硬脂酸、油酸等。在進一步提煉處理基礎上，則可以有效將其應用在涂料、醫藥以及化工等方面。同時，將白土脫色后皂化應用其中，則能有效實現將皂化液轉化為硬脂酸鉛和油酸鉛沉淀，通過相應的甲醇處理進行分離，這樣就可以實現油酸、硬脂酸。通過相應檢驗工作，能實現良好的分離效果。但往往生產脂酸則是大都為植物油、礦物油，相應的處理成本較高、周期長，品質較差，在工業應用中并不常見。

4 去油脂高濃度餐廚廢水的處理技術

對于去油脂餐廚廢水來說，其處于高濃度有機廢水的范疇，其有機物含量則為幾萬毫克每升，還有相應的氮磷含量以及5%的懸浮固體，在此過程中，如果進行生物處理的方式能獲得預期的效果。一般來說，選擇的工藝措施有厭氧-好氧的組合工藝、好氧處理法以及膜生物反應器法等。

通過相應的生物法進行處理廢水，具有一定的效果，但考慮到廢水中仍含有殘余的油脂情況，借助于生物法處理的方式，油脂則會包裹在污泥的表面，這樣情況下，通過厭氧工藝則是造成厭氧污泥的上浮;結合好氧工藝條件，有機物難以保障實現去污泥內，無法實現預期的分離要求。在這樣的背景下，則應重視如何有效開展生物處理中來監測油脂含量的內容。另外，考慮到5%左右的懸浮固體的情況，則應有效開展必要的預處理措施。

5 結語

由此可見，隨著人們生活質量水平的逐步提升，人們越來越重視環境污染問題。這里針對如何有效處理油脂高濃度餐廚廢水問題進行探討，并對于其中所涉及到的處理技術進行重點分析。在進行餐廚垃圾廢水處理的實踐過程中，則應從項目的實際情況出發，并能有效選擇合理化的工藝處理技術措施，全方位處理廢水，有效避免由于餐廚垃圾的廢水而造成的環境問題。

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（作者單位：中國輕工業成都設計工程有限公司）