不同保色劑對荷花壓花顏色的影響

莊苑 馮艷 趙佳倫 吳芳芳 孔德政

摘要：以5種常見的荷花品種作為試驗材料，研究3種不同濃度保色劑和處理時間對荷花花瓣保色效果的作用，并篩選出最佳的保色方法。試驗結果表明，雪濤以C劑（10%酒石酸+5%蔗糖）浸泡2.5 h保色效果最佳;友誼牡丹以A劑（10檸檬酸%）處理0.5 h保色效果最佳;粉紅重瓣以C劑（10%酒石酸+5%蔗糖）浸泡0.5 h保色效果最佳;紫光閣以C劑（10%酒石酸+5%蔗糖）浸泡0.5 h保色效果最佳;晚霞以C劑（10%酒石酸+5%蔗糖）浸泡0.5 h保色效果最佳。可見，3種保色劑對不同品種荷花花瓣有不同的保色效果，而糖酸混合保色劑比單一的保色劑保色效果更好，由好到差依次為C劑>A劑>B劑。

關鍵詞：荷花;壓花顏色;壓制;保色劑;保色效果

中圖分類號：S682.320.1 ??文獻標志碼： A ?文章編號：1002-1302（2020）24-0189-05

荷花又名蓮花、水芙蓉，姿態優美，色彩豐富，有紅、粉紅、白、黃等色。荷花作為觀賞植物，花是其觀賞價值的重要體現，花色則是衡量其觀賞價值的直觀標準之一[1-3]。由于荷花含水量高，給壓花帶來一定的難度，研究發現，部分荷花花瓣在壓制過程中出現色變、平展性較差等情況，大大降低了其在壓花作品中的使用效果[4]。不同的荷花品種會發生不同的色變現象，除了受到光照、氧氣、酸堿度等外界因素的影響，還可能與花瓣內部所含有的不同色素種類有關。在植物材料的壓制過程中能否保存原有的顏色和質地，是壓花的技術關鍵[5-6]。而荷花作為常用的壓花材料之一，對荷花的干燥技術研究較少，保色技術的研究還未見報道。本試驗通過對不同荷花品種的保色研究，以期得到最佳保色方法，為干花生產提供參考[7]。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

從河南省優質花卉蔬菜種苗工程研究中心隨機選取具有代表性的5個荷花品種，分別是白蓮雪濤、黃蓮友誼牡丹、粉蓮粉紅重瓣、紅蓮紫光閣、紫蓮晚霞。每個荷花品種選擇花蕾完全開放、挺立性好的花瓣且花頭完好無損的健康植株。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計 根據干花保色原理，配制3種不同濃度的保色劑：A劑，10%檸檬酸;B劑，2.5%檸檬酸+1.25%氯化鎂;C劑，10%酒石酸+5%蔗糖。根據時間對花瓣作用效果的不同，設定0.5、1.5、2.5 h 3個時間梯度。花材經保鮮劑處理之后進行自然干燥，拍攝定色。

1.2.2 材料處理 花材的采集有一定的時間要求，一般在09：00—10：00為好，因為這段時間花瓣表面沒有露水，本身含水量適中，采摘后有利于保存和干燥。將采摘后的花朵集中處理[8]，選取表面無破損且大小適中的花瓣放入清水中浸泡，洗去花瓣表面的雜質，經蒸餾水洗滌后將花瓣表面剩余水分用吸水紙吸收，然后放入配好的等量保色劑中浸泡，每個處理用花3枝。浸泡到一定的時間后將取出的花瓣表面沖洗干凈，并用吸水紙吸干，平鋪白紙上自然干燥。每組試驗均重復3次。

試驗采取的干燥方法為自然干燥法，因其成品率較高，可保證花型和株型的完整度[9]。在干燥過程中，應注意每層花材之間要墊以足夠的吸水紙，在吸水紙過于潮濕時須及時更換，防止花材發生霉變。

1.3 花材質量評定方法

1.3.1 感官比較法 從花的變色以及變形程度來評價荷花干花的優劣，具體保色級別見表1。

1.3.2 RGB（紅綠藍）定色法 將處理過的花材放置于光線充足處，用相機清晰拍攝下來后將所有照片輸入電腦，以新鮮花材的顏色（CK1）和未經處理直接干燥的花材顏色（CK2）為對照，用PHOTO-SHOP的滴管工具隨機選取10～20個3×3取樣點作為樣本進行RGB定色。

2 結果與分析

在保色劑處理過程中，花瓣內色素含量以及pH值的改變會影響到花瓣質地，花瓣軟化程度的輕重可影響干燥后的整體效果。試驗發現，花瓣的軟化程度輕，其平展效果較差;花瓣軟化程度重，則難以保持其完整的形狀。因此，荷花花瓣軟化程度以1～ 2級為宜[10]。

2.1 不同保色劑對雪濤花瓣質地和顏色的影響

試驗采用不同保色劑處理的雪濤品種荷花，雪濤顏色呈白色，自然干燥后，與原花色進行對比分析，邊緣出現焦黃色，褶皺及顏色不均勻。經平均定色可知，CK2的雪濤花瓣顏色較CK1深（圖1）。經過不同保色劑處理后，由表2和圖1可知，各濃度保色劑處理的雪濤花瓣干燥后顏色有一定的差異，但差異性并不明顯，具有較強的穩定性，A劑、B劑和C劑的軟化等級均為1～3級，A劑不同時間下均出現褶皺及顏色不均勻的現象，B劑的均勻度均為1級，平展性好，A劑和B劑使雪濤花瓣顏色變淺，C劑處理的雪濤花瓣花色均勻，花瓣平整，浸泡時間越長保色效果越好。

綜合比較可知，用C劑10%酒石酸+5%蔗糖溶液浸泡0.5 h對雪濤花瓣保色效果不佳，用C劑10%酒石酸+5%蔗糖溶液浸泡2.5 h對雪濤花瓣保色效果最好。

2.2 不同保色劑對友誼牡丹花瓣質地和顏色的影響

試驗采用不同保色劑處理的友誼牡丹品種荷花，自然干燥后，與原花色進行對比分析，未經處理壓制的色變情況嚴重，經過不同保色劑處理后由表3和圖2可以得出，不同濃度試劑不同時間對友誼牡丹都有一定的保色效果，不同時間2.5%檸檬酸+1.25%氯化鎂浸泡處理后的花瓣出現了褶皺現象，表面不均勻，軟化程度高。10%酒石酸+5%蔗糖軟化程度均為1級，能很好地保持原本形狀，但保色效果差，而用10%檸檬酸處理的友誼牡丹花瓣的顏色、均勻度和軟化程度最好。

綜合比較可知，10%檸檬酸處理0.5 h對友誼牡丹花瓣保色效果最好。

2.3 不同保色劑對粉紅重瓣花瓣質地和顏色的影響

由表4和圖3可知，試驗采用不同保色劑處理的粉紅重瓣品種荷花，經不同保色劑處理后與原花色進行對比分析，各濃度保色劑處理粉紅重瓣花瓣的顏色很明顯有一定的差異性，不同時間下A劑和B劑浸泡處理后的花瓣出現了嚴重的褶皺現象，保色效果不佳。用10%酒石酸+5%蔗糖處理的平展性更好，浸泡的花瓣顏色比較鮮艷，觀賞效果好，與CK1的顏色最接近，之后隨著時間的增加越來越淺，保色效果逐漸變差。

綜合比較可知，用C劑10%酒石酸+5%蔗糖溶液浸泡0.5 h對粉紅重瓣花瓣保色效果最好。

2.4 不同保色劑對紫光閣花瓣質地和顏色的影響

紫光閣花瓣顏色為紅色，一般紅色花材在自然干燥中顏色容易褐化或者變淺。紫光閣自然干燥后，與原花色進行對比分析發現紫光閣完全褐化。由表5和圖4可以看出，經不同保色劑處理后紫光閣花瓣差異性較大，在相同的處理時間內，B劑對紫光閣的顏色影響最大，C劑對紫光閣的顏色影響最小，而A劑和B劑的軟化現象明顯均為3～4劑，均勻度均為1～2級，C劑的軟化程度均為1級，能很好地保持原本形狀，均勻度均為2～4級，但是浸泡時間不同保色程度不同。隨著時間的增長邊緣處呈暗紅色，出現不規則斑點，近基部的顏色變淺，呈淡紅色，但用C劑10%酒石酸+5%蔗糖溶液浸泡0.5 h后的紫光閣花瓣顏色與CK1的顏色最接近，因此，不同保色劑浸泡時間越長對紫光閣保色效果越差，顏色不均勻，褪色嚴重。

綜合比較可知，用C劑10%酒石酸+5%蔗糖溶液浸泡0.5 h對紫光閣花瓣顏色保色效果最好。

2.5 不同保色劑對晚霞花瓣質地和顏色的影響

試驗采用不同保色劑處理的晚霞品種荷花，自然干燥后，與原花色進行對比分析，CK2的晚霞花瓣顏色加深、褐化比較嚴重。

由表6和圖5可知，經不同保色劑處理試驗發現，A劑和B劑處理的晚霞花瓣花色變化很大，花瓣變黑并出現多塊腐蝕性斑點，均勻度均為1～2級，保色效果不佳。C劑的軟化程度均為1～2級，均勻度為3～4級，能很好地保持原本形狀。用C劑處理的相對平展性要好，浸泡的花瓣顏色比較鮮艷，觀賞效果好。整體看3種不同保色劑浸泡時間越長對晚霞保色效果越差，均出現顏色變淺，褪色嚴重，褶皺及顏色不均勻現象，通過對比可以看出，C劑處理0.5 h的晚霞花瓣顏色與CK1的顏色最接近。

綜合比較可知，晚霞花瓣以C劑10%酒石酸+5%蔗糖溶液浸泡0.5 h保色效果最佳，且隨著時間的增長，保色效果逐漸變差。

3 結論與討論

國內外諸多學者研究并發表了不同保色劑對繡球[11]、玫瑰[12]、牡丹[13]、山茶花[14]等的影響與作用，但結果并不相同，這說明保色劑對干花顏色的影響并不單單取決于保色劑的種類，而是非常復雜，與花材的種類、同種花材不同品種密切相關。不同的花材可以通過研究其內部結構以及外部條件，從而制定出最佳的保色方案[15]。本試驗所選取的花材為荷花，保色方法因其品種不一樣并不完全相同，試驗發現3種保色劑對荷花花瓣都有保色效果，白色花和黃色花在干燥過程中受時間和保色劑影響不大，能較好地保持原有色彩。粉色系花材在酸性保色劑下保色效果較為明顯，可能是其所含色素主要為花青素類，在酸性條件下，花青素表現比較穩定。而紅色的花受時間影響大，單一的保色劑保色效果沒有糖酸混合保色劑保色效果好。但整體而言，浸泡的時間不易過長，否則對花材損傷較大，進而導致壓花品質下降。因此，還須要進行更深入的研究，以改善花材色澤的穩定性，提高干花制品的品質。

目前，壓花保色研究尚未完全成熟，還未見對荷花干花保色技術的報道，需要人們不斷地探索新工藝和新方法，從而在未來增加干花的品種和產量，提升干花的制備質量[16]。壓花藝術也未完全普及，有研究表明壓花藝術滿足“綠色” “低碳”“環保”的生活要求，市場前景非常廣闊。因此，我們要重視壓花，讓我國的壓花藝術成為市場的朝陽產業[17-19]。

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